食材明细:
主料::鸡腿2个,剥皮辣椒4个,枸杞30~40个,葱姜少许,
辅料::盐1G,米酒1勺,生抽2勺,老抽半勺,味淋1勺,蜂蜜半勺,
手把手教你做~照烧鸡肉卷~的做法步骤:
1.选2只嫩鸡腿
2.去骨,然后用葱姜,胡椒粉,少许盐,米酒腌制半小时以上。
3.取4个剥皮辣椒,超市可以买到。
4.枸杞清洗下就好。
5.把腌制好的鸡腿,皮朝下放好,先放辣椒再放枸杞。然后卷成鸡肉卷。
6.用牙签固定好。牙签可以多放几个。
7.米酒,生抽,老抽,味淋,蜂蜜,实现调好烧汁。这个照烧汁网上有很多方子,自己可以适当改动。
8.煎锅,小火煎至表面金黄。
9.这是煎好的。
10.锅刷干净,下煎好的鸡腿和烧汁,大火烧开,小火加盖烧制汁水稠浓即可。
11.去掉牙签,用刀切块,摆盘即可。
12.把剩下的烧汁,浇到鸡肉卷上即可。
13.摆盘成品
14.鸡肉多汁
小贴士:
1.煎鸡肉的时候,要小火,避免表面煎糊,而里边不熟
2.烧制的时候,要小火长常看下,可用勺子把汁水一遍遍淋到鸡肉卷上,便于上色入味。
3.照烧汁,也可以买瓶装的,自己调制的时候也可以加点冰糖和洋葱丝煮成烧汁,味道会更好。
食材明细:
主料::牛眼肉两片,黑椒烧汁适量,
辅料::番茄两个,鸡蛋两个,青椒一个,
手把手教你做牛排,在家也能浪漫的做法步骤:
1.煎牛排需要比较高档的牛肉,最好是谷物饲养的牛,草饲不仅老,而且营养也差很多;除了谷饲以外,还要牛身上比较好的部位,比如西冷、眼肉、里脊、上脑等。
2.鸡蛋 番茄。
3.必备的工具。
4.首先我们将牛排自然解冻。
5.等到用手指去摁的时候,感觉比较软(如下图),就可以准备腌制牛排了。
6.在腌制牛排时,需要放少量的盐、胡椒粉以及少量的菜油,并要不停了为牛排按摩,使牛排更加的松软,此过程也就10来分钟。
7.下图是腌制好的牛排,准备下锅的(看着够美味,有食欲吧)。
8.开始正式煎牛排了:
先用小火煎鸡蛋,待鸡蛋呈金黄色就立即起锅。
9.摆盘,将煎好的鸡蛋放在盘里,然后将番茄切片,再切点青椒丝,在盘子里面摆好(如下图),不喜欢青椒的朋友,可以换为生菜,也好看哦。
10.接下来是煎牛排,将腌制好的牛排放入锅中,注意火候,两面烹饪大约2-3分钟。
11.待第一面变色之后,开始煎第二面。
12.将煎好的牛排摆入盘中,撒上黑椒烧汁。
13.同样的方式,煎好第二块牛排,摆上餐桌,再摆上刀叉,就可以享受美味的牛排大餐了。
食材明细:
主料::特精粉200克,
辅料::温水105克,葱适量,油适量,
配料::孜然粉少许,芝麻适量,盐少许,
手把手教你做香喷喷的葱油饼的做法步骤:
1.准备食材。
2.面粉放在案台上,中间挖一个坑,放入温水。
3.用刮刀慢慢从里将面粉溶于水,搅拌成粉片状。
4.揉成光滑面团(记住哦,一定要湿一点,揉透,揉匀),放入保鲜膜醒面20分钟。
5.葱洗净,切末。
6.在盛精制油的碗中,放入盐、少许面粉和孜然粉,搅拌均匀。
7.面团醒好后,取出搓成长条,用刮刀切成八份剂子。
8.这是第1种方法:取一个剂子,擀成薄薄的椭圆形,摸上粉油糊,撒上葱花。
9.先卷成为长条(注意末尾粘住),然后再按图卷起来。
10.渐渐变成园形。
11.然后,用手掌心按几下(尽量不要破皮)。
12.然后,撒上芝麻,放入盛有少量油的平底锅中。
13.全部做完后,锅用中小火将葱油饼两面煎成金黄色,中间可以喷点水。
14.这是第2种方法:将剂子擀成接近薄薄的长方形,同样摸上粉油和葱花,按图用刮刀切四刀。翻折对叠。
15.叠完就成长方形。
16.用擀面杖擀薄,撒上芝麻。可以上锅煎。
小贴士:
1.葱油饼中加了孜然粉,也可以换其它的。
2.饼在煎时,可以放点水再焖干。
食材明细:
主料::白萝卜适量,大肉适量,十三香适量,葱姜适量,鸡精适量,
辅料::红萝卜适量,粉条适量,盐适量,花椒粉适量,
【桃李厨艺】手把手的教你做美味松软的蒸饺的做法步骤:
1.把萝卜、粉条切碎,肉剁成沫,为了节省时间,用的是熟肉。然后盛进盆里备用。
2.把大葱和生姜切成沫。
3.炒锅倒油加热,葱姜煸出香味。(铲子很个性,很有土家风范)
4.倒入肉沫加入调料继续翻炒。
5.切好的萝卜菜一起倒进炒锅,加调料炒制5—10分钟,馅料更加入味。
6.烫面包出来的饺子会更松软,烫好面之后用湿布盖好,以免面皮风干
7.面团搓成长条,粗细要均匀。地方有点小呀,只能打弯啦!
8.把搓好的面条切成小面团,压平。
9.把小面团擀成饺子皮状。呵呵,学术不精,饺子皮有点丑,不好意思啦!重要是味道
10.面皮包上菜,包成如下图的形状。别小看那几道褶子,不经过多次实战,你不一定能包出来。
11.为了节省地方,把包好的蒸饺整齐放在蒸笼上。
12.把包好的蒸饺放在蒸锅上蒸制20——25分钟就可以了。工艺很简单,过程很重要,结果一定令人满意。20分钟的等待,等待着美味的出炉。
13.美味出锅了。由于忘记在蒸笼上刷油了,就要趁热动动饺子,免得粘底。
小贴士:
1、蒸饺用的肉生熟都可以
2、红白萝卜是不能一起食用的,为了颜色搭配,可以少量使用红萝卜
3、一定要是烫面,这样才够松软
4、蒸制时间不宜过长
食材明细:
主料::面粉250克,清水约400克,黄瓜1个,
辅料::五香粉1小勺,芝麻酱2勺,醋3勺,酱油1勺,油适量,大蒜5瓣,香油一勺,盐适量,
陕西正宗麻酱凉皮,手把手教你做成功的做法步骤:
1.面粉倒入盆里,慢慢倒入清水。
2.边加水,边用筷子慢慢搅拌。
3.搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时。
4.醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水。
5.加水的过程要注意观察,搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6.面皮罗罗里刷层薄薄的油。
7.舀一勺面糊到面皮罗罗。
8.慢慢把面糊摇均匀,平摊在面皮罗罗里。
9.锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
10.盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
11.提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
12.就这样反复蒸,蒸好的凉皮放在篦子上。
13.吃的时候切成7毫米左右的宽度,麻酱凉皮不宜切的过宽。
14.切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。
15.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。
16.煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱(芝麻酱和香油提前拌一下),黄瓜丝,淋点辣椒油就好了。
小贴士:
1.第一次搅拌面糊的时候,一定要边搅,边慢慢加水。用力搅拌,这样出来的面皮才更筋道。
2.醒1小时面糊,第二次加水再搅拌,这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完,出来的面皮不筋道。
3.注意观察凉皮冒泡,闷半分钟。
4.蒸的过程一定要盖锅盖,大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
5.醋,酱油不要直接淋在凉皮里,正宗的凉皮调料水很重要,一定要煮开。
6.面皮的薄厚其实没有特别的讲究,看个人喜好,一般麻酱凉皮不宜过薄,蒸出来约5毫米厚。麻酱凉皮里是没有面筋的,属于不洗面皮。
食材明细:
主料::洋葱块适量,豆腐适量,角瓜适量,蘑菇适量(或金针菇),小尖椒适量,
辅料::蒜蓉适量,小干鱼适量,
配料::韩式大酱3勺,辣椒粉1勺,鸡精类适量,
手把手教你做最正宗的韩式大酱汤的做法步骤:
1.第二遍的洗米水用来做汤底(我家米饭里爱放些杂粮麦粒)
2.淘米水的量看你想做多少的酱汤,自己掌握
3.用小干鱼做汤底料,我买的是大包的韩国小干鱼
4.锅里倒进淘米水,跟小干鱼一起煮5,6分钟
5.需要准备的食材
6.我放了大概3勺韩式大酱,也可根据个人口味调节
7.放好了酱,接着放洋葱和角瓜
8.蔬菜煮开后,放一勺辣椒粉,喜辣的可以多放
9.辣椒粉搅匀后,放豆腐和蒜蓉
10.然后放入切片的小辣椒(辣的那种)
11.最后放蘑菇,我家因为人多,所以用了大汤锅做,一般韩国家庭都用石锅,效果最佳。
食材明细:
主料::米饭1碗,
辅料::番茄1个,鸡肉100g,鸡蛋1个,胡萝卜100g,蘑菇100g,青椒100g,洋葱100g,
配料::六月鲜酱油15ml,蒜泥适量,六月香辣椒酱5g,黄油5g,盐1g,番茄酱适量,牛奶适量,
手把手教你制作蛋包饭的做法步骤:
1.番茄一个榨汁
2.加入番茄酱,加热搅拌
3.将鸡肉,胡萝卜,蘑菇,青椒,洋葱切丁备用
4.加入一小块黄油
5.将切好的鸡肉丁等炒熟
6.加入胡椒粉、蒜泥、六月鲜酱油,如果喜欢吃辣还可以加点六月香辣椒酱。
7.放饭进去了,不过饭要硬一点的那种,将米饭均匀的散开。
8.大火翻炒
9.鸡蛋打散,加牛奶(一小勺牛奶,鸡蛋两个或者以上)
10.热锅,加黄油
11.均匀的把蛋汁倒进去。
12.茄酱鸡肉炒饭放在半熟的蛋皮上
13.然后把平底锅拿回火上,用中火。在这个状态下用炒菜的铲子或胶铲,从边上往中间翻。虽然感觉上这样整体包不住……“嗯,这样就行了。”
14.然后直接把平底锅翻过来。
15.大功告成
食材明细:
主料::高筋面粉540g,白糖80g,酵母5.5g,黄油50g,
辅料::牛奶230g,盐4g,鸡蛋2个,蛋液适量,
手把手教您做山形吐司的做法步骤:
1.取下面包机内桶,称入牛奶。
2.磕入两个鸡蛋。
3.称入糖。
4.称入盐,与糖对角放。
5.称入面粉。
6.面粉中间挖个小坑,放入酵母,酵母不能与糖和盐接触。然后把面包机桶放入面包机,安装好,选择和面程序。
7.和面结束后,放入室温软化的黄油,再次选择和面程序,把面团和至扩展阶段,即取出一小块面团,能在手上形成手套膜。
8.利用面包机把面团发至2-2.5倍大。
9.取出排气并分为6等份,盖上保鲜膜静置10-15分钟。
10.取一个小面团,擀成牛舌状,并如图折叠。
11.再次擀开,尽量擀成长方形。
12.卷起来,最后卷的那个边用手按的薄一些,这样整的好看。
13.放入吐司盒。
14.放入烤箱进行再次发酵,烤箱底部放碗热水,夏天可以不放热水。生坯发酵至模具的9分满时,取出,烤箱170度预热。预热好以后,放入烤箱,170度,上下火,自下向上第二层,40分钟左右,20分钟时视顶部上色情况及时盖上锡纸。
小贴士:
最后两张成品图无论如何也传不上去了,很是奇怪。
感谢您阅读“97美食网”的《手把手教你做醪糟(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了醪糟的做法专题,希望您能喜欢!