食材明细:
去骨鸡腿肉,青红椒,酸甜酱,白糖,盐,淀粉,料酒
酸甜鸡腿肉的做法步骤:
1.鸡腿肉洗净后切成小块,加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右,青红椒切小圈备用;
2.油锅加入后,将鸡腿肉炒至变白断生,然后捞出;
3.加入底油烧热,用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油,然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀;
4.加入一勺盐、一勺白糖拌匀,最后倒入青红椒即可。
路飞同款大鸡腿,二次元的顶级美食。
材料:
主料:鸡腿2个,肉馅100g,
辅料:培根5片,鸡蛋3个,料酒10ml,胡椒粉10g,食盐10g,葱5g,姜5g,淀粉5g,生抽5ml,,
路飞鸡腿肉的做法步骤:
1. 鸡腿2个,分离骨肉,反转露出鸡腿骨。
2. 鸡腿加入料酒5ml、胡椒粉5g、盐5g,翻转腌制10分钟。
3. 取鸡腿肉馅100g,打入生鸡蛋1个,加料酒5ml、盐5g、淀粉5g、胡椒粉5g、生抽5ml,葱花5g、姜末5g,搅拌均匀。
4. 烤盘中铺培根5片,铺腌好的鸡肉泥,煮鸡蛋1个,塞到腌好的鸡腿里。
5. 鸡腿放好后,卷起培根包裹成型,撒上胡椒粉。
6. 放入已经预热好240度烤20~25分钟,取出即可享用。
食材明细:
鸡腿,葱,姜,蒜,糖,腐乳汁,料酒
腐乳鸡腿肉的做法步骤:
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
小贴士:
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
食材明细:
鸡腿两只重500克。调料精盐5克,酱油20克,白糖5克,葱段10克,姜片8克,小茴香、桂皮各2克,料酒10克,红曲粉10克,香油少许,色拉油1000克(实耗30克)。
卤鸡腿肉的做法步骤:
1、将鸡腿刮洗干净,用刀将肉面划开,剔去骨头,用刀在肉面上剞上交叉刀纹,用酱油,料酒腌渍50分钟。
2、锅内放入色拉油烧至八成热,将鸡腿放里炸呈金黄色,捞出沥油。
3、锅内放八底油烧热,放入葱段,姜片炸香,添汤,加入各种调味料和红曲粉,烧开后打净浮沫,放入鸡腿用慢火卤熟,取出晾凉,刷上香油,改刀装盘即可。
材料替换
原料可改为鸡中翅,则称为卤凤翅。
口味变化
调料去掉红曲和酱油,加入生抽,即成白卤鸡腿。
食材明细:
青椒2个,大蒜2粒,生姜1片,盐适量,鸡精适量,鸡腿四个,尖椒2个,蚝油适量,白胡椒适量,黄酒适量,白糖1勺
青椒鸡腿肉的做法步骤:
第1步准备食材:四块鸡腿肉切丁,加入少量白胡椒、蚝油、黄酒腌制半小时;青红椒掰成小块,尖椒切成圈;生姜、大蒜切片或者丝热油锅,爆香姜蒜
第2步加入青红椒翻炒至表皮微缩倒入腌制好的鸡腿肉,均匀翻炒至变色
第3步加入生抽两三勺,适量盐、糖,大火爆炒,出锅前撒一小勺鸡精翻炒均匀成品图!
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