咕咕霍夫

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，白砂糖25g，盐2g，牛奶60g，鸡蛋2个（100g），黄油75g，耐高糖酵母5g，葡萄干50g，朗姆酒适量，

辅料：：杏仁片2g，

咕咕霍夫的做法步骤：

1.提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干

2.将高粉，白砂糖，盐，牛奶，酵母倒入厨师机，打成面团后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。（用面包机也是先揉成面团，再加入黄油。手揉揉到面团光滑，加入黄油）

3.揉好的面团放入发酵箱一发，28度发酵到两倍大小，戳洞不回缩。（一般是45-60分钟，具体时间不一定，因为室温越低，发酵越慢，以面团状态为主。没有发酵箱的小主，可以放到温暖的地方发酵，但注意温度不要超过三十度哦。）

4.一发完成后，将泡好的葡萄干与面团揉在一起。

5.模具中刷一层黄油（分量外），撒上杏仁片

6.将面团放入模具中，然后放入发酵箱二发，38度，发酵箱内放一盆水，发酵到8分满。（没有发酵箱的可以用烤箱发酵，发酵环境同发酵箱。）

7.发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。

8.烤好的面包放凉，脱模，顶部刷一层黄油，筛上糖粉即可。

食材明细：

主料：：高粉500克，黄油120克，

辅料：：果干100克，杏仁片少许，盐4克，酵母4克，牛奶220克，细砂糖40克，鸡蛋3个，朗姆酒少许，

咕咕霍夫面包的做法步骤：

1.混合高粉、牛奶、酵母、盐、鸡蛋、细砂糖。

2.面团揉匀后加黄油，揉至能拉出薄膜，放入朗姆酒浸泡过的葡萄干、蔓越莓干揉匀。

3.加了果干的面团放至温暖处，等待发酵。

4.面团发至原来的两倍大，手指蘸面粉，戳一下面团，孔洞不回缩、不塌陷就证明发的刚刚好。

5.发好的面团用手按压，排气，盖保鲜膜静置15分钟。

6.学厨10寸不粘南瓜形蛋糕模，模具内壁抹黄油，放杏仁片。

7.醒好的面团中间挖洞，整成模具大小的均匀的环形。

8.将环形面团放入模具，等待最后发酵。

9.面团再次发到原来的1.5倍大，烤箱预热175°，下层上下火烤40分钟。

10.时间到，将面包立即取出。

11.脱模，放至温热后密封室温保存。

小贴士：

各家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

食材明细：

主料：：低筋粉80g，陈皮屑10g，黄油65g，糖45g，泡打粉2g，

辅料：：巧克力50g（装饰用），全蛋液90g，腰果适量（装饰用），开心果适量（装饰用），

咕咕霍夫蛋糕的做法步骤：

1.把黄油软化至室温后打发

2.加入糖后再次打发

3.分两次加入蛋液，打发

4.筛入低筋粉和泡打粉后，揉成面糊

5.撒入陈皮屑，混合均匀

6.将混合好的面糊倒入裱花袋中

7.均匀的挤在模具中

8.将模具轻震，是面糊平整均匀分布在模具中

9.烤箱预热170度，烤30分钟即可

小贴士：

食谱可做两个

食材明细：

高粉400克，细砂糖60克，盐4克，酵母4克，奶粉10克，蛋黄2个，淡奶油40克，水190克，黄油50克，杏仁片适量，高粉适量

奶油咕咕霍夫的做法步骤：

第1步除黄油外全部材料放入厨师机搅打成有一定延展性和弹性的面团，再加入软化的黄油揉到完全阶段,搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜，揉好的面团滚圆放盆中，放温暖入进行基础发酵.面团发酵到两倍大时，用手指戳一下，面团不加缩不回弹。

第2步醒发好之后，取出面团按扁排出多余的气体，再次整形成圆形松驰10分钟。模具均匀的抹上黄油，撒粉，铺上杏仁片。

第3步松驰好的面团，两面尽量都比较光滑，没有明显的面团和面团的接口，把面团中间戳洞，整形成一个圈圈，相对光滑的一面冲上，放入模具中，再稍整一下。放温暖湿润处，进行最后发酵。

第4步发到8-9分满，放入预热好的烤箱200度40-50分钟左右，烤到自己满意的颜色。（不同烤箱温度不一样，根据自家烤箱调节温度）出炉装盘。

小贴士：

我这个面团比较大，根据自己的模具大小来加减面团

食材明细：

主料：：高筋面粉160克，低筋面粉40克，蛋液80克，牛奶48克，细砂糖24克，盐四分之三小勺，即发干酵母3克，黄油80克，酒渍蔓越莓干80克，

表面装饰：：核桃仁适量，糖粉适量，

咕咕霍夫Kouglof的做法步骤：

1.以上配方适合学厨7寸咕咕霍夫模具

2.将除黄油，蔓越莓干（需提前浸泡朗姆酒过夜并沥干水分）之外的材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，分2-3次加入黄油，每次揉至黄油吸收再加下一次，面团揉至完全阶段（能拉出较薄的薄膜）

3. 加入蔓越莓干揉匀，卷起

4. 滚圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵

5.发酵到差不多两倍大小

6.发酵好的面团按压排气，滚圆松弛15分钟

7.模具里涂上软化的黄油，均匀的撒上杏仁片

8.松弛好的面团中间扣一个洞

9.放入模具里，要把光滑的一面朝下，盖上保鲜膜，烤箱放一杯温水，开38度

10.发酵到9分满，烤箱预热180度，中下层烘烤30分钟

11.出炉后立刻脱模，放凉后撒上糖粉做装饰

12.切开看看组织，发酵正常烘烤成功的咕咕霍夫面包心气孔更小，更密集

13.切块尝尝吧，咕咕霍夫看起来很粗狂，实际是个软妹子呢，好吃

小贴士：

1夏季揉面注意控制面团温度，尽量在空调房间
2黄油量较多，可分多次加入，每次揉匀了再加入下一次