回民菜谱

食材明细：

低筋面粉500克，白糖200克，热水170克，植物油30克，鸡蛋1个，小苏打3克，红糖20克

南方回民点心油香的做法步骤：

第1步热水放入盆中，加入糖化开，如果不放红糖也可以，我在这加20克红糖是为了炸出来颜色好看些。水中加入小苏打、打散的蛋液（这个得等水凉了才能加入），搅拌均匀。低筋面粉500克。

第2步把面粉倒入糖水中、加入植物油，记住千万不能揉搓！把面抓拢就可以了，揉搓的话就会起筋，这样炸出来的油香就没有酥脆的感觉了！切成30克左右的剂子，用手这样捏开，不能用擀面杖哦！

第3步全部做好后再醒发15分钟。锅中放油烧至温热的时候放入，等它自己浮上来才能用筷子轻轻的把它翻过来，如果没有浮上来是不能动的！

第4步成品出锅了！记得在炸下一锅的时候要把火关了再等到油温了才能下锅哦！

小贴士：

白糖一定要用热水化开后放凉了才能放入面粉！

回民葱油饼

回民葱油饼是葱花饼的改良版的，也就是说受到葱花饼的启示改良的，比葱花饼小了很多，成了小饼形状。做的方法都是用的发面，只是蒸熟以后再煎制而成的，外酥内软，葱花香味

食材配方

主料：

面粉

酥油

油

盐

香葱

酵母

做法 共12个步骤

1.食材：面粉 香葱 酵母 植物油 酥油 盐

2.把酵母用温水化开，和面粉一起和成光滑的面团，加盖发酵2小时以上，成两倍大

3.把香葱洗净，切末

4.酥油用微波炉化开

5.把发好的面团再揉揉，擀成一个大圆片，用刷子刷上一层酥油

6.均匀的撒上香葱末和盐

7.从一边开始慢慢地卷卷成一根长条，用刀切成一截一截

8.最后用手掌把一截截的面稍微压平

9.放在蒸笼里醒20分钟

10.蒸锅加水大火烧开，加饼坯，大火蒸20分钟左右

11.3分钟后拿起

12.电饼档刷上一层植物油，加熟透的饼，按下适合的功能键加盖，煎到金黄色即可

食材明细：

主料：：腊肉适量，

辅料：：干辣椒适量，大蒜适量，香干适量，芹菜适量，

配料：：味精适量，红油适量，鸡精适量，料酒适量，姜适量，

腊肉菜谱的做法步骤：

1.腊肉切片，香肠切片，香干切片，干辣椒切节，姜切片，大蒜切节、芹菜切节待用。

2.锅中放油烧热下姜，放腊肉炒至腊肉肥肉呈透明色，加入少许料酒，然后下香干，放少许调料和大蒜，适当翻炒起锅即可。

3.炒十几分钟就可以铲到碗里。

作为一个土生土长的仙人（西安人），金秋时节，每次走到钟鼓楼回民街，都会看到黄桂柿子饼摊前长长的人群噢，外地人都会买多一点，让店家打包，一般的本地人都会只买一个或两个，热气腾腾捧在手里，趁热咬下去，软糯香甜，伴随着柿子和芝麻糖的香味，满满的幸福感，是我们美好的回忆和享受，即使身在北京，也会经常想起。前几天公公婆婆来北京，带来了新鲜的火晶柿子，等到放软了不方便送给别人，我就做成了一些黄桂柿子饼，自己吃着朋友吃着都觉得很开心噢！

材料：

新鲜的柿子适量，高筋面粉(普通面粉)适量，糖桂花适量，黑芝麻粉适量，核桃碎或花生碎适量，，

黄桂柿子饼:西安回民街排队的小吃的做法的做法步骤：

步骤1，准备一个大点的容器，把柿子剥皮，柿子瓤可以用勺子或者用手直接刮进去，少数柿子皮和所有的柿子籽都可以暂时留在盆里，防止柿子浪费，剩下的一些边角料自己可以吃掉（我的爱好），不过记得空肚子不要吃柿子噢！

步骤2，用打蛋器搅合一下，把柿子泥打碎一点，这时柿子皮就会缠绕在打蛋器上面了噻，可以把它们去除掉。

步骤3，除籽，这一步可能需要更细心，可以拿一个汤匙把籽舀出来，或者用其它工具，不会花费太久，最后把柿子泥做成光滑的粥状就可以

步骤4，这个时候就可以筛入面粉咯，边筛边搅和边欣赏柿子泥的色彩变化

步骤5，红色和白色的面混合的过程，好看的晶亮的橙色

步骤6，混合之后会呈现很漂亮很鲜艳的黄色噢，再加面粉，直到成为面团

步骤7，馅料，把芝麻粉，核桃花生混在一起，加糖桂花糖浆搅拌即可

步骤8，然后就想包汤圆一样，面团分成小块，用手捏出凹槽，把馅料也可以分成小块，放进面里，包好后压扁成饼形就可以啦

步骤9，油炸，小火，正反两面都要煎，不用太久，两面都黄色而且都变得比较硬就可以

步骤10，最后的成品，颜色非常好看哦，记得要趁热吃才可以