黑椒风味脆皮肠

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了黑椒风味脆皮肠，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：绞夹心肉1000g，

辅料：：盐24g，糖26g，姜粉4g，纯蜂蜜50g，黑胡椒粉5g，白胡椒粉2g，淀粉60g，葡萄酒86g，清水40g，蚝油40g，红曲粉2g(可不放)，肠衣2根，

黑椒风味脆皮肠的做法步骤：

1.肠衣清洗去盐，泡30分钟。我这买不到羊肠衣，只有猪肠衣，猪肠衣做出来成品粗大点，不过风味一样的。

2.除肠衣外，把所有材料放在大盘里，顺一个方向搅拌上劲。拌久点，出来成品才弹牙。有条件的可以放厨师机里拌。

3.把肠衣套在漏斗上，尾端打个结。有灌肠神器更好，没有可以象我一样买个漏斗或剪个矿泉水瓶都可以的。

4.用勺子往下压，肉就灌到肠衣里了。灌到适当的长度就拧两下，绑绳子。(我这图是灌腊肠时照的。)

5.灌好后可以挂在通风的地方2个小时，风干表面。我屋里没地方挂，我是放在烤架上，放冰箱一晚上。

6.表皮风干后，冷水下锅，中火煮至水微开，转小火煮。(千万不能大火，会爆开。)

7.煮到肠子浮上来就表示熟了。途中拌一下防止粘锅。

8.把肠子捞出来，清水冲洗去浮沫，放架子放凉。放凉后装入保鲜袋，冷冻保存。

9.吃时煎一下或放烤箱烤至表面微黄，就可以吃了。

10.用竹签串上，很有街上烤香肠的感觉。

11.皮脆内Q弹多汁，黑椒风味，太好吃了，又赚取了小孩的爱之吻?。

97msw.cOm延伸阅读

黑椒牛肉脆皮肠

黑椒牛肉脆皮肠

材料：肥瘦2:8的牛肉糜500G，盐渍肠衣1根

调味：蚝油1汤匙，白砂糖1茶匙，磨细的海盐1-1.5茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/2茶匙，洋葱粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1小撮，红葡萄酒1汤匙，鸡精1/4茶匙，清水80ML

黑椒牛肉脆皮肠的做法

1.牛肉糜加所有调味料向一个方向搅拌至胶着的状态。水可以一点点加，肉馅很能吸水的（当然前提不能是注水肉）

2.肠衣用清水泡软之后套在漏斗上

3.通过漏斗将搅好的肉糜灌入肠衣中

4.全部灌好以后用绵绳扎好，用针在表面戳孔以排出气泡

5.煎熟烤熟煮熟都行，一次性吃不完的可以直接冷冻保存

我放在烤箱里用175℃烤了25分钟，表皮微脆，油脂也烤出来就好了

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

自制黑椒脆皮肠

食材明细：

主料：：食盐10克，白酒40克，黑胡椒碎15克，奥尔良烤翅腌料110克，猪肉2000克，清水200克，玉米淀粉200克，砂糖30克，

辅料：：小肠衣2条，

自制黑椒脆皮肠的做法步骤：

1.将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。

2.用厨师机将肉搅碎。

3.加入高度曲酒，拌均匀。

4.淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。

5.然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。

6.手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。

7.准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。

8.将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。

9.用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。

10.将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。

11.将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。

12.然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。

小贴士：

建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。

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