中秋节菜谱

食材明细：

主料：：粘米粉50克，糯米粉50，玉米油25克，

辅料：：澄粉30克，糖分40克，纯牛奶230克，

冰皮月饼---预热中秋节的做法步骤：

1.准备好各种材料，将粉类全部混合

2.加入牛奶搅拌均匀

3.加入玉米油搅拌均匀，因为水油不易混合，要有耐心哦。

4.搅拌后放入蒸锅，大火烧开后25分钟即可

5.拿出后就用筷子拌开，然后放晾。就可以包馅料了，图就不上了，大家按照自己喜欢的馅来包，用模具印出来就行了、

小贴士：

还有50克的糯米粉是要炒熟的，微微发黄即可，用来做月饼的时候，防止面团太黏用的。

食材明细：

主料：：低筋面粉40克，苦荞粉10克，去皮绿豆500克，蔓越莓50克，豆沙30克，

辅料：：酵母0.5克，黄油130克，糖100克，蜂蜜1勺，盐4克，

中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法步骤：

1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜；

2. 将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合，加入酵母，活成面团，醒发20分钟至两倍大；

3.用高压锅压14分钟至软烂。（水不宜过多，确保煮出来的成果跟平日的干饭一样），用大勺将煮好的绿豆压成泥；

4.黄油入锅加热融化，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒，小火翻炒至捏成团即可；

5.将绿豆泥慢慢和入面团中，揉至光滑，没有疙瘩，蔓越莓切碎后，取一团面团，少许蔓越莓，揉合至面饼形状，放入豆沙，紧口后，揉成光滑的圆团；

6.放入模具，压实，塑性；

7.烤箱200度预热后，放入烤箱烤制饼成微黄色取出，冷却后即可食用喽。

食材明细：

主料：月饼粉50克，转化糖浆37克，酥油17克，枧水1克

辅料：咸蛋黄4个，红豆沙200克，蛋黄液少许

24图过程祥解～～中秋节预热——【广式蛋黄豆沙月饼】的做法步骤：

1，准备材料

2，打蛋盆放在电子秤上，加入转化糖浆

3，加入酥油

4，加入枧水，把混合液搅拌均匀

5，筛入月饼粉

6，用硅胶刮刀以炒菜方式搅拌均匀

7，将搅拌并揉成团的月饼皮料包上保鲜膜静置2个小时

8，准备陷料，将蛋黄对半切

9，给豆沙和蛋黄称好份量，每份35克

10，将豆沙揉成团按扁，将蛋黄包上

11，做好7份

12，再将月饼皮分成7等份，每份15克，揉成团

13，将皮料按扁，放上豆沙陷，手指沾点面粉，将皮料慢慢往上推

14，用虎口包好收口

15，将月饼模具先用少许面粉转一圈再倒出，再将揉好的面团慢慢放入模具

16，稍微用力按一下模具，即刻推出模具

17，就这样做好了

18，将做好的月饼胚洒上少许清水，放入预热好的烤箱200度，上下火，5分钟定型

19，这个时候，做蛋液，将蛋清和蛋黄分离

20，蛋黄加入少许清水，打散打匀

21，为了刷出的蛋液均匀漂亮，再将蛋液过筛

22，5分钟后的月饼从烤箱取出，刷上一层蛋黄液，一层均匀即可

23，再放入烤箱200度，上下火，十五分钟，月饼上色

24，烤好了～～出炉～～

小贴士：

1.包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘



2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘



3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以



4.月饼入烤箱前记得喷上少量清水，可以防饼皮烤裂开



5.蛋液刷一遍就可以了，可以稍微用嘴吹一下，让蛋液更加均匀，刷2遍的话花纹容易消失～





做好月饼晾凉放入保鲜盒，过2-3天，月饼回油后变软就很好吃了·

刚做好的月饼是干干硬硬的，当然要想吃的话也是很香滴～～

食材明细：

主料：粘米粉50克，糯米粉50，玉米油25克

辅料：澄粉30克，糖分40克，纯牛奶230克

冰皮月饼---预热中秋节的做法步骤：

1，准备好各种材料，将粉类全部混合

2，加入牛奶搅拌均匀

3，加入玉米油搅拌均匀，因为水油不易混合，要有耐心哦。

4，搅拌后放入蒸锅，大火烧开后25分钟即可

5，拿出后就用筷子拌开，然后放晾。就可以包馅料了，图就不上了，大家按照自己喜欢的馅来包，用模具印出来就行了、

小贴士：

还有50克的糯米粉是要炒熟的，微微发黄即可，用来做月饼的时候，防止面团太黏用的。

食材明细：

主料：低筋面粉40克，苦荞粉10克，去皮绿豆500克，蔓越莓50克，豆沙30克

辅料：酵母0.5克，黄油130克，糖100克，蜂蜜1勺，盐4克

中秋节·就吃蔓越莓苦荞月饼！的做法步骤：

1，绿豆洗净，加适量清水泡一夜；

2， 将苦荞粉和低筋面粉按照1:4的比例混合，加入酵母，活成面团，醒发20分钟至两倍大；

3，用高压锅压14分钟至软烂。（水不宜过多，确保煮出来的成果跟平日的干饭一样），用大勺将煮好的绿豆压成泥；

4，黄油入锅加热融化，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，随后再加入蜂蜜和白糖继续翻炒，小火翻炒至捏成团即可；

5，将绿豆泥慢慢和入面团中，揉至光滑，没有疙瘩，蔓越莓切碎后，取一团面团，少许蔓越莓，揉合至面饼形状，放入豆沙，紧口后，揉成光滑的圆团；

6，放入模具，压实，塑性；

7，烤箱200度预热后，放入烤箱烤制饼成微黄色取出，冷却后即可食用喽。