软炸鱼

食材明细：

青鱼250克，鸡蛋清100克，小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油(炼制)50克，番茄酱20克

软炸鱼条的做法步骤：

1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：鱼柳300克，

辅料：：鸡蛋1个，面粉30克，玉米淀粉30克，食盐适量，白胡椒粉少许，料酒少许，

软炸鱼柳的做法步骤：

1.龙利鱼柳解冻擦去水分

2.吸去水分的看龙利鱼切成条状。

3.加入少许食盐、少许白胡椒粉

4.加入1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟

5.面粉和淀粉混合均匀，加入1个全蛋。

6.加入清水，搅拌成面糊。

7.腌渍好的鱼柳拖上搅拌好的鸡蛋面糊

8.放入六成热的油锅中炸制。

9.炸制金黄捞出，撒上椒盐即可。

小贴士：

根据自己口味，也可以蘸番茄酱、甜辣酱、辣酱油等调料。

食材明细：

主料：鳕鱼片1.5磅

辅料：鸡蛋1个，鲜奶油1/2杯，面粉1杯，柠檬1个

配料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，面包屑1.5杯，油1/3杯

英国炸鱼的做法步骤：

1，在一个大碗里打入鸡蛋，奶油，盐和胡椒。混合。

2，把鳕鱼切段儿。

3，把鳕鱼段先扑上面粉，然后浸入蛋液混合物里。再捞出来放在盛面包屑的盘子里打个滚。

4，从蛋液混合物里捞出来~

5，在面包屑里打个滚。

6，放入平底锅中煎。

7，每煎完一锅就用厨房用纸把锅擦干净。这样不会有油渣。

8，美味的英国炸鱼就做好了！

食材明细：

主料：：鲤鱼一条，

辅料：：面粉适量，淀粉适量，鸡蛋一个，花生油600克左右，

配料：：葱适量，姜适量，生抽适量，花椒粉适量，醋适量，盐适量，

酥炸鱼块的做法步骤：

1.鲤鱼收拾干净，片下鱼肉。

2.片好的鱼肉加适量生抽，醋，盐，花椒粉腌制片刻。

3.淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。

4.锅内坐油，烧至八成热，下挂糊鱼块，炸至鱼块发白。

5.炸了一次的鱼块。

6.复炸一次。

7.出锅。

8.吃到嘴里，外酥里嫩。老公说，明天继续做瓦块鱼……

9.好吧，我还有一天假期。继续努力……

食材明细：

鲅鱼适量，低筋面粉适量，鸡蛋适量，生抽适量，油适量

炸鱼的做法步骤：

第1步首先是腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊独门秘籍：记得一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道还很好

第2步热油沾面糊

第3步炸鱼捞出沥油