“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“豆米火锅”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料： 红豆 1大勺， 肉末 半斤，
辅料： 辣椒面 适量， 干辣椒 3个， 鱼腥草 适量， 姜片 5块， 蒜 5个， 红尖椒 2个， 榨菜 适量， 葱 3棵， 青椒 1个， 鸡蛋 1个， 盐 适量，
豆米火锅的做法步骤：
1.将准备好的鸡蛋打进肉沫里，加一汤匙盐，顺着一个方向搅拌均匀。这样捏的肉圆子不容易散。蒜、姜切片备用，青椒切块、干辣椒切段备用。
2.准备好榨菜（可以到超市买两包，菜市场有称斤两的）红豆汤（这个菜市场也有卖，也可以自己煮）酸菜切成块备用，传统吃法是没有酸菜和干辣椒的。不过这样吃很下饭很开胃。
3.油热了放下干辣椒炒香后，将干辣椒倒入小碗。油留在锅里。丢下姜蒜爆香，再倒入榨菜丝，接着用家里的汤勺舀两勺红豆粒用锅铲碾压成泥状，然后倒入红豆汤。
4.待汤烧开就可以把肉圆子捏下锅了。不能用大火，不如圆子会冲散。然后倒入酸菜，接着加入青椒，和之前炒出的干辣椒还有葱段
5.哒哒！料子丰富
6.红尖椒切碎配上葱花加上鱼腥草丁丁（就是折耳根）还有辣椒面，一勺盐适量生抽，真是太棒了！喜好霉豆腐的也可以加一块，但是盐不能放那么多。
小贴士：
火锅没有放盐是因为榨菜本来就咸，不需要加盐。汤里什么调味品都不需要。有豆米味和圆子的鲜味很好吃呢，泡饭吃真香，孩子喜欢
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米豆香菇丁
食材明细：
米豆200G，胡萝卜100G，瘦肉50g，香菇5朵
米豆香菇丁的做法步骤：
1、胡萝卜、香菇、瘦肉切丁，米豆洗净备用。
2、瘦肉下锅炒至六成熟，添起。
3、陆续放入胡萝卜、香菇、米豆，加盐、胡椒炒至八成熟，加入瘦肉炒一分钟，加鸡精起锅。
芋艿米豆粥
食材明细：
粳米50克，芋头100克，赤小豆30克，玉米(黄适量，干)25克，白砂糖15克
芋艿米豆粥的做法步骤：
1. 芋艿洗净，放入盆内，上笼蒸至酥软，取出晾凉；
2. 芋艿去皮后压成蓉泥；
3. 粳米、红小豆用温水浸泡发胀，捞出沥干；
4. 将玉米磨碎去渣、去杂质，洗净；
5. 锅内加入适量冷水，加入粳米、红小豆和玉米渣，先用旺火烧开；
6. 然后改用小火熬煮成粥状，加入芋艿蓉，用白糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”芋头：芋头忌于香蕉同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。玉米(黄，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
綠豆黑米甜品
食材明细：
綠豆，黑米，紅糖
綠豆黑米甜品的做法步骤：
1、綠豆，黑米洗淨；
2、放入電飯煲中煲半個小時，加入紅糖即可食用。
肉末豆米杏鲍菇丁
食材明细：
肉末100克，毛豆米200克，杏鲍菇1根，红辣椒1个，生粉适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，葱姜末适量，胡椒粉适量，油盐适量
肉末豆米杏鲍菇丁的做法步骤：
第1步准备好原材料；烧热锅， 放入适量的油， 下入姜葱末爆香；
第2步爆香后加入肉末翻炒；翻炒肉末微微变色后加入适量的生抽，料酒和蚝油将肉末烧煮一下；
第3步煮开后加入毛豆米和杏鲍菇丁翻炒；翻炒几下后加入盐和胡椒粉调料；
第4步最后加入红椒丁， 再加入适量的水淀粉勾薄芡；煮开后翻炒均匀即可；
第5步出锅装盘。
小贴士：
1 先爆香葱姜末， 再下入肉末煸炒， 煸炒变色后适量加入点生抽， 酱油和蚝油提味增色；如果用肉丁一起炒，请提前腌制肉丁；2. 肉末稍微煮一下后加入毛豆米和杏鲍菇丁一起翻炒至八， 九分熟， 这样加入盐和胡椒粉等调味；3. 出锅前再加入红椒丁， 同时加入水淀粉勾薄芡， 煮开后翻炒均匀即可， 红椒丁不需太早加入， 以免变色和营养流失。
鸡肉豆米笋丁
食材明细：
鸡胸脯肉1块，蚕豆米150克，春笋1个，红辣椒适量，大蒜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量
鸡肉豆米笋丁的做法步骤：
第1步准备好原材料；切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下；
第2步烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开；煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下；
第3步烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香；再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色；
第4步下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒；加入少许的水淀粉勾芡；
第5步最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀；盛入盘中。
第6步开动了。
小贴士：
1. 鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下；2. 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了；3. 先加入红辣椒和大蒜爆香锅， 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米；4. 倒入点水淀粉勾芡， 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。
番茄豆米炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋一直都是最经典的搭配，不过今天小编教大家做的番茄炒鸡蛋里面加了鲜毛豆，不仅丰富了口感，还提高了营养。
主料
毛豆米
220克
番茄
1个
鸡蛋
1个
辅料
菜籽油
15克
盐
1克
生抽
3克
步骤
1.准备好食材，将毛豆剥掉壳。
2.番茄洗净切滚刀块，鸡蛋磕破于碗中，打散，加入适量盐打匀。
3.锅中烧开水，滴几滴菜籽油，烧开;
毛豆米用开水焯烫至颜色翠绿，约七、八分熟，捞起过冷河备用。
4.锅中油热，倒入鸡蛋液。
5.煎炸至两面酥黄。
6.锅中留油，倒入番茄。
7.按压翻炒出汁。
8.倒入毛豆米，炒匀。
9.加入适量盐，炒匀。
10.倒入鸡蛋，炒匀。
11.沿锅边滴入少许清水，略煮2分钟。
12.淋入生抽调好味即可盛入碗中。
小贴士
1、毛豆焯烫后可以保持颜色翠绿。
2、番茄翻炒压按出汁才好吃。
小编有话说：以上就是小编教大家做的番茄豆米炒鸡蛋，下次再吃西红柿炒鸡蛋的时候就加点毛豆吧。
肉末豆米杏鲍菇丁怎么做好吃 肉末豆米杏鲍菇丁
肉末豆米杏鲍菇丁
夏天到了吃毛豆的季节，毛豆营养丰富，它多以不饱和脂肪酸为主，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有
食材配方
主料：
肉末
100g毛豆米
200g杏鲍菇
1根红辣椒
1颗辅料：油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
适量料酒
适量葱末
适量胡椒粉
适量姜末
适量
做法 共9个步骤
1.准备好原材料；
2.烧热锅， 放入适量的油， 下入姜葱末爆香；
3.爆香后加入肉末翻炒；
4.翻炒肉末微微变色后加入适量的生抽，料酒和蚝油将肉末烧煮一下；
5.煮开后加入毛豆米和杏鲍菇丁翻炒；
6.翻炒几下后加入盐和胡椒粉调料；
7.点击填写制作步骤和技巧 7. 最后加入红椒丁， 再加入适量的水淀粉勾薄芡；
8.煮开后翻炒均匀即可；
9.出锅装盘。
辣炒豆米藕带
食材明细：
豆米2把，藕带适量，蒜末，老干妈辣酱
辣炒豆米藕带的做法步骤：
1.豆米入焯熟。
2.藕带洗净切斜段。
3.锅烧热，倒适量油，爆香蒜末。
4.将藕带、豆米倒入锅中，加盐、辣酱、醋、一点点糖等调料，急火快炒，然后迅速出锅。吃。
小贴士：
1、藕带就是幼年的藕； 2、一定要急火快炒，不可煮或焖，藕带吃的就是那份脆爽。
蜜豆紫米条头糕
食材明细：
糯米240g，紫米40g，水250g，蜜红豆180g，幼砂糖50g
蜜豆紫米条头糕的做法步骤：
第1步糯米及紫米淘洗干净；加适量的水浸泡4小时以上；
第2步将浸泡后的糯米及紫米沥干水份，倒入面包机中；倒入全部量的清水；
第3步菜单键选择11“年糕/糯米团”功能，面包机显示制作时间为1：15；制作过程中，30分钟及45分钟时的模样
第4步制作过程中，30分钟及45分钟时的模样剩余20分钟时，面包机发出“滴滴”音，转为烘烤状态；
第5步倒入幼砂糖及蜜红豆略搅拌均匀，继续烘烤直至程序结束；
第6步容器中抹适量油，将做好的糕团倒入；用抹油的盖保鲜膜盖在糕团上，压平表面，放凉后用刀分割即可；
第7步成品图~
小贴士：
1、糯米及紫米一定要事先浸泡，可以避免做好的糕团中有过多的米颗粒；2、水可以用牛奶、椰奶等替代；3、搅拌过程中，可以间隔一会用刮刀将面包桶壁的面团刮落，使材料更好的混合；4、最后可以加入任何自己喜爱的干果，使做好的糕口感更丰富；5、加入果料及糖的时间，可以在程序结束前25分钟左右进行，那样果料与糕团能更好的混合；
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