“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了杏仁松果鸡，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
用料主料：鲜母鸡脯400克、杏仁片150克配料：鸡蛋清3个、鲜猪肥肉75克调料：精盐3克、鸡精4克、姜葱汁适量、湿淀粉15克、冷清汤150克、精炼油1500克(约耗75克)
杏仁松果鸡的做法步骤：
1、鸡脯肉去皮、筋、油后，与肥肉洗净，切成小块，放搅糁机内，加入冷清汤、鸡精、姜葱汁、湿淀粉、鸡蛋清、精盐，搅成鸡糁。
2、将鸡糁挤成10个直径为3.5厘米的圆球，分别将杏仁片从上向下插入鸡糁内成松果状。
3、锅内放油，烧至四成热时，将做好的松果放入大炒勺内，入油内炸至色浅黄、杏仁酥脆、内熟时，起锅，沥净油质，摆放于条盘内即成。
小贴士：
制作关键
鸡糁宜干不宜稀，杏仁要选片大、完整的。
圆子大小要均匀，插杏仁片时注意修整形状。炸时油温控制在四成热即可。亦可另配味碟，如椒盐、家常、鱼香、茄汁等味型，风味更佳。
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松果香肠炒饭
食材明细：
松果3大匙，香腸2根，蛋1個，1根，白飯3碗，沙拉油3大匙，鹽少許，胡椒，味精少許，酒1小匙。
松果香肠炒饭的做法步骤：
用小火將松果炒至金黃色，把香腸切成斜片。鍋燒熱后加入油，再將蛋汁倒入熱油中快炒至七分熟盛起備用。
加入香腸、松果、花一起炒勻，待香腸顏色變了，再把飯和調味料全部加入，一起拌炒均勻即可。
杏仁鸡卷
菜系及功效：家常菜谱
杏仁鸡卷原料：鸡肉馅500克，鲜杏仁50克，鸡蛋8个，姜末15克，葱末25克，香油10克，料酒5克，味精5克，淀粉75克，精盐适量，花生油少许。
的做法
①将5个鸡蛋磕人碗中，加入精盐、淀粉抽打均匀。炒勺上火，擦放少量花生油，将蛋浆放人做成均匀的蛋皮4张。
②杏仁切成碎末，放人鸡肉馅中，加入味精、料酒、精盐、葱末、姜末、淀粉、香油和3个鸡蛋的蛋清搅匀。将蛋皮摊平，抹上鸡蛋黄，将肉馅均匀地抹在4张蛋皮上卷成卷，放入锅中蒸熬，取出晾凉即可切配装盘。
特点：鲜咸味香，杏仁味浓。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
麻辣杏仁鸡球
食材明细：
：鸡腿6个600克，洗净沥水，去骨切小块。
2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，盐1/4茶匙，生粉1大匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙。
3：熟杏仁20粒。
4：橄榄油2大匙，葱2条洗净切段，鲜香蒜蓉1大匙，花椒粉1/2茶匙，干辣椒6个，台湾产富记辣豆瓣酱2茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，金兰老抽1茶匙，糖1/2茶匙。
5：生粉1.5茶匙加水1大匙拌匀成生粉水，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
麻辣杏仁鸡球的做法步骤：
鸡肉块拌上2料密闭冰箱过夜。杏仁放一塑料袋里，用擀面杖稍微砸碎。
不粘锅，置炉上开大火，放橄榄油2大匙，直接放入一半的葱段，蒜蓉，花椒粉，干辣椒和辣豆瓣酱炒香，放入腌好的鸡肉块，翻炒至8成熟。
调中火，放入剩余4料炒匀，接着放入3料的杏仁碎粒，5料的生粉水，香油和剩余的葱段，炒匀出锅。
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