营养美食

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，韭菜适量，绿豆芽适量，胡萝卜适量，

辅料：：姜适量，香葱适量，

配料：：精盐适量，水适量，淀粉适量，食用油适量，

中秋佳节营养美食——三丝蛋卷的做法步骤：

1.韭菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切丝；

2.香葱洗净切段，姜去皮切片；

3.绿豆芽洗净沥干备用；

4.往一个碗里调入适量淀粉、水搅匀成水淀粉；

5.鸡蛋磕入碗里，调入适量精盐、水淀粉；

6.然后用祈和打蛋器搅匀后刮去气泡。

7.锅里倒油烧热，晃锅，使油沾满锅底，倒入适量蛋液，晃锅，使蛋液薄薄地摊在锅底；

8.待蛋液煎至变干、变色，边缘起泡并翘起时，关火，然后揭起蛋皮，翻面，用余热把另一面蛋皮煎熟，控油盛出装盘备用；

9.锅里倒油烧热，放入香葱段、姜片爆香捞出；

10.原锅底留油，倒入胡萝卜翻炒一小会；

11.接着倒入韭菜、绿豆芽快速翻炒；

12.快炒熟时，调入适量精盐炒匀，即可关火盛出装盘备用。

13.取一张蛋皮平铺于刀板上，然后把炒熟的菜摊在蛋皮上；

14.然后，如图14所示，从靠近菜的那边开始卷起；

15.如图15所示，就卷成卷儿了；

16.最后，用刀切段摆盘即可，吃的时候蘸点泰式甜辣酱口感更佳，别有一番风味！

17.【三丝蛋卷营养价值】：

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

18.韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

19.绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

20.胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

小贴士：

【菁厨温馨小提示】：



鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。



韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。



绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。



胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

食材明细：

主料：：油菜2小根，黑米1大勺，小米2大勺，黑豆1大勺，核桃5个，黑芝麻1勺，松子仁20粒，

全营养米糊----挑食宝宝的必备美食的做法步骤：

1.将黄豆提前一晚泡发

2.小米、黑米、油菜洗净倒入豆浆机后将剩余食材都倒进去

3.豆浆机盖好盖子按下“米糊”键就OK了

4.配上紫薯早餐包和水果，营养没的说

食材明细：

主料：：大米适量，小米适量，青稞米适量，糯米适量，燕麦米适量，高粱米适量，苦荞米适量，糙米适量，黄豆适量，黑豆适量，红豆适量，豌豆适量，鹰嘴豆适量，莲子适量，百合适量，芡实适量，茯苓适量，黑芝麻适量，

辅料：：红枣两个，核桃仁四个，

花样美食?养颜杂粮红枣营养米糊的做法步骤：

1.原料洗净，红枣去核，备用。

2.准备好的原料，放入热饮杯，加入适量的水，选择“米糊”，就OK了，可以去做别的事了?

3.加工完毕，枣香浓郁，营养米糊就好了，很香甜，也不用额外加糖。

4.卖相不太好看，味道和营养是一流的?

小贴士：

杂粮可以每样都放点，这样也均衡。
我家红枣比较大，两个足矣。不喜欢的小伙伴可以不放，喜欢的也可以多放，但别太多，要不然会觉得有些苦。
原来的破壁机不能加热，妈妈看不上了，这不，入手个新的，功能还不错??

高考生的科学营养食谱

十几岁的年龄正是生长发育、新陈代谢旺盛时期，这些孩子所需要的热能和各种营养素本来就比成人多，考前复习阶段又是脑力劳动高度集中期，营养对他们就更重要了。这一时期，在维持充足能量的基础上，给考生增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素a、维生素 strong、维生素c及铁等营养素供给量很有必要。

强调三餐营养课间晚上适当加餐

为保证营养充足，家长首先要从三餐的质量着手。孩子的餐桌上每天都要有谷类、蔬菜、水果、豆类、肉和水产品。考生压力大，容易引起消化功能下降、食欲减退，这时可少吃多餐，增加课间餐和夜宵。课间餐和夜宵可以是一个水果，也可以是一杯五谷豆浆。

复习熬夜睡不着桂圆莲子帮你安然入眠

脑力劳动后神经太兴奋，很容易失眠，晚饭可吃些安神、宁心、安眠类食物。比如说，一碗桂圆莲子粥，桂圆益智宁心，莲子补中养神；喝一点猪蹄汤，能减轻中枢神经的过度兴奋，对改善焦虑、神经衰弱和失眠等症状有一定疗效；晚餐还可用紫菜、海带等海产品做菜，提供钙、碘、磷、铁等元素，促进大脑的生长发育，防治神经衰弱。

白菜洋葱头能缓解紧张情绪

人一旦承受巨大的心理压力，身体就会大量消耗维生素c，所以考生应适当增加富含维生素c的水果、蔬菜摄入量。如果食物中缺碘也会造成心理紧张，可以补充一些含碘的食品，如海带、紫菜、海虾、海鱼等海产品。

晚上常熬夜要补充蛋白质vc葡萄糖

常熬夜的人容易缺三样东西：蛋白质、维生素c和葡萄糖。此外，维生素a、d和各种水溶性维生素消耗量也会增加，使人出现疲劳、注意力不集中、情绪烦躁、食欲不振，甚至出现血压增高、神经衰弱等症。

高考食谱推荐：

怎样diy 核桃芝麻豆浆

早餐：核桃芝麻豆浆一碗（补脑益智）、煮鸡蛋50g（1个）、西红柿100g。

午餐：米饭或面食100g、清炒虾或鱼250g、炒香菇青菜200g、鸡汤一份

加餐：巧克力100g。

晚餐：糯米稀饭250g、花卷100g、炒笋片鸡脯肉250g、炝黄瓜200g。

晚加餐：红枣绿豆豆浆（女生）——清火安神；（男生）——清火益智。

tips：五谷豆浆含有丰富的蛋白质，可提高大脑营养功能，增强记忆，并有助于稳定情绪。

原料：核桃仁30克，黑芝麻30克，黄豆，蜂蜜适量。

做法：

1、将黄豆泡好，放入豆浆机料斗中，打出新鲜的豆浆。

2、将核桃仁、黑芝麻放入料理机中，磨成粉末。

3、将磨好的核桃仁、黑芝麻粉末放入鲜豆浆中冲泡均匀，另加入蜂蜜适量，即可。

tips：

核桃无论是配药用，还是单独生吃，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效，是食疗佳品。核桃、芝麻和黄豆配合做成的五谷花色豆浆能帮助考生平稳情绪、集中精力、益智健脑。

食材明细：

主料：：螃蟹适量，面适量，

辅料：：香葱适量，

配料：：姜适量，蒜适量，红辣椒适量，味极鲜酱油适量，花生油适量，

潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：

1.准备好新鲜的螃蟹；（在老家买活螃蟹，商家都会帮你处理好，所以比较方便）

2.香葱洗净切丝；红辣椒去籽切末；姜、蒜切末备用；

3.面先用水浸泡4分钟左右，然后打散沥干水滴；（（面最好是用散装卷面，和方便面差不多，这种面吃起来才不会绵绵的，比较有韧性，口感极佳）

4.将面平铺在盘里；（我比较喜欢吃这样做出来的面，所以多弄了一点，一般一片面就可以了）

5.在面上均匀的淋上适量花生油；

6.然后把螃蟹平铺在上面。

7.蒸锅烧开水，把寿面蟹放入，盖上锅盖大概蒸15分钟左右；（依螃蟹大小，定蒸的时间）

8.寿面蟹蒸好时，打开锅盖，在锅周边淋上冷水，这样就可以尽快取出热腾腾的寿面蟹，以免被热气熏疼；

9.把螃蟹壳取出；

10.往热腾腾的寿面蟹上均匀地撒上姜、蒜末；

11.均匀地撒上香葱丝；

12.再均匀地撒上红辣椒末；

13.锅里倒入适量花生油烧热；

14.把热热的熟油均匀的浇在寿面蟹上面，使蒜姜末、香葱丝、辣椒末散发出香味溶于寿面蟹里；

15.然后均匀地淋上适量味极鲜酱油；

16.最后把螃蟹壳盖在原位即可上桌品尝。

17.以下图是后来买的一只特别大的大螃蟹，将近3斤，商家说很少有这么大的，前一天有一只3斤多被别人买走了。 大螃蟹肉特别多，摆了满满一盘，面吸收了营养美味的螃蟹汁，整盘寿面蟹真是超级美味！哎呀～口水都要流出来了

18.螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

小贴士：

在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。



平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。 　



月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。



螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。