营养炒饭——又见剩饭

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下营养炒饭——又见剩饭，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：剩饭适量，

辅料：：鸡蛋1个，火腿肠2根，青菜3颗，蘑菇适量，

配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，

营养炒饭——又见剩饭的做法步骤：

1.鸡蛋加一点点盐，打散；青菜用盐水浸泡洗净后，切碎；火腿肠切成小丁；蘑菇切碎；剩饭打散。

2.锅里倒入适量油，炒蛋液。蛋液下锅时，就用筷子迅速划开，弄成鸡蛋碎，略炒即可起锅。我从小就对煎蛋情有独钟，所以我炒得久了一些。大家可以按照自己喜欢的来。

3.另起油锅，炒火腿肠。

4.加入蘑菇碎。

5.火腿肠和蘑菇碎略炒，加入剩米饭翻炒。

6.火腿肠、蘑菇碎、米饭混合均匀，都熟了的时候，加入青菜翻炒。

7.把炒好的鸡蛋碎倒入锅里，混合均匀。调入生抽、盐、鸡精、香油即可。

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《缤纷炒饭》----剩饭的华丽转身

食材明细：

主料：：米饭适量，

辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，白菜心适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，葱适量，盐适量，

《缤纷炒饭》----剩饭的华丽转身的做法步骤：

1.材料图：黄瓜胡萝卜白菜心火腿肠全部切小丁备用葱切末

2.鸡蛋打散，下锅炒成蛋碎，备用

3.另起锅，倒油，稍热放葱花，放白菜心煸炒至微变色

4.放火腿丁煸炒均匀

5.放胡萝卜丁和黄瓜丁炒均匀

6.加适量盐调味

7.放进米饭，翻炒均匀

8.放进炒好的蛋碎，翻炒均匀，即可出锅

小贴士：

@  个人认为味精等调味品能少吃就少吃，不放最好，味道一样好哈

@  炒菜的时候要是干的话可以放些水，但不能多

@  油不宜放太多，油多了吃的时候会觉得腻

又见双皮奶

食材明细：

主料：：牛奶200ml，

辅料：：蛋清100g，白砂糖50g，

配料：：红枣3粒，

又见双皮奶的做法步骤：

1.准备材料，牛奶200ml,鸡蛋2只，（2只的蛋清多些，做起来效果好些）白砂糖50g,红枣3粒。

2.将牛奶倒入碗中，蛋清中加入白砂糖。

3.牛奶放入微波炉中，中高火加热3分钟。（经过我多次试验得出，中高火，3分钟加热出来的奶皮效果要好些）

4.蛋清和糖充分混合后过滤掉浮沫气泡，这样做出来的双皮奶表皮光滑，口感也好。

5.牛奶从微波炉取出，凉后表皮有一层奶皮。看到碗中那层略有些邹的奶皮了吗？用牙签小心刺破奶皮，准备倒出奶。切红枣时灵机一动，想做花，所以照片上切的红枣没用，煮粥了。

6.另取一个碗，将牛奶到出，原来的碗中留下一层奶皮，在碗底，看到了吗？

7.将蛋清和倒出的牛奶混合后，小心倒回原来有奶皮的那个碗。（经验得出，倒回蛋清和牛奶的混合液时，用一根筷子放在碗边，顺着筷子倒入奶液，原有的奶皮就顺利浮上表面了。）照片上你看到了吗？将碗盖上保鲜膜，准备上蒸锅蒸，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，蒸的时候保证蒸汽流通又不至于有水珠掉到奶皮表面，影响奶皮的效果。

8.红枣经热水泡5分钟后取出，将红枣两头一切，再从中间切一刀，用刀在枣中间转一圈，把枣核取出，留着做花。我这次没用剪刀修剪，所以没做玫瑰花，只是简单的在红枣表面划了几下，划成花形。

9.将奶和红枣放到蒸锅里，冷水蒸十分钟左右。（喜欢嫩一点口感的就蒸十分钟，喜欢老一点的就蒸十五分钟。）

10.蒸好后关火，不要马上开盖，让蒸汽的余温把奶的中间部分聚拢。照片上这是红枣和奶蒸好的样子

11.看，红枣摆在上面的样子，是不是看着就Q软爽滑？

12.再来一张挖开一个小口的样子，做了这么久，我已经很有心得了，今天做得很到位。

小贴士：

1.蛋清一定要过滤，不然蒸出的奶表皮就不平滑，没看相。

2.蒸奶时一定要盖上保鲜膜上锅蒸，不然蒸汽水珠就滴到碗里，奶的表皮就不光滑了。