“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，你可能需要看看“月饼馅之白豆沙馅”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：干白金豆500克
辅料：九三非转基因葵花籽油100克，白糖300克
月饼馅之白豆沙馅的做法步骤：
1，干的白金豆挑去杂豆、坏豆，清洗两遍后，泡发
2，豆子完全泡发好后，清水再洗两遍
3，入高压锅内胆中，选择焖饭档即可
4，豆子焖熟了，可以晾凉后捞出，如果不喜欢太重的豆腥味，可当煮豆的汤倒去，清水洗两遍
5，取适量的豆子，加两碗水，入破壁料理机的杯子中，启动浓汤程序
6，豆子被打成细腻的豆泥
7，豆泥入不粘炒锅中，先中小火煮开，不停地用铲子搅拌，以防糊锅
8，可加入100克九三非转基因葵花籽油，慢慢搅拌，使油完全混合到豆泥之中
9，待豆泥水份蒸发不少，变得有些粘稠时，可加入300克白糖，继续炒制
10，待豆泥变成豆沙状，用铲子挑起来，能成完成的一坨，就炒好啦
11，看哪，还是很细腻滋润的
12，因为用的月饼模具做的造型，为了便于脱模，在模具里抹了一层油，所以成品有些微微黄迹，但一点不影响口味
小贴士：
没有白金豆，用超市里买的白芸豆也可以做出美味豆沙馅来；放入适量的大豆油、玉米油或者葵花籽油，可以使豆沙更香；白糖多放些，既增加口感，还有防腐的功能，所以可以适当多放些；炒好的豆沙馅，晾凉后密封，入冰箱冷藏保存，一周内用完。
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豆沙夹心酥(月饼馅消耗)
食材明细：
主料：黄油80克，面粉170克，糖40克，全蛋液25克，盐1克
辅料：豆沙150克
豆沙夹心酥(月饼馅消耗)的做法步骤：
1，先将黄油称量好、切成片状或者小块，置于室温软化至手指戳入无压力，如果室温低也可以使用微波炉、隔热水、吹风机小心加热，加快黄油软化，但是如果一不小心加热成水油状，则可放入冰箱中放置一会使其稍微凝固后使用；
2，往软化的黄油中加入细砂糖，用手动打蛋器、电动打蛋头搅拌均匀，或者用刮刀压匀，用电动打蛋器先低速再中高速搅打至黄油体积会逐渐膨胀，颜色变浅；
3，将打散的常温鸡蛋液分3次加入黄油中，每次电动打蛋器低速搅打均匀后，再加入下一次鸡蛋液；
4，直至所有蛋液都完全融入黄油中， 黄油体积膨大，呈光滑的乳膏状，颜色变为浅黄色；
5，将面粉筛入打发好的黄油中；
6，先用刮刀采用压拌的方式、或者手动打蛋器稍微翻拌均匀后，再戴上一次性手套手揉成团；
7，将面团平均分成2份，连同豆沙一起分别放入保鲜袋或者油纸中，借助擀面装干成相同大小的方片；（如果怕面片太软不好操作，也可放入冰箱中冷藏半小时左右）
8，取一面片，用牙签或者叉子均匀的戳孔，避免高温烘烤事受热鼓起；
9，继续铺上豆沙片、面片，使豆沙馅夹在两个面片中间，然后稍微压紧实，使其经过高温烘烤，不易分离、散落；
10，首先180度预热烤箱，然后将面片切成若干个小方块，小心移入垫上油纸的烤盘中，为了避免面片烘烤膨胀黏连在一起，因此注意面片中保持一定的间隔空隙；
11，想要外观更好看则可以用叉子、牙签、刀等轻轻划出纹路、划出线条、刻出印记等（可忽略）
12，切小片后可以用毛刷刷上一层鸡蛋液；
13，烤箱预热完成后，将拷盘放入烤箱中，烘烤35分钟左右，表面上色微黄即可；
小贴士：
1、注意烘烤时间仅供参考，请根据面片厚薄控制，不确定的情况下建议勤观察上色情况，不要烤过了！喜欢上色深点可以多烤几分钟，不要烤黑烤焦即可！
2、不建议再减糖，如果喜欢吃甜食，则可以加20克左右；
3、豆沙馅也可以枣泥、莲蓉、山楂等馅料代替；
月饼馅料~~~乳酪绿豆蓉馅
食材明细：
主料：脱皮绿豆250克，黄油35克，植物油30克，白砂糖105克，奶油奶酪70克
月饼馅料~~~乳酪绿豆蓉馅的做法步骤：
1，脱皮绿豆泡水3小时，放入高压锅中加入没过绿豆1厘米高的水。
2，大火烧开，转小火10分钟。
3，绿豆煮的很烂，稍加搅拌就成泥状。
4，为了口感更加细腻，过一次搅拌机。
5，放入不沾平底锅。
6，中火熬煮，分次加入油和糖。需要不停搅拌，防止糊锅，绿豆可是非常容易糊锅啊！
7，最后加入奶酪。
8，煮至抱团。
9，摆盘
中秋月饼馅——红豆馅
食材明细：
主料：红豆250克
辅料：白糖150克，油50克
中秋月饼馅——红豆馅的做法步骤：
1，准备材料，红豆要提前泡水一天，期间换水两三次以免气温高使红豆变质；
2，把泡好的红豆加适量水进锅里煮开，小火煮半小时至软烂（因为泡得比较久，煮了半小时就已经全烂了）
3，把煮好的豆捞出来倒进破壁机，只带少许煮豆的水，用料理棒协助打至细腻
4，打好的红豆沙非常细腻
5，把红豆沙倒进面包桶里，可以把油和糖全部倒进去，或者先倒一半的油和糖，再根据自己的口味添加，把面包桶装到面包机里，选择果酱程序
6，时间是用了大约一个半的程序，一个多小时，一个程序到最后20分钟机器不搅拌时我结束程序，再开了果酱程序的，不用等第二次程序结束的，看豆沙的状态是不是不粘勺能完全抱团，期间记得用硅胶刮刀去拌一下，以免面包机空转！
小贴士：
1：红豆泡的时间越长，煮的时候越容易煮烂；
2：红豆要完全煮烂了才能打得细腻，可以用勺子轻松压烂就代表煮好了；
3：如果用得破壁机来打豆沙，只有豆子煮得够烂是不需要带很多水进破壁机打的，如果用的普通料理机就需要多带水一起搅打，因为普通料理机的功率会比较低；
4：用面包机炒馅的时候中途要去收到翻一下豆沙，因为搅拌叶有时会把豆沙下面转出一个大空位而空转的，把豆沙压下去就行了，
5：没有面包机的尽量用不粘锅来炒馅，中小火炒至不粘勺完全抱团了就差不多了。
月饼馅(1)
食材明细：
绿豆，麦芽糖
月饼馅的做法步骤：
1.绿豆清洗干净，挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的)，用水浸泡半天。
2.高压锅里，大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花，会进入大量水分，对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖(没有可以用白糖)，糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分减少能成团为止。
白豆沙冰皮月饼
食材明细：
芸豆300克，红豆沙馅500克，蜂蜜30克，白糖50克，苋菜汁适量，绿茶粉适量，可可粉适量
白豆沙冰皮月饼的做法步骤：
第1步白芸豆泡24小时，去皮，煮开后，小火煮1小时左右沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制
第2步芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7
第3步将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳
小贴士：
1、用打干粉的那个刀，没有搅拌机，可用保鲜膜包好煮熟的芸豆，用擀面杖压制成泥，没加油炒制，口感非常清爽。2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水
月饼馅椰蓉怎么做好吃 月饼馅椰蓉
月饼馅椰蓉
月饼中，最喜欢的就是椰蓉月饼，第一回做椰蓉月饼，吃的感觉真不同。做了很多口味，自己吃的就这一款，过个节自己累死。
食材配方
主料：
椰蓉
100g辅料：
油
15g奶粉
15g糖
250g
做法 共5个步骤
1.倒出椰蓉，加入白糖25g
2.加入油15g
3.加入一个鸡蛋
4.加入15g奶粉
5.这些材料拌匀就可以了
果仁月饼馅怎么做好吃 果仁月饼馅
果仁月饼馅
这款自制的果仁馅料非常好吃，即酥又软，并且甜度比一股月饼馅都小，干果仁的浓香中带着水果的丝丝清香，十分诱人.
食材配方
主料：
花生仁
100g瓜子仁
50g核桃仁
50g黑芝麻
50g葡萄干
80g细砂糖
100g辅料：柠檬皮屑
5g柠檬汁
5g糯米粉
80g食用油
1小勺温开水
70g椰蓉
20g做法 共13个步骤
1.主要的馅料，把花生、瓜子、和核桃仁用烤箱烤熟
2.花生仁去外衣，把各种干果仁分别装入保鲜袋，用擀面杖压碎
3.放到盆里
4.准备好椰，把葡萄干洗干净，把柠檬皮切细
5.把葡萄干切一下
6.全部放到盆里
7.倒上细砂糖搅均匀
8.倒上一勺熟花生油
9.挤上柠檬汁搅匀
10.把糯米粉烤熟倒入馅内搅匀
11.倒上温开水，边加水边搅，根据干洗度增减水的加入量
12.用手握一下能握能成形即可，做好了以后可以放冷冻室保荐起来，想做月饼了拿出来解冻即可用。
13.为了发图好看用了一下模具，压了个形状
广式红豆沙馅月饼
食材明细：
主料：中筋面粉220克，糖浆转化150克，枧水2克，玉米油50克（月饼皮），熟粉20克，红小豆250克，水适量
辅料：玉米油50克（豆馅）
广式红豆沙馅月饼的做法步骤：
1，红小豆洗净泡一夜
2，放入压锅里，加入清水，水刚刚没过豆子就可以了，烧开后小火压20分钟
3，煮熟的红小豆倒入平底锅里，炒一会加入白糖，喜欢细腻的也可以用搅拌机打碎再炒
4，边炒边加入玉米油，分二，三次加入就可以，一直炒到豆沙馅成团，锅里干净既可，放凉后馅还会更干些
5，称量好转化糖浆150克，加入枧水2克，油50克搅拌均匀
6，面粉220克过筛加入拌好的糖浆里
7，用刮刀拌匀，和成面团，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏1～2个小时
8，把面团称25克一个，分别搓成光滑的球
9，我用的是50克的模具，豆沙馅也是25克一个搓成团，我是新手，用的是1:1的方法
10，取一个皮按扁，包入豆沙馅，右手托皮，左手的姆指往下按馅，
11，右手边转圈边往上推，用虎口收严饼口，团成圆球
12，模具内洒些熟粉（炒熟的糯米粉），然后再磕掉，为了不沾易脱模
13，为了方便放入模具里，可以把面团稍按椭圆形
14，饼口朝下，（光滑面朝有花纹一面）装进模具里，用手按一下，填满模具，
15，用力向下压出月饼
16，压好成型的月饼
17，成型好的月饼摆放铺有锡纸的烤盘里，入烤箱前先喷少量的水，以免烤时开裂
18，蛋黄加几滴水搅匀，
19，烤箱上下火180预热，放中层烤到5分钟后取出，待凉到温热时，轻轻刷上一层薄蛋液，继续烤15分钟
20，烤好的月饼
21，两天后回油的月饼
小贴士：
豆沙馅用搅拌机打碎后炒会比较细腻，我喜欢有点颗粒的，根据个人喜好，烤箱的温度也根据自己家的特点来调，我家的烤箱下火比较高，所以我的下火调到160度，蛋液一定要刷的薄一点，枧水我是自己制作的配比是碱和水的比例是4;1，
白豆沙冰皮月饼怎么做好吃 白豆沙冰皮月饼
白豆沙冰皮月饼
又是一年中秋到，秋高气爽，瓜果成熟，人月团圆，有诗云：中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。聚食合家门不出，要同明月作团乐。 那些月饼“老字号”的名字，如：莲香楼、杏
食材配方
主料：
芸豆
300g白糖
50g红豆沙馅
500g蜂蜜
30g辅料：苋菜汁
适量绿茶粉
适量可可粉
适量
做法 共9个步骤
1.白芸豆泡24小时
2.去皮
3.煮开后，小火煮1小时左右
4.沥干水用搅拌机打成泥
5.加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制
6.芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥，将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7
7.将饼皮按扁，包入馅料
8.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
9.把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳
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