1.杏仁软心巧克力(1)
食材明细:
每次看费列罗巧克力的广告,最让我期待的不是品尝,而是亲手做一次。那个
杏仁软心巧克力的做法步骤:
期待了许久的事情,终于如愿以偿。用了卡玛苦甜巧克力加淡奶油和朗姆酒做软心,黑巧克力做外壳,再裹上一层杏仁碎……咬上一口,香酥坚硬的外壳,柔软甜蜜的内心,混着淡淡朗姆酒的味道,象层次丰富的女人,总是让人着迷和陶醉。
方子参考了巧克力松露的做法,巧克力外壳除了裹杏仁碎,也可以裹可可粉、抹茶粉、椰蓉粉等。或者裹上一层白巧克力,用黑巧克力淋酱装饰,充分发挥你的想象力吧!
用料
:苦甜巧克力140克、淡奶油60ml、黄油20克、朗姆酒30ml、黑巧克力100克、大杏仁适量
做法:
1、苦甜巧克力切小块;
2、淡奶油煮至微沸,关火,加入苦甜巧克力碎,搅拌融化;
3、加入软化的黄油拌匀,加入朗姆酒混合均匀,
4、放入冰箱冷藏两个小时至凝固;
5、戴上一次性手套,将凝固的巧克力揉成巧克力球,放到光滑的盘子上
6、大杏仁切碎;
7、黑巧克力切小块,隔水加热至融化,放凉至32-35度;
8、将揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液;
9、迅速放到杏仁碎中,裹上杏仁碎,放凉至外壳微硬即可。
2.软心巧克力
食材明细:
黑巧克力100克,淡奶油50克,杏仁数粒,椰蓉,可可粉,抹茶粉等随意
软心巧克力的做法步骤:
1.黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加 热至融化(巧克力温度不能超过50度)
2.淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可)
3.待融化的巧克力温度降低至温热,将淡奶油慢慢加入,同时搅拌
4.搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱, 冷藏约30分钟,待整体将近凝固,又可揉捏的程度
5.最后将成型的巧克力裹上装饰即可
3.软心巧克力蛋糕
喜欢这款蛋糕很久了,不仅是因为它有让人迷恋的外表,更喜欢的是它有一颗最最柔软的心。它的软心是因为内部添加了味道浓郁的巧克力奶油,所以,口感更多了一份厚重和甜蜜。
一时间什么减肥计划,什么高热量全部全部的抛在了九霄云外。制作中完全了解这款蛋糕的热量是有多高的,呵呵。就算这是包藏祸心,也先来将我陷害了吧!呵呵。即便是已经深夜11点,即便是体重已经超标,即便我早已知道这蛋糕的热量有多高,我还是无法抵挡这蛋糕的诱惑,细细地品味起这软心蛋糕来。
软心巧克力蛋糕
配料:
巧克力夹心融浆:黑巧克力100克,动物性淡奶油75ML。
巧克力蛋糕:黑巧克力80克,黄油80克,鸡蛋100克(约2个),细砂糖100克,高筋面粉20克。
烘焙:中层,175度,约15分钟(视模具大小而定)
巧克力夹心融浆制作
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
软心巧克力蛋糕的做法
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
蛋糕出炉了,出模,摆盘。这次模具内的油好像抹少了。还是因为巧克力心太多了些,出模有些困难。或是应该放稍微冷一些再出模。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
4.巧克力软心派
食材明细:
主料:低筋面粉100克,可可粉20克,黑巧克力50克
辅料:鸡蛋1个,植物油50克,小苏打1/4茶匙,细砂糖65克,泡打粉1/2茶匙,牛奶60克
巧克力软心派的做法步骤:
1,首先制作巧克力蛋糕,把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后备用
2,鸡蛋、细砂糖、植物油倒入盆里
3,用打蛋器搅打均匀
4,黑巧克力切碎放入小碗,隔水加热并不断搅拌直到溶化后倒入蛋油混合液里,搅拌均匀
5,倒入牛奶,继续搅拌均匀
6,筛入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打的混合粉
7,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊
8,将面糊装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔
9,在派盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。如果直接挤在烤盘上,面糊之间要留出足够的距离,我一共做了18片
10,将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤10分钟左右
11,蛋糕稍梢冷却后,每两块蛋糕中间放上半颗棉花糖作为夹心
12,把半块蛋糕连同半颗棉花糖放入微波炉叮15秒
13,把另外一片盖上,冷却即可,还可以撒点糖粉
小贴士:
挤面糊的时候,大小要尽量一致,这样烤好的两片蛋糕抹上夹心叠起来的时候才会美观。蛋糕烤的时候会变大,挤出的面糊之间一定要留出足够的距离
中间的夹心也可以做成奶油奶酪的,还可以外面裹上巧克力
5.巧克力软心布丁
食材明细:
50克黑巧克力,50黄油,40克白砂糖,10克低筋面粉,1小勺白兰地,3-5滴香草油/少许香草粉,1个鸡蛋。,装饰:糖粉,香草冰淇淋,黑巧克力碎。,提示:今天做的正好是两人份的,两个模子。
巧克力软心布丁的做法步骤:
1、用隔水加热的方法融化巧克力。同时加入黄油一起融化。然后倒入白兰地酒,香草油和糖慢慢地搅拌直到融化。
2、把融化好的“1”倒入一个碗中,筛入面粉和蛋黄。搅拌均匀。
3、将蛋白充分的搅打直到硬性发泡(检测方法就是把碗倒扣过来也不会掉)。将打好的蛋白分3次加入到“2”中。慢慢翻拌的手法将所有材料拌匀。切忌不要用力搅拌。
4、把盛布丁的模子中喷油或刷油,然后倒入面粉滚一下。每一个角落都要步满薄薄一层。
5、将“3”倒入模子中。放到装着开水的烤盘中。
6、在预热5-10分钟的烤箱中,200度烤4分钟后转180度,再烤13-15分钟即可。
7、装盘时撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特别棒!冰淇淋上面点缀一些碎巧克力。
小贴士:
左边好像“杀虫剂”一样的罐子其实是用来喷油的。做蛋糕或点心的时候用它,免去了刷油的麻烦。而且绝对不沾。是纯天然的油脂。健康的。价位通常在28-40不等。
香草精,对于很多做点心的朋友来说已经很熟悉了。这瓶是我从英国买的。其实品牌并不重要。如果没有的话也可以用香草粉来代替。
右面的是白兰地。很烈的一种白酒。北欧的人常常空口喝。我只要喝一小口就会醉:)白兰地在大的超市中有卖,北京的朋友也可以在逛“宜家”时,到一楼的食品区买到。价位大概在50-80不等。
更新时间:2023/11/03