“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“肉末豆米”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
牛肉(肥瘦)100克，蚕豆250克，香菜25克，辣椒(红、尖、干)15克，味精2克，盐5克，酱油15克，香油5克，植物油20克
肉末豆米的做法步骤：
1. 鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下，待用；
2. 干辣椒去蒂、籽，切小段；
3. 牛肉、香菜均洗净切末待用；
4. 炒锅置火上，下植物油烧至四成热，放入牛肉末、干辣椒段炒1分钟，再下蚕豆、酱油、盐，用旺火翻炒均匀，撒上味精、香菜末，淋上香油即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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食材配方
主料：
肉末
100g毛豆米
200g杏鲍菇
1根红辣椒
1颗辅料：油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
适量料酒
适量葱末
适量胡椒粉
适量姜末
适量
做法 共9个步骤
1.准备好原材料；
2.烧热锅， 放入适量的油， 下入姜葱末爆香；
3.爆香后加入肉末翻炒；
4.翻炒肉末微微变色后加入适量的生抽，料酒和蚝油将肉末烧煮一下；
5.煮开后加入毛豆米和杏鲍菇丁翻炒；
6.翻炒几下后加入盐和胡椒粉调料；
7.点击填写制作步骤和技巧 7. 最后加入红椒丁， 再加入适量的水淀粉勾薄芡；
8.煮开后翻炒均匀即可；
9.出锅装盘。
豆米火锅
食材明细：
主料： 红豆 1大勺， 肉末 半斤，
辅料： 辣椒面 适量， 干辣椒 3个， 鱼腥草 适量， 姜片 5块， 蒜 5个， 红尖椒 2个， 榨菜 适量， 葱 3棵， 青椒 1个， 鸡蛋 1个， 盐 适量，
豆米火锅的做法步骤：
1.将准备好的鸡蛋打进肉沫里，加一汤匙盐，顺着一个方向搅拌均匀。这样捏的肉圆子不容易散。蒜、姜切片备用，青椒切块、干辣椒切段备用。
2.准备好榨菜（可以到超市买两包，菜市场有称斤两的）红豆汤（这个菜市场也有卖，也可以自己煮）酸菜切成块备用，传统吃法是没有酸菜和干辣椒的。不过这样吃很下饭很开胃。
3.油热了放下干辣椒炒香后，将干辣椒倒入小碗。油留在锅里。丢下姜蒜爆香，再倒入榨菜丝，接着用家里的汤勺舀两勺红豆粒用锅铲碾压成泥状，然后倒入红豆汤。
4.待汤烧开就可以把肉圆子捏下锅了。不能用大火，不如圆子会冲散。然后倒入酸菜，接着加入青椒，和之前炒出的干辣椒还有葱段
5.哒哒！料子丰富
6.红尖椒切碎配上葱花加上鱼腥草丁丁（就是折耳根）还有辣椒面，一勺盐适量生抽，真是太棒了！喜好霉豆腐的也可以加一块，但是盐不能放那么多。
小贴士：
火锅没有放盐是因为榨菜本来就咸，不需要加盐。汤里什么调味品都不需要。有豆米味和圆子的鲜味很好吃呢，泡饭吃真香，孩子喜欢
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