美丽经典的甜品【PAVLOVA帕芙洛娃】

发布时间 : 2019-10-14

食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“美丽经典的甜品【PAVLOVA帕芙洛娃】”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：蛋白2个，细砂糖A106克，玉米淀粉8克，细砂糖B10克，柠檬汁10克，香草精4克，

装饰材料：：淡奶油100克，细砂糖6克，草莓适量，薄荷叶适量，条状饼干适量，

美丽经典的甜品【PAVLOVA帕芙洛娃】的做法步骤：

1.准备全部材料后，细砂糖B与玉米淀粉混合拌匀，柠檬汁与香草精混合，待用

2.烤箱预热上下管150℃

3.蛋白放入容器中，分次加入细砂糖A，搅打呈厚重并有光泽状

4.加入玉米淀粉与细砂糖的混合粉料，拌匀

5.最后加入柠檬汁与香草精混合液体，拌匀

6.烤盘垫油布或油纸

7.把搅拌完成的蛋白料用勺子自然调整为4份，使中间凹下

8.炉温降至130℃，烘烤70分钟，烘烤完成后关闭烤箱，蛋白饼继续放在烤箱内放置直至自然彻底冷却

9.自然彻底冷却后取出

10.淡奶油加糖打发

11.蛋白饼上涂抹上打发的淡奶油霜，放上切成小块的草莓，装饰上薄荷叶和条状饼干即可

12.水果也可以按自己的喜爱换为其他新鲜水果

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Pavlova 帕夫洛娃蛋糕的做法

材料：

蛋清3个，细砂糖165g，柠檬汁15g，玉米淀粉13g，香草精5g，芒果2个，牛油果2个，蓝莓24颗，彩糖适量，，

Pavlova 帕夫洛娃蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，玉米淀粉+15克细砂糖，拌均匀

步骤2，蛋清放入无水无油的打蛋盘内，搅拌至粗泡

步骤3，分多次将细砂糖加入蛋清内，打发至蛋清七八成，有光泽

步骤4，加入玉米淀粉与细砂糖的混合，上下翻拌均匀

步骤5，烤箱150度上下火预热。柠檬汁和香草精调拌均匀

步骤6，将调好的柠檬汁香草精倒入打发好的蛋白霜内，上下翻拌均匀

步骤7，烤盘辅上烤纸，把搅拌好的蛋白霜糊用勺子调整成6份，中间凹下

步骤8，将温度调至140度，中层，60分钟左右(我的下火低高，到40分钟时我用锡纸挡下火，自己要多注意，轻微上色就得盖上锡纸)。烤好后的蛋糕胚放在烤箱内闷至烤箱自然冷却。

步骤9，将芒果，牛油果切条(可以换成任何自己喜欢吃的水果)

步骤10，为了增加味蕾上的冲击，我将牛油果加黑胡椒粉先调制一下

步骤11，烤好的帕夫洛娃蛋糕胚

步骤12，淡奶油加砂糖打发至7成，将入裱花袋，我增加了巧克力酱(可不加)

步骤13，将水果摆放在蛋糕胚的凹槽处，挤上奶油，洒上几颗彩糖。是一款让你吃后不会忘的新西兰甜点哦！

步骤14，成品图

美丽的帕夫洛娃蛋糕的做法

春天来一款花一样的蛋糕吧！外面脆脆的、中间加了点淡奶油、上面铺上鲜艳的水果！冷藏一下更有冰激凌的口感！丫咪！

材料：

蛋白（2个大鸡蛋）72g，柠檬汁2.5g，细砂糖90g，玉米淀粉5g，淡奶油130g，细砂糖8g，草莓、芒果、香瓜120g，，

美丽的帕夫洛娃蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆、进冰箱冷藏，其他材料称好备用。

步骤2，烤盘铺油纸，拿2个6寸底、上面筛一圈糖粉，这样圆形就出来了。烤箱预热、上下火120度、中层、2小时！

步骤3，鸡蛋+柠檬汁+一点点糖，高速打发两分钟，直到蛋白霜出现。

步骤4，继续高速打发（这样就可以加糖了）然后将剩余的糖分三次加入，每加一次糖高速打发30秒到1分钟。加最后一次糖后，低速打发至能拉出长长的大犄角形状。

步骤5，长长的大角啊！

步骤6，然后筛入玉米淀粉，用刮刀一圈一圈的搅拌，这里不怕消泡，大胆一点没事的！把玉米淀粉搅拌均匀就好了！

步骤7，蛋白霜分成两份，先用勺子压压平，然后提起勺子，制造出一个个凸起的小尖角，就跟皇冠一样……放入烤箱，低温烘烤2小时，直到表面干燥，摸起来硬硬的！然后继续闷在里面，直到烤箱自然冷却，大约半小时吧……

步骤8，水果洗净切丁……

步骤9，淡奶油+糖打至花纹清晰。

步骤10，简单装饰一下，中间一点淡奶油、上面铺满漂亮的水果，高颜值的帕夫洛娃蛋糕就诞生了！

步骤11360，度无死角，侧面都是美美哒！

步骤12，淡奶油里面也可以加点酸奶，然后冰箱冷藏一下！就有种冰激凌的口感了！

帕夫洛娃蛋糕

食材明细：

主料：：蛋白3个，细砂糖80g，蛋白用，玉米淀粉5g，蛋白用，香草精2g，蛋白用，

辅料：：淡奶油100g，细砂糖10g，奶油用，水果适量，糖粉适量，

帕夫洛娃蛋糕的做法步骤：

1.蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，低速把蛋白打散后转成中速打发

2.分次加入细砂糖和玉米淀粉

3.直至蛋白霜变得浓稠有光泽，倒扣也能牢牢附在盆底；

4.加入白醋和香草精，用刮刀略微把蛋盆边和蛋盆底部的蛋白霜往里刮一些(喜欢的话可以加入奥利奥饼干碎更赞哦，但是必须再以打蛋器中低速搅打约1分钟；）

5.把蛋白霜舀出到已放油纸的烤盘上，堆成一个圆圆的扁扁的形状，然后可以创造性地发挥凹造型

6.尽快凹到满意放入烤箱，上下火120度，烘烤50分钟左右，直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄，顶部略有开裂，关烤箱，微微打开烤箱门，让它在烤箱里自然冷却；

7.蛋白霜完全冷却之后，淡奶油中加入细砂糖打发；

8.在烤好的蛋白霜上挤上已打发的淡奶油，放上洗净切好的新鲜水果，筛上糖粉，美丽的帕芙洛娃就做好了。

#ACA烘焙明星大赛 # Pavlova帕夫洛娃蛋糕

食材明细：

主料：：蛋白3个，白砂糖150克，玉米淀粉13克，

辅料：：柠檬汁15克，香草精5克，淡奶油200克，水果20克，

#ACA烘焙明星大赛 # Pavlova帕夫洛娃蛋糕的做法步骤：

1.准备蛋糕食材

2.将15克白砂糖与玉米淀粉混合

3.蛋清分三次加白砂糖（总量150克减去15克），打成浓密稠的状态

4.加玉米淀粉的混合物（图2）

5.拌匀后，加柠檬汁（或者白醋），加香草精，拌匀

6.用勺子舀到烤盘中，中间用勺子压一下

7.烤箱提前上下火预热150度，烤的时候，调到140度，烤1个小时

8.出炉，要彻底凉透或者隔夜。

9.打发淡奶油，因为蛋糕很甜，奶油我没有加糖打发

10.装饰随意

11.装饰

小贴士：

这款蛋糕真的很甜，但它的口感是表皮酥脆的，很特殊。

美丽的帕夫洛娃蛋糕樱花味道的做法

高逼格的帕夫洛娃蛋糕拥有着奇妙的口感，外壳酥脆，内心甜软，像棉花糖的夹心。是用蛋白和砂糖打发后用低温烤制的一款蛋白蛋糕。涂上香甜的淡奶油和各式新鲜的水果食用。被新西和澳大利亚人都非常钟爱和引以自豪的一款国宝级甜品。两个国家都认为是自己创造了这款诱人的甜点。

材料：

蛋白3个，细砂糖120克，玉米淀粉12克，淡奶油（装饰）200克，细砂糖（淡奶油内）15克，柠檬汁5滴，香草精5滴，，

美丽的帕夫洛娃蛋糕樱花味道的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有材料。烤箱提前预热上下火140度15分钟。

步骤2，蛋白打在无油无水的盆子里。

步骤3，细砂糖和玉米淀粉混合均匀，分成3—5次加入蛋白中打发。

步骤4，打发至湿性发泡，提起打蛋器大弯勾状态，加入香草精继续打发。

步骤5，蛋白打发至有光泽倒扣不掉。

步骤6，用勺子舀到烤盘中，中间凹下，出炉后放奶油和水果。

步骤7，送入预热好的烤箱，上下火140度烘烤100分钟左右，随时观察，至微微金黄色。关火，不取出，在烤箱内自然冷却。（可以把烤箱开个小缝）

步骤8，水果洗净晾干，切成合适的块。

步骤9，淡奶油加糖打发。

步骤10，装入裱花袋，随意挤在蛋糕上。

步骤11，装饰上各式水果即可。

步骤12，美丽的帕夫洛娃蛋糕就做好了。

步骤13，成品

步骤14，切块。

可可水果帕夫洛娃的做法

新鲜时令水果的酸甜，奶油的甜腻，配上酥脆到一碰就裂开的外皮，再加上像棉花糖一样柔软甜蜜的内芯，当你一口吃下，在口腔中用舌头一抿便融化了，带给味蕾奇妙的体验！

材料：

蛋白4个，柠檬汁5g，细砂糖180g，玉米淀粉5g，巧克力酱适量，淡奶油200ml，水果自由发挥，，

可可水果帕夫洛娃的做法的做法步骤：

步骤1，首先将蛋白加柠檬汁，用厨师机低速打散

步骤2，然后分次加入砂糖和玉米粉

步骤3，用厨师机搅打到蛋白硬挺有光泽，倒盆不洒即可

步骤4，效果图

步骤5，把巧克力酱延裱花袋边缘涂抹

步骤6，效果图

步骤7，装入蛋白霜，然后挤在铺了烤纸的烤盘上

步骤8，效果图

步骤9，放入预热130°C的烤箱，烘烤1小时左右，直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄，顶部略有开裂，关烤箱

步骤10，关闭烤箱后，微微打开烤箱门，让它在烤箱里自然冷却

步骤11，打发淡奶油到7分发

步骤12，蛋白霜完全冷却之后，加上打发的淡奶油，再加上自己喜欢的水果即可

步骤13，成品图

步骤14，成品图

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕芙洛娃蛋糕

食材明细：

主料：：蛋清2个，

辅料：：淡奶油200g，玉米淀粉5g，柠檬汁2滴，香草精2滴，水果适量（装饰），白砂糖15g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕芙洛娃蛋糕的做法步骤：

1.蛋清和柠檬汁放入无油无水的盆子里。

2.60g白砂糖和玉米淀粉混合均匀，分成3~5次加入蛋白中打发。

3.打发至湿性发泡，提起打打蛋器大弯勾状态，加入香草精继续打发。

4.蛋白打发至有光泽倒扣不掉。

5.用勺子舀到烤盘中，中间凹下，出炉后放入奶油和水果。

6.烤制上下火140度100分钟左右，随时观察，至微微金黄色。关火不要出，在烤箱内自然冷却。（可以把烤箱开个小缝）

7.水果洗净晾干，切成合适的块。

8.淡奶油加15g白砂糖打发好奶油之后装入裱花袋，随意挤在蛋糕上。

9.再装饰上各式水果即可。美丽的帕芙洛娃蛋糕。

10.完成~成品图。

小贴士：

1.蛋白打发要到位。不用怕打发过头。糖量高的蛋白不容易打发过的。
2.可以淋上点巧克力酱或果酱，口味层次更丰富。
3.时间和温度根据自己烤箱调节。
4.冷藏一下口感更佳！要是另一个不吃，要密封起来以免受潮不脆了！
5.两个蛋白胚不要靠太近，以免成品碰在一起！！！

帕夫洛娃蛋糕有颜值的实力派的做法

美丽的帕夫洛娃蛋糕，第一次是在某个公众号上推送的一篇食谱，看着如此高逼格的蛋糕，名字也是这么有艺术气息，原来是为了纪念一位俄罗斯的舞蹈演员。虽然它并不是真正意义上的蛋糕，是用蛋白加糖粉打发后长时间低温烤制的一款蛋白糖霜蛋糕，外壳脆脆的，里面像棉花糖的口感，加上奶油和水果，正好中和了蛋白糖霜的甜腻，那入口即化的感觉，味蕾享受了一次不一样的奇妙之旅！来，快来感受一下这奇妙的感觉！

材料：

蛋清3个，糖粉110克，柠檬汁4-5滴，玉米淀粉13克，淡奶油200克，糖粉10克，香瓜适量，芒果适量，蓝莓适量，，

帕夫洛娃蛋糕有颜值的实力派的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原料。（此时可以预热烤箱140度上下火15分钟）

步骤2，糖粉和玉米淀粉混合在一起搅匀。

步骤3，蛋白放在无水无油的容器里。

步骤4，先低速打至鱼眼泡状放入四分之一糖分和玉米淀粉的混合物，接着中速打发。

步骤5，打至蛋白细腻时放入四分之一糖分和玉米淀粉混合物继续中速打发。

步骤6，打发至比较细腻蓬松时放入四分之一糖分和玉米淀粉的混合物继续中速打发。

步骤7，打至蛋白体积膨大有纹路时放入最后一份糖粉和玉米淀粉的混合物继续中速打发，此时要一边打一边观察。

步骤8，打发至蛋白有光泽，打蛋盆倒扣蛋白也不会掉下来，提起打蛋头能拉出大弯钩状就可以了。

步骤9，烤盘铺油纸，用勺子舀到烤盘中，中间凹一些，四周用勺背提起，就会出现一个个小尖角。

步骤10，放入预热好的烤箱中，倒数第一层，上下火130度100分钟，中途随时观察，至微微发黄就可以了，关火后不要取出，在烤箱自然冷却，可以把烤箱开一条缝隙，我是放根筷子在烤箱门那里。

步骤11，等待冷却的时候，水果洗净晾干，切合适的块，冷藏的200克淡奶油加10克糖粉打发至裱花状态，装入裱花袋冰箱冷藏备用。

步骤12，冷却后的蛋白塔取出，挤上奶油，装饰上水果就可以食用了。

步骤13，成品图

步骤14，成品图

步骤15，成品图

步骤16，成品图

步骤17，成品图

步骤18，成品图

步骤19，成品图

步骤20，成品图

迷人泡芙的优雅美丽-----天鹅泡芙

食材明细：

主料：：黄油60克，清水150ML，盐2克，糖5克，低粉75克，蛋液100克，

辅料：：牛奶250克，蛋黄3个，糖75克，低粉25克，

迷人泡芙的优雅美丽-----天鹅泡芙的做法步骤：

1.先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。

2.白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。

3.倒入低粉。

4.拌匀。

5.牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀再加余下的。

6.将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。

7.现在来作泡芙吧，将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。

8.关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。

9.关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。

10.一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。

11.将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。

12.再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。

13.做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。

小贴士：

泡芙里面可以用奶油直接填充，但小熊喜欢卡士达馅的，所以今天就做了卡士达酱。

馅料原料：牛奶250克蛋黄3个白砂糖75克低粉25克

泡芙原料：黄油60克清水150ML 盐2克白砂糖5克低粉75克蛋液100克

天鹅颈部烘焙：烤箱中层，180度，7分钟左右

天鹅身体烘焙：烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟

1、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹，但我没有，就没放。

2、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量，不用一下子倒进去，分次加入，直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。

3、烘焙过程中不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。