“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集，小编整理了马德蕾妮，相信会对你有所帮助！
食材明细：
奶油225公克，细白糖180公克，蛋3个，柠檬汁2颗，柠檬皮1颗，低筋面粉150公克，杏仁粉100公克
马德蕾妮的做法步骤：
1.)将225公克奶油放入锅中煮至完全溶化后，放入180公克细白糖搅拌均匀。
2.)加入3个蛋搅拌均匀至呈粘稠感。
3.)倒入柠檬汁和柠檬皮末拌匀。
4.)将150公克低筋面粉及100公克杏仁粉过筛后倒入锅中混合搅拌至看不见粉末，变成均匀的面煳。
5.)将调匀的面煳倒入贝壳状模型中约八分满，要留一些让面煳膨胀的空间。
6.)用摄氏180度烘烤15∼20分钟即可。
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马德莲蛋糕
食材明细：
全蛋1个，细砂糖40G，蜂蜜15g，低粉50g，泡打粉1g，黄油60g
马德莲蛋糕的做法步骤：
1.全蛋打散，加入糖搅到浓稠发白。
2.低粉、泡打粉过筛加入蛋液中，继续用蛋抽搅匀。
3.黄油隔水加热至完全融化，趁热分次加入面糊中，每次加入都搅匀。
4.再加入蜂蜜拌匀。
5.将拌好的面糊包上保鲜膜，放进冰箱冷藏后2小时取出。
6.面糊从冰箱取出后静置到面糊可缓慢流动。
7.模具刷一层薄薄的油，用小勺装9分满，烤箱预热230度，中层，7-8分钟。
桂花玛德蕾尼蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个、糖40克、桂花酱40ML、低筋面粉130克、泡打粉1/4小匙、无盐黄油130克、干桂花1大匙
桂花玛德蕾尼蛋糕的做法步骤：
1、将鸡蛋和糖搅拌均匀。
2、加入桂花酱拌匀。
3、加入过筛的低粉和泡打粉，拌匀。
4、加入融化黄油搅拌均匀。
5、加入干桂花拌匀，放冰箱冷藏30分钟。
6、倒入涂油的模型中8分满，烤箱160度预热，烘烤15分钟取出脱模。
樱桃马德拉蛋糕
食材明细：
黄油170克，鸡蛋4个，面粉170克，绵白糖170克，泡打粉1茶勺，糖渍樱桃半盒，食盐一小撮
樱桃马德拉蛋糕的做法步骤：
第1步将黄油和绵白糖倒入容器，将其混合，达到fluffy，即蓬松状；将4只鸡蛋逐个加入：每加一只就与黄油白糖混合均匀；
第2步将170克的面粉，一茶勺的泡打粉和一小撮食盐放入已经黄油混合液中，拌匀；将半盒樱桃放入已经拌好的面糊中，略微搅拌一下，放入蛋糕模子中；稍微颠一颠模子，即可；
第3步最后，就是将蛋糕糊放入预热好的170度的烤箱内，大约45分钟，即可。
小贴士：
（烤好后，将模子静止一会儿，再翻转，蛋糕脱模相当干净省力）
圣诞水果面包~~潘妮托妮（panettone）
食材明细：
A、中种面团：，高筋面团200克，蜂蜜30克，即溶酵母粉3克，水90克，苹果泥20克，
B、主面团：，高筋面团100克，细砂糖20克，盐1/2小勺，朗姆酒1小勺，全蛋30克，鲜奶20克，
C.，黄油80克，葡萄干80克，糖渍橙皮丁80克
圣诞水果面包~~潘妮托妮（panettone）的做法步骤：
1.材料A全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）。
2.将1与材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状，加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。
3.再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟。
4.面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟。（书上是10×9cm的圆纸模3个）
5.面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油。（放黄油有利于面团中间的膨胀）
6.烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。
7.待凉透后撒上糖粉做装饰～～
小贴士：
这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干， 因而吃起来特别香甜可口～～
中种法水果面包—潘妮朵妮
食材明细：
A. 中种面团：面粉200g，蜂蜜30g，酵母2tsp，牛奶1/2 cup
B. 主面团：面粉100g，糖20g，盐1/2tsp，鸡蛋一个，butter 2/3条（约80g，切小块）
C. 果料：葡萄干1 cup，cranberry 干1/2 cup，rum酒4 tbsp（我家里没有rum，就用了伏特加代
替）
中种法水果面包—潘妮朵妮的做法步骤：
1. 中种面团材料放进面包机，发面程序；
2. 葡萄干和cranberry干混合放在大碗里，倒入rum酒，微波炉高火2分钟，取出，拌匀，晾凉待用；
3. 中种面团发酵完毕后，取出，撕成小块，和主面团材料（除butter之外），一起再放进面包机，揉到5分钟，然后把切成小块的butter放进去，揉匀，再次发酵；
4. 发好的面团取出，把浸好的果料揉进去，整形，放在模子里，二次发酵；
5. 当面团发到模子的8～9分满的时候，放进预热350F的烤箱，烤30分钟左右。
潘娜朵妮面包
原料：高筋面粉350克、奶粉7克、白糖50克、盐3克、干酵母6克、原味乳酪20克、鸡蛋5只、黄油130克、提子干50克、蔓越莓干50克、酸枣50克、朗姆酒20ml
做法：
1、提子干与蔓越莓干洗净，泡入朗姆酒中，酸枣切细粒
2、将高筋面粉、奶粉、白糖、盐倒入搅拌机搅拌均匀，倒入干酵母、乳酪和蛋液，低速转中速搅拌至面团有筋性，再将室温软化的黄油加入内，低速搅拌均匀后中速搅拌至面团光滑且拉开有薄膜状。
3、将面团取出，将提子干、蔓越莓干、酸枣粒加入，与面团均匀揉为一体。
4、温度28、湿度75%基本发酵60分钟至1倍大，手指蘸干粉检查面团是否回缩。
5、将面团分割成10个，逐个滚圆，温暖处发酵10分钟。
6、将发酵完成的面团再次滚圆，放入哈雷杯或者纸模中进行最后发酵
7、当面团发酵至8分满时，表面用剪刀剪开成深度1cm的十字，放入小块奶油，进行烘焙。
8、出炉后可撒糖粉装饰。
ps：
1、此款面包虽没有加水，但面团仍旧很湿，需要不停地搅拌才能逐渐光滑。
2、剪开的十字口中放入奶油，可使面包膨胀得更高。
3、面包油量比较高，烘焙完成后可密封，经过3天回油后品尝口味更佳。
米奇米妮饼干
冬天温度比较低，黄油不容易软化，而夏季，黄油很容易软化，就赶紧来做饼干了。推荐卡通饼干，小孩子爱吃，更爱参与制作过程，也能够培养他们的动手能力，一举两得。
材料：
黄油100克，糖粉60克，盐少许，蛋黄1个，低粉200克
做法：
图1：黄油切丁，软化。
图2：用电动打蛋器打发。
图3：加入蛋黄。
图4：将蛋黄全部打入，混合均匀。
图5：加入几滴香草精，打匀。
图6：筛入低筋面粉。
图7：切拌均匀，至无干粉。
图8：将拌好的面团装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟。
图9：擀成厚约5mm的饼，用模具取形。
图10：将压好的饼干移入不沾烤盘。
图11：烤箱预热，180度，送入烤15分钟左右即可。
图12：饼干取出，晾凉，密封保存即可。
小贴士：
注意烘烤的时间跟温度
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蛋黄补铁不靠谱那么吃什么食物补铁?大多数的新手妈妈们，会用蛋黄给小宝宝补充铁元素，但你知道吗，吃蛋黄补铁其实并不靠谱，吸收率太低。下面就为你揭秘，补铁需要吃哪些食物。
什么?吃蛋黄补铁不靠谱!!!
专家表示，由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，可与铁结合成可溶性差而不易被吸收的物质，故而蛋黄铁的实际吸收率不足3%。这样计算下来，婴儿从1只蛋黄中只能吸收到0.048毫克的铁，几乎可以忽略不计。那么，婴儿仅从奶类和辅食中摄取铁，若不经常供给动物肝脏等富铁食物或直接添加铁剂，是很难满足婴幼儿生理需要的。如大米中的铁的吸收率不足1%，蔬菜、水果为5%，豆类中铁的吸收率较高，也不过7%，牛奶为贫铁性食物，吸收率也不高。
补铁的食物：
1、动物肝脏
动物肝脏含有丰富的铁质，吸收率高，是预防人体缺铁性贫血的首选佳品。每100g猪肝当中含有铁质为31.2mg，蛋白质含量为20.8mg。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。
2、动物血液
每100g鸡血当中含有铁质28.3mg，蛋白质为10.1mg。除了铁质，鸡血当中还含有锌、氨基酸和蛋白质等多种营养元素。鸡血当中的铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。
3、各种瘦肉
虽然各类红肉当中的含铁量并不如人们想象的高，但瘦肉当中的铁利用率高，而且购买加工容易，所以也是补铁的食品之一。
4、芝麻酱
每100g芝麻酱当中含铁量为58mg，同时还含有丰富的钙质、磷和脂肪。把芝麻酱添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。
5、木耳和蘑菇
木耳和蘑菇的铁质含量很高，特别是木耳，每100克木耳当中含铁量就有185毫克。自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。
6、含维生素c丰富的食物
含有丰富维生素c的食物虽然它不是直接能为人体提高铁质，但是它可以提高人体对铁质食物的利用率。
结语：为了满足婴幼儿的生理需要，需要从奶类和辅食中补充更多的铁元素，当然要为他们提供含铁量丰富的食物，但蛋黄可不是首选哦!
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蛋黄和蛋清哪个更有营养?答案就在文中很多人爱吃鸡蛋，一部分人会扔掉蛋清，有些人又讨厌蛋黄。一个蛋中的两个部分哪个更有营养呢？通常人们总觉得蛋黄的营养价值更胜一筹，那么事实如何呢？这次营养之争的答案就在这里哦！
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
【人人必看】真鱼翅营养竟不如鸡蛋揭忽悠你十几年的坑爹谣言
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高
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有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
看来蛋黄和蛋清的营养价值各有千秋，大家以后还是整个儿吃吧。话说鸡蛋是咱老百姓餐桌上必不可少的营养食物，没想到现在流行的土鸡蛋竟然也出现了猫腻，真是不看不知道，一看吓一跳啊》》》土鸡蛋的蛋黄竟靠染色剂！揭秘真假土鸡蛋的猫腻！土鸡蛋的蛋黄竟靠染色剂！揭秘真假土鸡蛋的猫腻！
人们往往青睐购买那些昂贵的土鸡蛋，因为土鸡蛋往往都宣扬散养的鸡下的蛋，只吃虫子，绝对不吃饲料，大家觉得这种鸡蛋才会有营养，才能吃得放心。但是，有爆料称土鸡蛋的蛋黄全靠着色剂!这样的鸡蛋您还敢吃吗?
土鸡蛋会伪装多是料当家
为了调查鸡蛋行业中的内幕，记者以收购山鸡蛋的名义，对山东平邑、邹城等地的蛋鸡养殖区进行了一番调查。在调查中，有养殖户坦言，他们家养殖的蛋鸡所产的鸡蛋个头小，蛋黄颜色深，特别适合包装成土鸡蛋来销售。为了达到逼真的效果，他们还会迎合收购商的要求，格外重视调整鸡蛋蛋黄的颜色。
记者接连走访了十家蛋鸡养殖场，有八家养殖场的主人直接承认自家的鸡蛋卖出去，是被包装成了山鸡蛋。而这样带来的好处就是，鸡蛋论斤卖转变成论个卖。那么，怎么样才能给鸡蛋化妆呢?
对于记者的来访，养殖户非常警惕。通过交流记者了解到，鸡蛋的大小是由蛋鸡的品种决定的，养殖户选择好鸡的品种之后，只需在饲料添加上一点加黄，鸡蛋看上去就会和土鸡蛋相差无几。
一旦蛋黄的颜色调好，这些鸡蛋就会贴上柴、土、山鸡蛋的标签，直接送到超市销售。为了证实自己的说法，这位养殖户还现场打开了一个鸡蛋，这个蛋黄的颜色看起来比普通鸡蛋的蛋黄要更深一些。
把蛋黄颜色调深在养殖蛋鸡行业里已经不是秘密，大家都在公开谈论鸡蛋是否加料来调黄。而调整的目的只有一个，创造更大的利润。一般情况下调黄的价格要比不调黄的鸡蛋，一个贵3到5分钱。一个日产蛋在一万个的鸡场，就差了三五百块钱。对于养殖场来说，天天这么一个产蛋法，不是小数。
揭秘：加黄鸡蛋全靠着色剂
在蛋鸡养殖行业，业内人都把让蛋黄颜色变深的做法为加黄。通常的做法是，在饲料里直接按需加料。在走访调查中，很多养殖户都对加黄鸡蛋的效果信心满满。养殖户告诉记者，加过黄的鸡蛋不光价格贵，并且不愁销路。
苏丹红、露康定红还是斑蝥黄，因为养殖户只是口头上的说法，因此无法确定养殖户所说的物质，是否被添加到了蛋鸡喂养的饲料当中。不过，可以肯定的是，加黄类的东西都属于着色剂，能起到增色的作用。在其中的一家养殖户那里，记者见到了他们使用的着色剂颗粒。
养殖户拿出了一个塑料袋说，这些暗红色的颗粒就是斑蝥黄。据了解，这是一种饲料添加剂，可以适量使用，用于鸡蛋蛋黄的着色。但是养殖户口中的虾青素，则只能用于水产品养殖，不能用于家禽养殖。而苏丹红作为一种非食品添加剂，具有致癌性，严禁用于食品中添加。
紫玉米葡萄干马德琳玛芬(1)
食材明细：
紫玉米面0.5杯，全面低筋面粉1杯，鸡蛋1个，葡萄干3大匙，盐适量，低脂牛奶1杯，泡打粉2小匙，糖2大匙，有机黄油3大匙，麦芽粉0.5杯
紫玉米葡萄干马德琳玛芬的做法步骤：
1.把干的原料放在一个容器里混合均匀；把鸡蛋打散，和牛奶、融化的黄油放在一个碗里混合；
2.把液体倒入干原材的容器中，放入泡软的葡萄干，用橡皮勺或是筷子拌匀，面糊应当很稠；
3.烤箱开200度（400华氏），把面糊倒入12个大个马德琳模子中（铸铁的或是硅胶的），三分之二满，烤15-18分钟就可以了。
可爱米妮吐司片
自制的吐司，用海苔、芝士、火腿片、鳕鱼肠装饰以后，变成萌萌的小米妮，宝宝超喜欢哦～去掉蝴蝶结和睫毛就是小米奇啦～一岁半以上的宝宝就可以吃啦～如果介意有火腿的话，可以做米奇款，就不用蝴蝶结啦。
材料：
主料：吐司2片，海苔半片，
辅料：火腿1片，火腿肠6片，芝麻酱适量，番茄酱一点点，芝士片适量，，
可爱米妮吐司片的做法步骤：
1. 取一片吐司，用圆形模具刻出圆脸。
2. 再用适合大小的瓶盖刻出两个耳朵。
3. 吐司片抹上芝麻酱，或花生酱等等都可以。
4. 海苔片根据模具大小剪出同样的大小，盖在吐司片上。
5. 油纸对折，画出米妮的半边脸。
6. 剪出脸的模板。
7. 用纸片对照着芝士片剪出脸的形状。
8. 把芝士片放到大圆上，用火腿片剪出蝴蝶结的形状，用鳕鱼肠切片装饰波点。眼睛、睫毛和鼻子用海苔片剪出来。
9. 最后用筷子蘸点番茄酱装饰一下简单，完成～
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