立体食材

食材明细：

主料：：奶油奶酪200g，酸奶100g，火龙果400g，淡奶油600g，吉利丁片7片，糖120g，戚风蛋糕 8寸1个，

辅料：：爱心模具1个，

3D立体爱心慕斯蛋糕的做法步骤：

1.慕斯液制作：奶油奶酪隔水融化，火龙果加酸奶料理机中打汁。火龙果汁需要过滤几遍，这样出来的更细腻。

2.隔水融化的奶油奶酪

3.火龙果汁和奶油奶酪分次混合，搅拌均匀

4.吉利丁片隔水融化，图片就没有拍了。融化后的吉利丁片溶液加入火龙果混合液中充分混合

5.淡奶油加入糖，打发，打发至纹路可流动的状态，大概7分左右。然后放一半奶油到慕斯液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的慕斯液倒入剩余奶油中充分混合。模具准备好，倒入3分之一的慕斯液，因为中间还要放蛋糕，所以第一次不要放太多。然后放冷冻层进行冷冻，等大概凝固。

6.冷冻慕斯液的时候，准备中间夹层蛋糕。将蛋糕切成比模具小一点的心形，模具是7寸。冰箱中的慕斯液冷冻的差不多的时候，拿出来，将蛋糕放中间，倒入剩余的慕斯液。（冬天做慕斯液的话，剩余的要放在温水中，以免凝固）倒满后，放入冰箱冷冻层进行完全冷冻。第二天拿出来，进行脱模即可

7.最后脱模出来的样子，还不错吧

8.剩余的慕斯液和剩余的蛋糕可以再做一个普通的慕斯蛋糕哦

9.我们可爱的同事过生日，简单装饰一下。

食材明细：

主料：：糯米粉45克，澄粉20克，色拉油20克，月饼馅150克，熟糯米粉适量，

辅料：：粘米粉35克，糖粉50克，牛奶150克，色素适量，

缤纷立体月饼的做法步骤：

1.材料：糯米粉：45克 、粘米粉：35克 、澄粉：20克 、糖粉：50克、色拉油：20克 、牛奶：150克、月饼馅：150克 、色素/果粉：适量、熟糯米粉：适量

2.制作过程：1.将油与牛奶倒入碗中搅拌均匀

3.2.再加入过筛的糖粉一起搅拌均匀

4.3.再将称好的糯米粉，粘米粉，澄粉过筛后加进去一起搅拌均匀

5.4.搅拌均匀后过滤一下，倒入盘里静置30分钟

6.5.盘口封上保鲜膜入锅蒸25分钟样子

7.6.将蒸熟的面团，用刮刀将四周刮下来一起搅拌至光滑

8.7.用手将不烫手了的冰皮稍微搓揉几下让冰皮表面光滑细腻备用

9.8.将月饼馅分割搓成25克/个的小球，将冰皮分成45克/个的小球，并分别用牙签沾一点食用色素搓揉成彩色冰皮

10.9.取一个花片，粘熟粉，磕出多余的粉，取一点蓝色冰皮搓成小球球放花片中间花心凹槽里

11.10.再取些黄色冰皮按扁放在花心上中间凹槽里捏进去，大拇指粘熟粉按不会粘

12.11.将花片安装好在月饼模具里，先放一边备用

13.12.取25克的蓝色冰皮，冰皮按扁中间放颗月饼馅

14.13.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月饼馅收紧口搓圆

15.14.手上沾少许熟粉，将包好馅的月饼球在手心里搓一下让月饼球表面粘上一层薄薄的熟粉，再将月饼球放进月饼模具里

16.15.模具口向下，用力按压下去压出花型

17.16.再轻轻的推出就完成了一个，剩下的同样方法制作完成

18.完成咯

19...

20..

21..

22..

小贴士：

1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即为熟糯米粉，待凉做手粉
2.颜色搭配按个人喜好来搭配，每个彩色冰皮剩下的可再随意搭配取25克皮包月饼馅用模具按压制作
3.不喜欢用食用色素可以用果蔬粉代替

食材明细：

主料：：面粉180g，黄油20g，鸡蛋30g，牛奶70g，酵母2g，

辅料：：白糖25g，盐1g，

立体圣诞树面包的做法步骤：

1.准备好180g面粉，加入白糖。

2.鸡蛋打入碗中。

3.黄油和酵母。

4.黄油溶化。

5.牛奶加热，溶化开酵母。

6.除了黄油外的原料都加入面粉中。

7.揉成面团后，加入黄油，反复使劲揉大约半小时。

8.揉到扩展阶段。

9.放置饧发到面团变成2倍大，用手指按压，面团不反弹即可。

10.将面团分割成15g、20g、35g、50g、60g的各一份。15g的用来做树顶的心形。

11.将其余的四个面剂，擀成厚约6mm的圆形。

12.六等分，用刀划开，但不断开。

13.反向折过去。

14.将两端靠拢在一起，稍整形。

15.在常温下盖保鲜膜饧一小时。

16.摆入烤盘中，表层刷蛋液。

17.入烤箱中层，165度烤15分钟，表面呈金黄色即可。
稍晾凉后，按大小顺序摞起来，把心形摆在顶端，撒糖粉装饰。很有圣诞树的感觉吧~

食材明细：

主料：：四寸蛋糕胚3至4个，奶油奶酪240克，牛奶80克，酸奶200克，吉利丁片20克，淡奶油280克，六成发，白砂糖80克，

辅料：：色素少量，

立体酸奶芝士蛋糕的做法步骤：

1.某宝上比较泛滥的模具是粉色的那种，冷冻慢，至少24小时以上才能脱模，有人37小时才好，建议大家购买我用的这种透明款式的，冷冻快，好脱模。洗净擦干水分，冻入冰箱半小时（冻一下画花纹的时候容易凝结）。

2.用甘纳许（巧克力1:淡奶油1），画眼睛，鼻子，脚心（可以不画，本色即可）。可用做好的慕斯液调色做耳朵和脚心

3.鼻子冷冻半小时，我们可以做慕斯液，我用的酸奶冻芝士的方子。

4.20克吉利丁片，放入冰水中软化（可以直接在冷水中放几块冰块）。

5.80克糖加入80克牛奶中加热煮开，搅至糖溶解。

6.冷藏的240克奶油奶酪加热软化。如果不软化只要你保证和牛奶搅拌后会均匀细腻也可（有人做的过程一直有小颗粒，就是没有软化，未能均匀混合的原因）。

7.将软化好的奶油奶酪加入到牛奶溶液中，手抽搅拌成均匀细腻有光泽的糊。

8.搅拌好的糊，降温，加入已软化的20克吉利丁片，轻轻搅拌均匀（ 不要过度搅拌会有气泡产生）。

9.倒入200克酸奶，搅拌均匀。

10.280克淡奶油不用加糖，打发到六成，加入到芝士溶液中，用刮刀搅拌均匀，尽量不要用打蛋器，过度搅拌会破坏芝士糊的体系，出渣出水。

11.搅拌好的芝士糊，略显粘稠，但最后会流平的状态是最好的，酸奶芝士糊就做好了。

12.芝士的调色我一般会用微量的淡奶油去稀释色素，然后再加入芝士糊，这样很快就搅拌均匀了。

13.加好色素的淡奶油。

14.调好颜色的芝士糊。如果直接用芝士糊来调色，搅拌过度会破坏芝士糊的体系，成渣子样，而且色素还不能均匀的搅拌开，先用微量淡奶油把色素调开就不会出现这种问题，切记！

15.用做好的芝士糊保护住小熊的眼睛和鼻子部位，防止画线条的过程中眼睛和鼻子会解冻串色。

16.如果做大图的那种就要调三个色，深紫色、紫色、浅紫色。先用深紫色和浅紫色把需要画线的位置画好，正反面都要画，然后放进冰箱冷冻15分钟。

17.当深紫色和浅紫色都成凝固状态再画中间的紫色。线条不是越冻硬越好，因为模具同时也在冷冻，模具太冰拿出来再画另个颜色时，模具和已经画好的部分水汽凝结会出水，切记！

18.正反面模具里面一层部分全部均匀涂抹一层芝士糊，这样防止以后倒芝士糊时有空白形成败笔。此步冷冻半个小时。

19.我用蛋糕胚+冰淇淋夹心+蛋糕胚做成蛋糕填充，如图，你也可以直接用蛋糕胚中间抹液体冷冻一下再来拿出来夹。

20.这步很重要，是保证小熊头不掉的秘诀之一，一定要用饼干或者吸管或者棒棒糖纸棒插进蛋糕体里面，这样在今后的颠簸中才能有结实的保障。

21.上下左右全部用保鲜膜裹起来，不要有缝隙。注意；头部与身体基本差不多一样多的蛋糕胚。身体部分我们裹好保鲜膜，再加入芝士糊，倒满即可。模具扣紧才不会脱模时接缝有多余的残液！

22.我用冰柜的速冻功能冷冻一夜，脱模即可。如果你是第一次做，千万时间久一些！

小贴士：

1、酸奶个人认为芦荟味是比较好清新的，如果用原味的请对自己的用料负责哦，不好吃别怪别人哦！
2、这个方子我冻一夜，脱模之后再被拿走，盒装在空调房三小时，表面不流水而且芯仍然略硬，所以配方是关键，冻透是重点。
3、装盒时，用甘纳许涂在底托上粘住小熊，底托空白处再画几个大大小小的心形，这样就不会显得那么突然。
4、夹心部分可以搀一点自制的果酱非常好吃，千万不能用新鲜水果！
5、做好的芝士糊如果稀，流动性大的尽量画一个颜色的衣服，或者做成竖条纹的毛衣，千万别横条纹，会哭死！

有利春分健康的食材

很多人都说春分宜养生，食疗一词也常常挂在忙碌的职场人士口边。如何通过合理安排膳食，才能达到养生的目的呢？专家认为，从某种角度说，吃对了才是养生。

多吃时令菜

两千多年前的孔子就告诫我们不时，不食，就是说，不是这个季节的菜果就不吃。时令菜也是运气菜。食物一要讲究气，一要讲究味。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。

春令时菜包括有养阳之用的韭菜；助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗；滋养肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。

给肠胃放假

人们的肠胃也需要休息。饭食吃进肚里，除肠胃之外，人体多个脏腑都要为之忙碌，就连大脑都要为之退让三分，首先要保证气血满足肠胃的需要，这就是饮食后会发生大脑昏昏然的原因所在。

如果每周都能让肠胃有一个休息日，便可以有效地帮助我们排出体内积存的毒素。在双休日只吃早晚两餐，或以稀粥、水果、蜜糖水代替一顿正餐的方法来减轻肠胃负荷。

养肝排毒

春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾，所以春天重在养肝。春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡，在中医里，甘味食物能滋补脾胃，大枣和山药就是不错的选择。

酒伤肝肠，因此春季更不应饮酒。菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。

春令健康美食情报

法国人的餐桌上总有美酒相伴，广东人的饭前饭后就少不了一啖靓汤。汤水之甘香和养生功效众所皆知，真功夫新近推出鲜润四珍汤，从药膳养生的角度出发，以雪耳、黄豆、猪后腿肉、凤爪四款材料熬制的汤水货真价实，能喝出住家老火汤的味道。

雪耳、黄豆的养生功效自不言说，凤爪也是被不少人奉为养颜佳品，但你可能还不知道猪后腿肉是一头猪身上最值钱的部位，它含有的红血球量较多，蛋白质、氨基酸等营养成分丰富，口感鲜嫩弹牙。所以在饮完汤水后，记得把汤料也吃完。

不要以工作忙碌为理由虐待自己的胃，尤其中午饭既要吃饱又要吃好。中午阳气盛，生气足，五脏功能处在最佳状态，是消化、吸收营养的好时候，此时饮汤对补充营养能起到事半功倍的效果。