1.家常版羊蝎子火锅~荤素搭配营养美味~的做法
妈妈和妹妹想吃喽,就开始做~
材料:
羊蝎子八块,各种炖香料适量,干黄酱,辣椒,酱油等调料适量,,
家常版羊蝎子火锅~荤素搭配营养美味~的做法的做法步骤:
步骤1,炖制的香料
步骤2,羊肉飞水
步骤3,飞水后洗净,放入香料煸炒
步骤4,放入冰糖和香叶等等
步骤5,放入老抽和干黄酱,颜色更棒
步骤6,去除浮沫,大火烧开,小火炖制一小时后放盐,再炖制半小时
步骤7,因为是做火锅,汤汁宽些,味道非常香,涮点油麦菜和大白菜都非常棒,荤素搭配~
2.家常牛肉火锅
食材明细:
主料::牛肉750克,
辅料::豆腐2块,豆腐果150克,腐竹100克,粉丝3把,生菜2棵,大白菜半棵,炸丸子适量,蟹肉棒适量,金针菇100克,香菇8朵,锅巴适量,乌冬面适量,白萝卜6个,
家常牛肉火锅的做法步骤:
1.牛肉洗净切大块。
2.入开水中汆烫,洗去浮沫和血水。
3.陈皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用纱布包成调料包;生姜切片、葱切段、干辣椒剪开。
4.牛肉放入高压锅,调料包放在中间;加2/3的水。
5.倒入酱油、料酒,调入白糖、盐、葱、姜、辣椒丝。
6.高压锅煮开25分钟。
7.切成滚刀块的白萝卜。
8.鲜虾抽去沙线洗净用开水烫过;蟹肉棒、炸丸子。
9.洗净的生菜。
10.菌菇:金针姑、香菇。
11.洗净撕开的大白菜。
12.主食:原味锅巴、乌冬面。
13.水发好的粉丝。
14.牛肉晾凉切片,汤捞出调料包等,作为火锅汤料。
15.再放入豆腐、大虾、丸子、香菇、金针菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉汤烧开,就可以涮蔬菜了。
16.开始涮菜了。
17.美味火锅热乎乎。
18.大家开吃吧。
3.家常药膳火锅
食材明细:
瘦牛肉,牛肝各200克,鱼丸,毛肚,豆腐干,菠菜各150克,人参5克,黄芪10克,当归,枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,午餐肉,水发粉丝,水发海带,葱,土豆,平菇各100克,鲜汤2000克,调料选用:豆瓣酱100克,菜油150克,醪糟汁100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,盐15克,味精5克,花椒10克,牛油50克,熟鸡油,白糖,酱油,醋,葱滑各适量。
家常药膳火锅的做法步骤:
1、牛肉去筋络,切成大而薄的片;牛肝去皮膜,切成同牛肉相当的片;毛肚洗净,片开,切块;午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片;豆腐干洗净,切成条;水发粉丝切段;水发海带切条;蒜拍破,切节;菠菜择好洗净;平菇撕成条;土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘,上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中,加水烧开,熬半小时,澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟,每人一碟,放上桌,以供蘸食用。
4、炒锅置火上,下菜油,烧至四成热,放豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒几下,在下醪糟汁、盐、味精煮开,加鲜汤、牛油煮开,加入三分之二药液,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,汤开后,加原料入火锅汤熟,蘸调味汁食用。吃的过程中,可随时加原汤及药液调味。
4.家常双圆火锅
食材明细:
草鱼300克,猪肉(肥瘦)300克,粉丝250克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,小白菜200克,盐20克,味精5克,料酒3克,姜20克,大蒜(白皮)40克,酱油25克
家常双圆火锅的做法步骤:
1. 将冬笋洗净切成柳叶片;
2. 冬菇切成一半;
3. 青菜册去老帮修整好,用清水洗净;
4. 火锅内用青菜、水粉丝垫底,然后放鱼圆,肉圆(各占一半),上面再把冬笋、冬菇间隔摆好;
5. 加入精盐、精酒、味精、肉汤,盖上盖;
6. 火锅生火,汤沸后,同佐料一起上桌,即可蘸佐料食用火锅菜肴(可自己配制蔬菜)。
小贴士:
本品需鱼圆、肉圆各300克,可到超市买成品。
5.家常麻辣火锅
食材明细:
主料::大葱适量,姜片适量,大蒜瓣适量,干辣椒圈适量,小米椒适量,红汤火锅底料一袋,豆瓣酱适量,麻椒适量,花椒适量,
辅料::鲜羊肉适量,鲜牛肉适量,西兰花适量,香菇适量,火锅丸子适量,平菇适量,手擀粉适量,水晶粉适量,草鱼半条,各种蔬菜适量,豆腐皮适量,面筋适量,
家常麻辣火锅的做法步骤:
1.首先我们来准备锅底....准备好材料...
2.麻椒先用干锅焙一下..焙得脆脆的...
3.然后放到平时捣蒜用的这个里面捣碎备用(,原谅我真不知道这个叫什么名字..大家看图就明白了.)
4.锅里放大量的油,放入花椒用小锅慢慢的煸出香味...
5.然后放入几大把的干辣椒圈....也同样用小火煸...
6.煸好的花椒和辣椒圈,用漏勺盛成备用...
7.将葱姜蒜切发....
8.将就锅里的油.感觉少的话可以再加点...放入三分之一的切发的葱姜蒜...大火煸出得味....
9.然后加入两大勺的豆瓣酱....炒出红油....
10.加入开水..(当然如果你有高汤或是骨头汤的话更好,由于时间关系,我来不及熬骨头汤了所以就用了开水)
11.煮开后,煮上两三分钟.再用漏勺,把里面那些东西捞出来...扔掉...
12.然后加入一袋火锅底料..(如果不喜欢辣的话也可以不加的.因为锅里的火油已经可以了.)我还加了些小米椒,非常的辣...
13.因为没有用骨头汤,不够鲜.所以加些鸡汁进去....我平时用太太乐的鸡汁,今天去正好没有了就买了这个...感觉也还行...这样我们的锅底就装备好了.倒入火锅的锅子里,把刚才捣碎的麻椒,和刚才煸好的干辣椒圈一起倒进去..把三分之二的葱姜蒜也放下去.就OK了.....麻辣火锅锅底就完成了....下面我们就来准备菜了...
14.在我大宁夏,当然要有羊肉,手切羊肉,下面垫些生菜,我买的鲜羊肉,因为总觉得超市里的那种羊肉片怕是合成的.不安全.而且自己手切的更加好吃.
15.木耳摆备用,生菜打底...
16.牛肉丸子...生菜打底...
17.芝麻鱼丸,生菜打底...
18.手切牛肉..生菜打底....
19.手擀粉.....
20.豆腐皮....
21.平菇....
22.草鱼片成片摆盘....
23.蔬菜.....
24.蔬菜....
25.西兰花围边...香菇切刀花拼盘....
26.鱿鱼圈,生菜打底....
27.水晶粉,非常好吃....
28.面筋......给出的这些配菜,只是各个地方的吃法..亲们可以看自己的喜欢的菜色来搭配....
更新时间:2023/11/03