“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为大家整理的“枫叶薄烧”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
奶油80公克，糖粉100公克，全蛋100公克，低筋面粉350公克，杏仁粉120公克，枫糖浆20公克，各色蛋白糖霜适量
枫叶薄烧的做法步骤：
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。
2.全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的中筋面粉、杏仁粉、枫糖浆于作法2中搅拌均匀，即为面糰。
4.用桿面棍将面糰桿压成约0.5公分的薄片状面皮后，使用叶子造型、星星造型等器具压在面皮上面（每个约15公克），再取出压制好的造型面皮放入烤盘中，以上火180℃、下火140℃烤约15分钟。
5.取1片叶子造型饼干当作底层，再使用蛋白糖霜作为黏着剂，把星星造型饼干依序叠成一颗树状，最后再用蛋白糖霜点缀出不同颜色作为装饰即可。
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照烧薄肉片
食材明细：
里肌薄肉片300公克，茄子1条，秋葵3条，胡椒少许，盐少许，酱汁：36㏄，糖20公克，酒30㏄
照烧薄肉片的做法步骤：
1.全部酱汁材料混合均匀，放入锅中煮至沸腾，备用。
2.里肌薄肉片摊开，洒上胡椒、盐，备用。
3.茄子从中间剖开，将带皮那面放入滚水中汆烫至软，捞起切段摆盘备用。
4.秋葵放入滚水中汆烫至外表呈翠绿色时，捞起，立即浸泡冷水备用。
5.热一平底锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至两面上色时，淋上作法1的酱汁煮至入味，将肉片盛入作法2有茄子段的盘中，于肉片上方放置作法4的秋葵即可。
枫叶蛋
食材明细：
鸡蛋8个，五香八角料一小把，老抽三大勺，盐两小勺，干净的丝袜一小段，棉线一卷
枫叶蛋的做法步骤：
第1步将采来的叶子盐水泡十分钟，沥水控干，尽量选能覆盖鸡蛋面的小叶子。准备好棉线和一段干净的丝袜。
第2步鸡蛋洗干净，叶子覆盖在翻面上，贴平整。丝袜包好在鸡蛋上，拿棉线在尾巴处收紧系好。
第3步也可以利用压花器压出漂亮花纹贴在蛋上，同样的方法覆盖袜子或者医用纱布，用棉线收口。所有蛋包好后加入酱油锅，放入五香八角等香料，大火烧开后小火焖煮，我大概烧了四十分钟，大火烧开后可以用勺子轻轻敲碎蛋壳，这样更入味。
第4步关火冷却后将覆盖在鸡蛋上的丝袜和医用纱布剪掉，揭下叶子和图案即可。留了几个没敲碎的蛋壳，让图案看的更清晰。
第5步叶子覆盖的地方还是能看得很清晰。
小贴士：
凡是你能想到的喜欢的图形都可以覆盖上去，用此方法煮出颜值高的蛋。
薄烧杏仁饼
食材明细：
低筋粉167克，杏仁片适量，奶油67克，酵母1克，水42克，盐4克，全蛋1个
薄烧杏仁饼的做法步骤：
1.将低筋粉倒入搅拌盆中，再加入盐、酵母搅拌均匀
2.加入事先融化好的奶油混合一下
3.加入水搅拌成面团状
4.将弄好的面团放入搅拌盆中，盖上保鲜膜松弛30分钟
5.把松弛好的面团放置操作台上擀开成0.1厘米的薄片，用波浪滚刀切成大小一致的薄片
6.在切好薄片上刷上全蛋液
7.最后沾上杏仁片，以上下火各150度烘烤25分钟即可
枫叶蛋糕
食材明细：
蛋糕体材料：220公克，低筋面粉110公克，细砂糖100公克，沙拉油50公克，奶水50公克，可可粉20公克，装饰材料：适量，枫叶数片，核桃30公克，咖啡奶油馅100公克，巧克力200公克，奶油50公克
枫叶蛋糕的做法步骤：
蛋糕体作法：
1.将蛋白和蛋黄分开，只取蛋黄并加入40公克的细砂糖打发。2.再将沙拉油分次加入作法1中拌匀后，并分次将奶水加入拌匀。
3.将低筋面粉和可可粉一起过筛后，加入作法2中拌匀。
4.将作法1中的蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入60公克的细砂糖打至湿性偏干性发泡。
5.先取作法4中的1/3材料和作法3的材料一起拌匀后，再将作法4中剩余的2/3材料分次加入拌匀。
6.将作法5的面煳倒入圆型烤模中，再放入温度180℃的烤箱下层烤约30分钟后，再取出放凉脱模。
装饰作法：
1.将核桃烤熟后加入咖啡奶油馅中一起混合拌匀即成为咖啡核桃奶油馅。2.将蛋糕体用刀子横剖切成3片，取其中的一片蛋糕体，抹上一层咖啡核桃奶油馅，再叠上另一片蛋糕体，并重复上述的作法至3片蛋糕体都用完。
3.将巧克力和奶油以隔水加热的方式一起拌匀成为巧克力淋酱，等到温度稍凉后即可浇淋在夹馅蛋糕体的外层上，再等到巧克力淋酱变凉后，放上数片枫叶于蛋糕体上，洒上糖粉后，再取下枫叶即可。
红曲枫叶饼干
食材明细：
低筋面粉100克，蛋黄1个，糖粉50克，黄油60克，红曲粉5克，盐1.5克
红曲枫叶饼干的做法步骤：
第1步黄油室温软化后打散；加入糖粉搅拌至微微发白；
第2步加入蛋黄搅打均匀；将糖粉、低粉、盐混合筛入盆中，拌匀后，揉成光滑的面团，包上保鲜膜置于冰箱冷藏1小时；
第3步将冷藏后的面团取出，擀成3MM厚的面皮，用枫叶型饼干模切出形状；将切好的饼干置于烤盘上，烤箱预热，175度，中层，上下火，7分钟左右。
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