食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“红曲粉蛋糕杯(1)”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
蛋黄糊：：蛋黄1个，低粉18g，盐0.2g，牛奶20g，玉米油10g，可可粉1.5g，糖5g，红曲粉4g，
蛋白糊：：蛋白1个，细砂糖20g，柠檬汁几滴，
红曲粉蛋糕杯的做法步骤：
1.把牛奶和玉米油和5g的细砂糖和0.2g的盐倒进盆中用手动打蛋器混合至乳化均匀
2.把可可粉和低筋粉混合过筛到牛奶中用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒
3.加入一个蛋黄搅拌均匀
4.加入红曲粉搅拌均匀，烤箱150度开始预热
5.蛋清用无水无油干净的盆，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器快速打发至鱼眼状的大泡泡后分3次加入细砂糖
6.打发至细腻的硬性发泡
7.取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀
8.将拌好的面糊倒进剩下的蛋白糊中，用翻拌的手法翻拌均匀
9.把蛋糊倒入纸杯中，这是四个纸杯的量。想多做些就翻倍
10.放入预热好的ACA烤箱，上下火150度30分钟，具体根据自家烤箱脾气调整
11.成品图。
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红曲蛋糕吐司
烘焙一份甜蜜，为爱起烘，这款外表看起来是一个很普通的吐司，当一刀切下去的时候，发现里面裹着一颗红彤彤心，收到它的人一定会很开心，表达爱意其实很简单
面包就像是英俊潇洒的男生，它有粗犷的一面，又有温柔体贴的一面。而蛋糕就是温柔甜蜜的女生啦，哈哈！将这不同的两个种类放在一起，会产生怎么样的化学反应呢？
我用红曲粉做了戚风蛋糕，按出心形，再用吐司面团包裹住蛋糕，面包张开他有力的臂弯紧紧的拢住蛋糕，蛋糕甜蜜的贴着面包，深情的相拥在一起，我中有你，你中有我。一口咬下去，柔软中带着甜蜜，快试试吧！
红曲蛋糕吐司
蛋黄糊材料：蛋黄4个，细砂糖15克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉75克，红曲粉5克；
蛋白糊材料：蛋清4个，细砂糖65克；
吐司材料A：金像高筋面粉250克，即发干酵母3克，细砂糖36克，盐3.5克，全蛋液30克，牛奶130克；
吐司材料B：黄油25克
红曲蛋糕吐司的做法
1、将牛奶和玉米油放盆里，用手动打蛋器搅匀。
2、加入蛋黄和细砂糖，拌匀。
3、筛过低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器拌匀。
4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，
5、继续开中高速搅打到蛋白开始变浓稠，再加入2/3细砂糖，再继续中高速搅打到蛋白可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态，转低档继续打至蛋白拉出小尖角的状态。
6、先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
7、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，用手动打蛋器将面糊从底部往上捞起的方式继续拌匀。
8、最后用橡皮刮刀从底部再翻拌一下，确保蛋白和蛋黄糊彻底拌匀。
9、将蛋糊倒进8寸的蛋糕模具中，放进预热至上下火为130度烤箱下层，开始烘烤60分钟。
10、60分钟后再转160度烘烤15分钟。
11、将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉备用。
12、除液体倒进面包桶里，加入即发干酵母。
13、黄油外的所有材料放在面包桶内。
14、开启PE8500W面包机的自定义揉面功能开始揉面。
15、一个自定义揉面功能结束后，加入软化的黄油。
16、再开启自定义揉面功能将黄油搅匀后，转IMIX功能开始揉面20分钟，再加一个IMIX功能揉面10分钟左右，将面团揉至完全扩展阶段。
17、将面团滚圆，放盘里。
18、开启柏翠PE5386烤箱，发酵功能30度，将面团放进烤箱，进行基本发酵约50分钟。
19、将发酵至2倍大的面团取出，轻压排气后再次滚圆松弛20分钟。
20、将红曲蛋糕脱模，用心形模具按出心形。
21、将松弛好的面团擀开成长方形，翻面后，将心形蛋糕排放在长方形面团上（要注意吐司模的长度，蛋糕不能比吐司模长）。
22、将面皮一边拉起包住蛋糕，再将另一边盖上，拉口处要捏紧。
23、再将两头的面皮往中间包住，捏紧拉口处。
24、将面团放在450克的吐司中，开启柏翠PE5386烤箱，发酵功能38度，烤箱底部再放一碗温水，将吐司模放进去进行最后发酵。
25、最后发酵至9分满，盖上吐司模的盖子。
26、放进预热至上下火为180度的柏翠PE5386烤箱下层，烘烤30分钟。
27、出炉后立即脱模放凉。
棉花蛋糕杯(1)
食材明细：
主料：：面粉150g，澄粉50g，白糖80g，
辅料：：泡打粉12g，白醋12g，牛奶120g，食用油20g，
棉花蛋糕杯的做法步骤：
1.容器中加入，面粉150克，澄粉50克，泡打粉12克，白糖80克拌匀。
2.加入白醋12克牛奶120克。
3.加入20克食用油。
4.搅拌成没有颗粒的糊。
5.面糊倒入模具中，深色的是加了草莓粉的。
6.上锅蒸十五分钟即可。
7.熟了。
8.再来一张。
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