食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请阅读由小编为你编辑的盐煎五花肉——改良版，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：青椒7个，带皮五花肉3两，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生抽适量，植物油适量，香油适量，
盐煎五花肉——改良版的做法步骤：
1.青椒洗净，切块；五花肉洗净切片，调入香油，生抽，干淀粉，拌匀，腌制10分钟备用。盐煎肉的肉片是要切得稍厚点，大概0.5cm的样子，我这个切得太薄了，最重要的是不成样子了，o(╯□╰)o所以我只好做成改良版的盐煎五花肉了。
2.起油锅，油倒少点，油温6成熟时，爆香姜蒜末。这个时候锅里只有一点点油了。
3.把腌制好的肉片，倒进锅里，铺开一些，静止两分钟再翻炒。半肥半瘦的五花肉，在这个时候就会煸出油来。煸炒出油后，调入适量豆瓣酱。
4.把肉赶至锅的一边，将青椒倒进锅里，用锅里的油煸炒至断生时，放盐调味。然后把肉和青椒混合，翻炒均匀，关火，出锅。
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海蛎煎改良版
食材明细：
海蛎半袋，红薯粉三大勺，青椒一个，蛋两三个
海蛎煎改良版的做法步骤：
第1步青椒切丁与红薯粉洗干净的海蛎混合均匀加入白胡椒粉盐热锅冷油先倒入海蛎混合液用锅铲整平整面上倒入一些蛋液
第2步煎成固体后翻面两面煎黄后加入香菜起锅
小贴士：
海蛎本身有点咸 少盐海蛎中混有壳 泥 洗时要捞起来
改良版蚵仔煎
食材明细：
新鲜海蛎150克，鸡蛋2-3颗，胡萝卜适量，包菜丝适量，李锦记蚝油适量，番茄酱（甜辣酱）适量
改良版蚵仔煎的做法步骤：
第1步将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
第2步煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了）
第3步将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。
第4步等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。
小贴士：
蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。
煎五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：葱适量，姜适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，韩国烤肉料适量，
煎五花肉的做法步骤：
1.五花肉一盒。
2.洋葱切丝 姜切丝。
3.五花肉切片，放入姜 葱丝 放入料酒 酱油 耗油 韩式烤肉料，搅拌均匀，腌制2小时。
4.搅拌好的肉。
5.锅中撒橄榄油。
6.五花肉放锅中煎。
7.两面上色微焦即可。
改良版回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，青椒2个，红椒1个，洋葱1个，蒜苗一把，大料1个，花椒1小勺，豆豉1个手掌心，
辅料：：豆瓣酱1汤勺，面酱半袋约20g，姜3片，
配料：：糖1大勺，料酒2汤勺，
改良版回锅肉的做法步骤：
1.我花肉500g, 切成4个长条。
2.刚剪下的蒜苗，摘洗干净。
3.五花肉冷水下锅，加2汤勺料酒，煮滚后15分钟关火，倒掉水及血沫，洗净肉。
4.锅内加冷水，重新放入洗净的肉，加花椒，大料及姜同煮。
5.煮至肉皮变透亮，插一根筷子很容易插进去时即可。大约需要20分钟左右。
6.青蒜切小段
7.豆豉一掌心直接倒在菜板上，切成碎沫。
8.红的是菜椒，绿的是辣椒，我们不是特别能吃辣，所以菜椒多，辣椒少。爱吃辣的朋友可自行调整。 椒们切小块。
9.洋葱一个，拨皮以后，用冷水冲一下，切成块。要切掉长须的地方，不然不容易炒散。
10.肉捞出后，冷水冲一下，切成2-3毫米厚的片。
11.全部的肉，切好片后，过一下冷水。
12.锅中放油，油热后，下肉片儿爆炒。 3分钟起锅。
13.爆好的肉肉。这时就已经爆出来一部分肉里的油了。
14.刷干净锅后，热锅凉油下洋葱，炒至洋葱煸软出水。
15.加豆豉沫，豆瓣酱，甜面酱，白糖，及以汤勺鸡汤。
16.加肉片，让酱汁充分裹匀肉片。因为先爆过洋葱，所以，并无糊锅底的现象发生。
17.加青红椒翻匀后，最后加蒜苗，略炒几下即可出锅。
18.炒匀后，出锅即可。我爱吃甜椒的味道，所以炒的比较生。真的不腻口哦。
小贴士：
我这的五花肉都是长方形的，所以500g刚好切成4条。回锅肉回锅肉，一定要回锅以后，出来的味道才对。
改良五花肉片
食材明细：
主料：：五花肉400g，醋少许，糖5g，桂皮少许，甘草2粒，蒜2颗，
辅料：：老抽20g，蚝油10g，大料1颗，白芷1片，香叶1片，
改良五花肉片的做法步骤：
1.大块五花肉切5mm左右大片，备好香料
2.冷锅小火煸炒，不用放油，编出多余油脂放入香料，煸炒金黄加热水
3.大火烧开，转小火炖至半小时左右。水收差不多，捞出
4.调制好料汁，老抽，耗油，醋，白糖
5.肉片放入调好的料汁拌匀
6.放入蒸锅，大火上汽后转小火蒸1个小时，出锅
小贴士：
1先炒再炖经过这两个步骤，五花肉的油脂基本就出来了，再蒸出来就一点也不油腻，几乎0脂肪
2特意加入了甘草，甘草味甘甜，性平和，能散表寒、补中益气，所以这道菜老少皆宜
3料汁中加入醋，味道感觉很清鲜，还能去除一部分油腻感
香橙煎五花肉
食材明细：
主料：：五花肉２５０克，香橙１个，
辅料：：蚝油１茶匙，糖粉１茶匙，料酒１茶匙，力娇酒１茶匙，生抽１/2茶匙，
香橙煎五花肉的做法步骤：
1.备好食材；
2.将橙子削皮；
3.将橙皮切成细丝儿；
4.五花肉切成簿片；
5.将橙丝儿撒入五花肉上；
6.将橙子切成两半；
7.挤入橙汁到五花肉里；
8.把橙肉切碎后全部撒到五花肉里，橙汁和橙肉把五花肉全部包裹，然后腌制１小时以上；
9.腌制１小时后，把橙肉全部取出，多余的橙汁倒出，只保留橙丝儿和小部分橙汁；
10.加入糖粉；
11.加入蚝油；
12.加入生抽；
13.加入料酒；
14.把所有调料和五花肉拌匀；
15.用保鲜膜包好，腌制１小时以上；
16.热锅下油（用平底锅哦）；
17.放入五花肉煎制，煎到肉呈透明即可；
18.另起一锅，热锅下油，放入橙丝儿翻炒；
19.放入已煎好的五花肉和橙丝儿快速翻炒；
20.起锅前放入君度力娇酒，进一步提升香橙的香浓度。
21.带着果香味儿的、晶莹剔透的五花肉，好吃又不油腻哦~~
小贴士：
在煎制五花肉时，切记不要放入橙丝一起煎哦，容易糊掉的。
【香煎五花肉】
食材明细：
主料：：五花肉适量，生菜适量，圆葱适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，花椒粉适量，姜适量，黑胡椒粉适量，
【香煎五花肉】的做法步骤：
1.选带皮分层五花肉清洗干净放入冰箱冷冻室冷冻2小时，这样再切片比较容易切薄，切薄厚也均匀。
2.切好的五花肉片。
3.小碗内放1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺白糖、3大勺料酒，1小勺盐、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉，姜末（我今天忘记买姜没有放），搅拌均匀成调料汁。
4.、将圆葱切小块放入五花肉片上，调料汁浇在上面，并用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
5.平底锅烧热，用刷子刷一点植物油，放入五花肉片煎制。
6.煎至五花肉片表面微微发焦，肥肉部分呈透明状即可
7.吃的时候可以用生菜卷着吃，这样不油腻。
8.成品图
9.成品图
小贴士：
1、调料汁给的是大概比例，根据自己的五花肉多少调整。我这是前几天买的肉，忘记是多少重量了。
2、煎肉的时候平底锅不要放太多油，用刷子刷薄薄一层就可以，因为煎的过程肥肉会出油。
3、也可以用来卷薄饼吃也不错呢。
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