帕夫洛娃蛋糕～Pavlova

发布时间 : 2019-10-11

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“帕夫洛娃蛋糕～Pavlova”，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：蛋清2个，细砂糖100g，香草精3g，柠檬汁3g，玉米淀粉8g，淡奶油50g，原味酸奶100g，草莓酱30g，

辅料：：装饰水果适量，

帕夫洛娃蛋糕～Pavlova的做法步骤：

1.提前准备好各种材料

2.低速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖

3.打至稍细腻时，加入柠檬汁和香草精，换高速打发

4.蛋清打至硬性，可以看出高糖的蛋清，很细腻……

5.筛入玉米淀粉，并翻拌均匀，不用担心会消泡，高糖量的蛋白霜还是比较稳定的

6.打蛋头上的蛋白霜弄点在烤盘上

7.垫上油纸

8.蛋白霜倒入烤盘中间位置，抹出圆形⭕️，中间凹造型

9.烤箱提前150度预热，然后放进烤箱中层，转130度，烤1小时，至表面微焦黄色

10.蛋糕烤好，不能立马出来！在烤箱门用手套隔开一个2cm左右的缝隙，让蛋糕在里面自然冷却

11.冷却的同时，做表面装饰！（忘照图了）由于蛋糕是高糖量的，所以我用酸奶和草莓酱➕淡奶油做了淋面……（淡奶油打发至6、7分发然后加入酸奶和草莓酱混合拌均匀就可以了）淋面后，随意装饰水果，美美哒成品出来咯！这蛋糕甜甜的，配上略酸的淋面和草莓，中和了味感……外脆内似棉花糖的蛋糕，很赞哦！

小贴士：

1、糖量不要随便减，会影响蛋白打发，然后直接影响成品。
2、一定要用烘焙专用的细砂糖，普通家用的砂糖有点粗，会造成成品有小泡泡，影响外观。
3、记得蛋糕烤好，一定不要立马出炉，在烤箱里自然冷却。

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帕夫洛娃蛋糕

食材明细：

主料：：蛋白3个，细砂糖80g，蛋白用，玉米淀粉5g，蛋白用，香草精2g，蛋白用，

辅料：：淡奶油100g，细砂糖10g，奶油用，水果适量，糖粉适量，

帕夫洛娃蛋糕的做法步骤：

1.蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，低速把蛋白打散后转成中速打发

2.分次加入细砂糖和玉米淀粉

3.直至蛋白霜变得浓稠有光泽，倒扣也能牢牢附在盆底；

4.加入白醋和香草精，用刮刀略微把蛋盆边和蛋盆底部的蛋白霜往里刮一些(喜欢的话可以加入奥利奥饼干碎更赞哦，但是必须再以打蛋器中低速搅打约1分钟；）

5.把蛋白霜舀出到已放油纸的烤盘上，堆成一个圆圆的扁扁的形状，然后可以创造性地发挥凹造型

6.尽快凹到满意放入烤箱，上下火120度，烘烤50分钟左右，直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄，顶部略有开裂，关烤箱，微微打开烤箱门，让它在烤箱里自然冷却；

7.蛋白霜完全冷却之后，淡奶油中加入细砂糖打发；

8.在烤好的蛋白霜上挤上已打发的淡奶油，放上洗净切好的新鲜水果，筛上糖粉，美丽的帕芙洛娃就做好了。

#ACA烘焙明星大赛 # Pavlova帕夫洛娃蛋糕

食材明细：

主料：：蛋白3个，白砂糖150克，玉米淀粉13克，

辅料：：柠檬汁15克，香草精5克，淡奶油200克，水果20克，

#ACA烘焙明星大赛 # Pavlova帕夫洛娃蛋糕的做法步骤：

1.准备蛋糕食材

2.将15克白砂糖与玉米淀粉混合

3.蛋清分三次加白砂糖（总量150克减去15克），打成浓密稠的状态

4.加玉米淀粉的混合物（图2）

5.拌匀后，加柠檬汁（或者白醋），加香草精，拌匀

6.用勺子舀到烤盘中，中间用勺子压一下

7.烤箱提前上下火预热150度，烤的时候，调到140度，烤1个小时

8.出炉，要彻底凉透或者隔夜。

9.打发淡奶油，因为蛋糕很甜，奶油我没有加糖打发

10.装饰随意

11.装饰

小贴士：

这款蛋糕真的很甜，但它的口感是表皮酥脆的，很特殊。

美丽的帕夫洛娃蛋糕的做法

春天来一款花一样的蛋糕吧！外面脆脆的、中间加了点淡奶油、上面铺上鲜艳的水果！冷藏一下更有冰激凌的口感！丫咪！

材料：

蛋白（2个大鸡蛋）72g，柠檬汁2.5g，细砂糖90g，玉米淀粉5g，淡奶油130g，细砂糖8g，草莓、芒果、香瓜120g，，

美丽的帕夫洛娃蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆、进冰箱冷藏，其他材料称好备用。

步骤2，烤盘铺油纸，拿2个6寸底、上面筛一圈糖粉，这样圆形就出来了。烤箱预热、上下火120度、中层、2小时！

步骤3，鸡蛋+柠檬汁+一点点糖，高速打发两分钟，直到蛋白霜出现。

步骤4，继续高速打发（这样就可以加糖了）然后将剩余的糖分三次加入，每加一次糖高速打发30秒到1分钟。加最后一次糖后，低速打发至能拉出长长的大犄角形状。

步骤5，长长的大角啊！

步骤6，然后筛入玉米淀粉，用刮刀一圈一圈的搅拌，这里不怕消泡，大胆一点没事的！把玉米淀粉搅拌均匀就好了！

步骤7，蛋白霜分成两份，先用勺子压压平，然后提起勺子，制造出一个个凸起的小尖角，就跟皇冠一样……放入烤箱，低温烘烤2小时，直到表面干燥，摸起来硬硬的！然后继续闷在里面，直到烤箱自然冷却，大约半小时吧……

步骤8，水果洗净切丁……

步骤9，淡奶油+糖打至花纹清晰。

步骤10，简单装饰一下，中间一点淡奶油、上面铺满漂亮的水果，高颜值的帕夫洛娃蛋糕就诞生了！

步骤11360，度无死角，侧面都是美美哒！

步骤12，淡奶油里面也可以加点酸奶，然后冰箱冷藏一下！就有种冰激凌的口感了！

美丽经典的甜品【PAVLOVA帕芙洛娃】

食材明细：

主料：：蛋白2个，细砂糖A106克，玉米淀粉8克，细砂糖B10克，柠檬汁10克，香草精4克，

装饰材料：：淡奶油100克，细砂糖6克，草莓适量，薄荷叶适量，条状饼干适量，

美丽经典的甜品【PAVLOVA帕芙洛娃】的做法步骤：

1.准备全部材料后，细砂糖B与玉米淀粉混合拌匀，柠檬汁与香草精混合，待用

2.烤箱预热上下管150℃

3.蛋白放入容器中，分次加入细砂糖A，搅打呈厚重并有光泽状

4.加入玉米淀粉与细砂糖的混合粉料，拌匀

5.最后加入柠檬汁与香草精混合液体，拌匀

6.烤盘垫油布或油纸

7.把搅拌完成的蛋白料用勺子自然调整为4份，使中间凹下

8.炉温降至130℃，烘烤70分钟，烘烤完成后关闭烤箱，蛋白饼继续放在烤箱内放置直至自然彻底冷却

9.自然彻底冷却后取出

10.淡奶油加糖打发

11.蛋白饼上涂抹上打发的淡奶油霜，放上切成小块的草莓，装饰上薄荷叶和条状饼干即可

12.水果也可以按自己的喜爱换为其他新鲜水果

可可水果帕夫洛娃的做法

新鲜时令水果的酸甜，奶油的甜腻，配上酥脆到一碰就裂开的外皮，再加上像棉花糖一样柔软甜蜜的内芯，当你一口吃下，在口腔中用舌头一抿便融化了，带给味蕾奇妙的体验！

材料：

蛋白4个，柠檬汁5g，细砂糖180g，玉米淀粉5g，巧克力酱适量，淡奶油200ml，水果自由发挥，，

可可水果帕夫洛娃的做法的做法步骤：

步骤1，首先将蛋白加柠檬汁，用厨师机低速打散

步骤2，然后分次加入砂糖和玉米粉

步骤3，用厨师机搅打到蛋白硬挺有光泽，倒盆不洒即可

步骤4，效果图

步骤5，把巧克力酱延裱花袋边缘涂抹

步骤6，效果图

步骤7，装入蛋白霜，然后挤在铺了烤纸的烤盘上

步骤8，效果图

步骤9，放入预热130°C的烤箱，烘烤1小时左右，直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄，顶部略有开裂，关烤箱

步骤10，关闭烤箱后，微微打开烤箱门，让它在烤箱里自然冷却

步骤11，打发淡奶油到7分发

步骤12，蛋白霜完全冷却之后，加上打发的淡奶油，再加上自己喜欢的水果即可

步骤13，成品图

步骤14，成品图

美丽的帕夫洛娃蛋糕樱花味道的做法

高逼格的帕夫洛娃蛋糕拥有着奇妙的口感，外壳酥脆，内心甜软，像棉花糖的夹心。是用蛋白和砂糖打发后用低温烤制的一款蛋白蛋糕。涂上香甜的淡奶油和各式新鲜的水果食用。被新西和澳大利亚人都非常钟爱和引以自豪的一款国宝级甜品。两个国家都认为是自己创造了这款诱人的甜点。

材料：

蛋白3个，细砂糖120克，玉米淀粉12克，淡奶油（装饰）200克，细砂糖（淡奶油内）15克，柠檬汁5滴，香草精5滴，，

美丽的帕夫洛娃蛋糕樱花味道的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有材料。烤箱提前预热上下火140度15分钟。

步骤2，蛋白打在无油无水的盆子里。

步骤3，细砂糖和玉米淀粉混合均匀，分成3—5次加入蛋白中打发。

步骤4，打发至湿性发泡，提起打蛋器大弯勾状态，加入香草精继续打发。

步骤5，蛋白打发至有光泽倒扣不掉。

步骤6，用勺子舀到烤盘中，中间凹下，出炉后放奶油和水果。

步骤7，送入预热好的烤箱，上下火140度烘烤100分钟左右，随时观察，至微微金黄色。关火，不取出，在烤箱内自然冷却。（可以把烤箱开个小缝）

步骤8，水果洗净晾干，切成合适的块。

步骤9，淡奶油加糖打发。

步骤10，装入裱花袋，随意挤在蛋糕上。

步骤11，装饰上各式水果即可。

步骤12，美丽的帕夫洛娃蛋糕就做好了。

步骤13，成品

步骤14，切块。

帕夫洛娃蛋糕有颜值的实力派的做法

美丽的帕夫洛娃蛋糕，第一次是在某个公众号上推送的一篇食谱，看着如此高逼格的蛋糕，名字也是这么有艺术气息，原来是为了纪念一位俄罗斯的舞蹈演员。虽然它并不是真正意义上的蛋糕，是用蛋白加糖粉打发后长时间低温烤制的一款蛋白糖霜蛋糕，外壳脆脆的，里面像棉花糖的口感，加上奶油和水果，正好中和了蛋白糖霜的甜腻，那入口即化的感觉，味蕾享受了一次不一样的奇妙之旅！来，快来感受一下这奇妙的感觉！

材料：

蛋清3个，糖粉110克，柠檬汁4-5滴，玉米淀粉13克，淡奶油200克，糖粉10克，香瓜适量，芒果适量，蓝莓适量，，

帕夫洛娃蛋糕有颜值的实力派的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原料。（此时可以预热烤箱140度上下火15分钟）

步骤2，糖粉和玉米淀粉混合在一起搅匀。

步骤3，蛋白放在无水无油的容器里。

步骤4，先低速打至鱼眼泡状放入四分之一糖分和玉米淀粉的混合物，接着中速打发。

步骤5，打至蛋白细腻时放入四分之一糖分和玉米淀粉混合物继续中速打发。

步骤6，打发至比较细腻蓬松时放入四分之一糖分和玉米淀粉的混合物继续中速打发。

步骤7，打至蛋白体积膨大有纹路时放入最后一份糖粉和玉米淀粉的混合物继续中速打发，此时要一边打一边观察。

步骤8，打发至蛋白有光泽，打蛋盆倒扣蛋白也不会掉下来，提起打蛋头能拉出大弯钩状就可以了。

步骤9，烤盘铺油纸，用勺子舀到烤盘中，中间凹一些，四周用勺背提起，就会出现一个个小尖角。