东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？你也许需要"马蹄糕 *纯净的心* 贺美妈寿"这样的内容，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
马蹄粉，冰片糖，清水
马蹄糕 *纯净的心* 贺美妈寿的做法步骤：
1.1份马蹄粉加3分水搅拌成马蹄浆
2.1份冰片糖加3分水熬成糖浆 （俺用滴大概是0.5份，啊哈哈）
3.糖浆熬好时调成小火，加入几大勺马蹄粉粉浆，搅拌成冻状；关火，倒进全部倒进马蹄粉粉浆，搅拌成半生不熟的冻状
4.. 容器里抹油，将搅拌好的马蹄冻倒进容器里，上屉蒸25分钟 （俺用电饭锅蒸滴，火力小，稍微慢点，猫猫用大火蒸20分钟就可以拉～）
小贴士：
蒸熟之后要晾凉哈，别跟俺一样心急，马上给倒扣出来，结果……结果……结果…… 汗…… 暴汗…… 瀑布汗…… 成吉思汗…… 苍天，好大一坨滴心心阿…… 还好，还好俺滴马蹄浆还有好多，这会可不心急了，蒸好之后，晾凉，俺觉得水分好像稍多了点，于是又放冰箱里冷藏了一下下，大概两三个钟头，恩，这下拿出来，pp多拉～ 用小刀切片，偿一口，恩恩，凉凉滴，软软滴，好7～ 而且不甜，卡卡，马蹄滴清香很不错滴（不过，众多食客，其实也就俩人品尝了之后，都说不够甜，没办法，谁叫那众多食客都偏好甜食捏～下次，下次，顶多俺就1：1：6咯～） 美妈，迅猛来偿口，要不小美代劳哈，生日快乐！
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绿豆马蹄糕
食材明细：
绿豆，马蹄粉125克，水325克，片糖188克，油
绿豆马蹄糕的做法步骤：
1、绿豆提前一晚泡上。
2、马蹄粉125克加325克的水调匀。
3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶，加入一半的粉浆快速拌匀，煮成糊状关火。
4、再倒到另一半生粉浆中拌匀，加沥干水的绿豆拌一下。
5、倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右，凉后再切。
马蹄爽糕
食材明细：
马蹄粉250克，白糖，马蹄，蜂蜜适量
马蹄爽糕的做法步骤：
1.将马蹄粉和400克清水混合成生浆。
2.将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题。
3.将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆。
4.将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀。
5.生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出。
6.把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟。
7.蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。
雪花马蹄糕
食材明细：
荸荠2000克，白砂糖200克
雪花马蹄糕的做法步骤：
1. 把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水；
2. 干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
3. 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆；
4. 锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可。
小贴士：
1. 马蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的现象；2. 问题出在蒸制时间过短，糕浆夹生；3. 所以在蒸制此精益求精时火力要大，时间要蒸够，一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟；4. 本品需马蹄分两次使用。
红糖马蹄糕
食材明细：
马蹄粉适量，清水1000克，红糖100克，白糖100克，新鲜马蹄几个
红糖马蹄糕的做法步骤：
第1步马蹄粉与红糖。清水500克与马蹄粉混合成粉浆，使马蹄粉浆处于没有颗粒的状态。新鲜马蹄洗净去皮切碎。
第2步另外100克红糖、100克白糖，与500克清水，在锅里煮成红糖水。另取蒸锅加入足够的水，水烧开。马蹄粉浆倒入蒸盘中。
第3步再缓慢倒热红糖水，边倒边顺着一个方向轻柔搅拌。最后加入切碎的马蹄，搅拌均匀。把蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，猛火蒸25分钟。
第4步这是马蹄糕还没有蒸好的样子。马蹄糕蒸好啦！冷却后最好放冰箱冷藏一下哦。
桂花马蹄糕
食材明细：
荸荠1500克，桂花50克，白砂糖200克
桂花马蹄糕的做法步骤：
1. 将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
2. 马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
3. 再加入白糖和匀成半糊状；
4. 将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
小贴士：
1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；3. 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；4. 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；5. 马蹄分两次使用。1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B、维生素B、维生素C等；2. 另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；3. 荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。
象山马蹄糕
食材明细：
马蹄粉500克，白糖500克，水3000克，奶粉100克，可可粉25克
象山马蹄糕的做法步骤：
1、用适量的水调稀马蹄粉成生浆，余下的水和白糖煮开成糖水；
2、取适量生浆冲入糖水中，煮成熟浆；
3、冷却至60℃与剩下生浆混合成生熟浆，分成两份，分别调成可可色和白色，过滤分层蒸制九层，冷却后倒出切块即成。
感谢您阅读“97美食网”的《马蹄糕 *纯净的心* 贺美妈寿》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！
