软炸蛎黄

食材明细：

主料：：海蛎子500克，泡打粉3克，蛋清1个，干淀粉15克，

辅料：：玉米油8勺，

软炸蛎黄的做法步骤：

1.海蛎子用原汤洗净，这样可以保持住鲜鲜的味道

2.加入少量泡打粉可以起到蓬松的效果

3.加入蛋清口感更佳

4.加入干淀粉

5.搅拌均匀准备炸蛎黄喽

6.锅中倒入适量的玉米油烧至七八成热即可

7.将挂好糊的蛎黄放入锅中开始炸

8.炸至的时候注意火候不要太急也不要太小更要注意安全防止油崩哦

9.蛎黄炸至金黄色漂起来即可不要炸大了影响口感滴

10.炸好的蛎黄装入盘中

11.酥脆爽口的感觉美美滴

12.加入了竹签做成了蛎黄串串香

13.两位老人家准备享受美食喽

14.大连的海蛎子真是大连的招牌菜哦

15.亲们有机会一定品尝大连的海蛎子你会找不到回家的路哦

16.为了软炸蛎黄嗨起来吧！

食材明细：

牡蛎300克，西兰花1棵，盐适量，鸡蛋2个，橄榄油适量，生粉适量，椒盐适量，白胡椒粉适量，姜粉适量

炸蛎黄的做法步骤：

第1步准备材料：鲜抓一下西兰花过热水

第2步用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了

第3步牡蛎外表金黄内里鲜嫩多汁，撒些椒盐

食材明细：

主料：菜花125克，北豆腐150克，辅料：干紫菜8克，蚕豆淀粉15克，小麦面粉20克，调料：味精2克，五香粉2克，花生油30克，白酱油15克，白砂糖5克

炸蛎黄的做法步骤：

1.菜花洗净，切碎；

2.紫菜洗净，撕断；

3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；

4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。

食材明细：

牡蛎(鲜)250克，植物油35克，小麦面粉25克，盐3克，料酒4克

清炸蛎黄的做法步骤：

1.将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。

2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。

3.炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花椒盐蘸食。

小贴士：

因需要炸制，预备用500克。花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

食材明细：

菜花125克，豆腐(北)200克，紫菜(干)10克，小麦面粉150克，白酱油15克，白砂糖10克，味精1克，五香粉2克，淀粉(豌豆)75克，植物油70克

炸素蛎黄的做法步骤：

1.将菜花洗净，切碎，紫菜洗净，切细丝，与豆腐、面粉、淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精揉匀成生料。

2.炒锅置旺火，注入植物油，烧至八成熟，用五个指头抓生料一小撮下锅，炸至呈金黄色时，漏勺捞出沥去油，连续炸完，装盘即成。

小贴士：

本菜以菜花为主料，紫菜、豆腐等配料，炸制而成，吸引小孩食欲。菜花、豆腐、紫菜都是小孩非常有益的上等蔬菜，常吃此菜对小孩的骨骼发育、视力维护、健脑益智都有好处。但是单炒任何一种，很难为小孩所喜爱，而制成素蛎黄，则为众多小儿喜吃。尤其适合小孩早餐菜上桌，既补充营养，又无食滞便秘之弊端。