中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上蒜香脆皮肠，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：绞猪后腿肉1000g，蒜泥30g，猪肠衣2根，
辅料：：生抽30g，蚝油30g，盐10g，白胡椒粉2g，白酒25g，姜粉4g，白糖20g，纯蜂蜜2汤匙，淀粉60g，清水100g，
蒜香脆皮肠的做法步骤：
1.把蒜压成泥。
2.除肠衣处把其他材料放入大碗，顺时针搅拌上劲，使劲的拌，拌到胶胶的感觉，这个力气不能省，是肉馅Q弹的关键。家有厨师机的，可以让厨师机来做。
3.把肠衣套在漏斗上。有灌肠神器就更方便了，两者都沒有可以剪个矿泉水瓶来用。
4.把肉装在漏斗里，用小勺往下压，肉就会挤到肠衣里，我是灌一节用线辫一节，这样不容易挤破肠衣，熟能生巧，很快就灌好2斤肉了。
5.用牙签在有空气的地方扎一下，排出空气，然后随意地在肠上扎几下，防止煮的时间爆开。
6.把肠子挂通风的地方风干表面。我屋里沒地方挂，就用衣架挂在椅子上，开风扇吹了约1个小时，表面干爽就好。
7.冷水下锅，水要沒过肠子，中火烧至水微开转小火煮，保持水微开。不能开大火，会爆开。
8.期间撇去泡沫。
9.煮到肠浮起来就熟了，我约煮了30分钟。如果用羊肠衣煮的时间会短一点。
10.捞出来用水冲洗去泡沫，放架上放凉，就可以装在保鲜袋里，冷冻保存。
11.吃之前下油锅煎至肠子金黄，或放烤箱烤到金黄就可以吃了。
12.皮脆肉Q弹，蒜香十足。
13.小孩子最爱。自己做简单又安心。
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葱香脆皮肠
食材明细：
主料：：大肠头适量，
辅料：：大葱适量，生姜适量，小葱适量，
配料：：盐适量，白糖适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，美极鲜酱油适量，八角适量，桂皮适量，白胡椒粒适量，香叶适量，干红椒适量，草果适量，
葱香脆皮肠的做法步骤：
1.新鲜大肠头洗净，入压力锅加适当水、盐、糖、鸡精、料酒、生姜、小葱、（八角、桂皮、白胡椒粒、香叶、干红椒、草果、个少许）压八分钟成熟，捞出。
2.加入老抽、美极鲜酱油上色。
3.大肠头中间窜入大葱。
4.锅入油烧热，下大肠头炸成金黄色。
5.捞出，少冷。
6.切象眼块，即可装盘。
小贴士：
这道菜大肠皮脆，葱香味浓。
香脆肠
食材明细：
主料：：小香肠适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，面包糠适量，
香脆肠的做法步骤：
1.香肠里打入一个鸡蛋。
2.裹上淀粉。
3.粘鸡蛋液。
4.粘面包糠。
5.锅中烧油。
6.油温五成热下锅炸制金黄色即可。
7.成品图。
脆皮肠
食材明细：
主料：：瘦肉350g，
辅料：：蒜瓣10g，米酒35g，白糖25g，盐9g，五香粉2g，酱油3克，红曲少许，淀粉23g，清水40g，
脆皮肠的做法步骤：
1.里脊肉洗干净沥干水分
2.把里脊肉切小块
3.放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
4.我的搅的比较细
5.加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
6.大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
7.边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
8.加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少
9.肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
10.、挤出香肠，分段旋转用线系好
11.制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
12.这是我在阳台挂了一个晚上的样子
13.锅里放入花椒和清水烧至80度
14.把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
15.可以直接用油煎或烤来食用
小贴士：
漏斗涂上植物油，容易套肠衣
最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破
我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的
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