“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编为此仔细地整理了以下内容《香葱芝麻沙拉卷》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
低粉70克，香葱，蛋4个，糖40克，牛奶40ML，油30ML，白芝麻，沙拉酱
香葱芝麻沙拉卷的做法步骤：
1.蛋黄加糖打散，加牛奶
2.加油，筛粉
3.混合湿性蛋白，洒葱花
4.拌好的面糊入烤盘，中下层，160度20分钟，烤好后抹上沙拉酱，洒上白芝麻，卷起冷藏后切块
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香葱芝麻饼
食材明细：
发面团500克，香葱适量，馅心适量，蛋液适量，白芝麻适量，色拉油各适量。适量
香葱芝麻饼的做法步骤：
1.发面团与香葱拌匀，分坯，包入馅，成圆饼形。
2.圆饼涂上一层蛋液，沾上白芝麻，蒸熟后稍凉，入油锅炸成金黄色即可。
薄饼卷香葱
食材明细：
面粉250g，冷水50g，热水50g，盐1/2茶匙，食用油约1汤匙，香葱适量，香菜适量，黄豆酱适量
薄饼卷香葱的做法步骤：
第1步面粉中加入盐混合均匀后先加入热水，边加边用筷子搅拌，然后再加入冷水，同样边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状,将面揉成面团，要一直把面团揉至光滑后用盆扣上，醒面30分钟将醒发好的面团继续揉一会，揉到面团表面摸上去像婴儿的皮肤那样细腻后，将面团一分为二
第2步分别揉成长条并切成大小均匀的面剂子取一个剂子，用刷子在一面刷一层油后将另外一个剂子盖在上面，擀成薄饼，剩余面团如法炮制
第3步不粘平底锅内不要放油，开小火，将面饼放入，一面有小气泡后迅速翻面，同样出现小气泡后即可将烙好的面饼分成两张，涂上黄豆酱，卷上香葱和香菜就是好吃的薄饼卷香葱了
小贴士：
1.薄饼的做法与春饼不同之处是，春饼要用热水烫面，而薄饼要用一半热水一半冷水，并且顺序不能差，绝对不可以偷懒用温水2.烙饼不需要油，一定要在旁观守着，出现很小的气泡就可以翻面，饼擀得越薄熟得越快3.饼内也可以卷生菜、青椒丝、黄瓜丝等蔬菜，清香爽口，黄豆酱也可以用葱伴侣豆瓣酱代替，各有风味
香葱里脊卷
食材明细：
猪里脊肉400克、葱、酱油、料酒、蜜汁烤肉酱、糖各适量。
香葱里脊卷的做法步骤：
1、里脊肉除去底面白筋，切薄片，加入料酒、酱油、糖腌1 0分钟。
2、葱洗净切小段，把里脊肉片摊平，每片肉放入葱段一根，卷成筒状。再用竹签将每个卷穿成串。
3、把肉串放到烤炉架上，入烤炉以中火烘烤，将蜜汁烤肉酱、料酒、清水调匀成味料，将味料刷在勺卷上，待烤熟至深金黄色时，取出食用即可。
小贴士：
特点
肉质鲜嫩，葱香味美。
烹饪秘诀
里脊肉底面白筋一定要除掉，避免遇热就卷曲。
葱香面包卷
食材明细：
高筋粉500克，白糖90克，牛奶220克，奶粉30克，鸡蛋1个，酵母3克，黄油40克，汤种50克，馅适量，小葱30克，食用油适量，盐少许
葱香面包卷的做法步骤：
第1步除黄油外，将面团配方里所有东西都放入面包机和面，等到面包机第一次提醒时关掉，重新再启动，这个时候再放入黄油。2小时后面包机提醒时面团就发好了。
第2步用手指戳一下洞口不回缩就表示发好了。取出面团排气，擀成一公分左右的片，先撒上盐、再抹上食用油、葱、再卷好。
第3步切口朝上，垫上纸托，放入烤箱醒发1小时。这是醒发好的样子。
第4步面上刷上蛋液，烤箱调到170度，中下层20分钟。烤制当中。
第5步好了。
小贴士：
汤种的面可以直接在500克里取出5克，倒入开水调成熟面即可，如果水多了就在牛奶里减少一点，所有面包方子里的液体都可以这样调整。
肉松香葱芝麻卷怎么做好吃 肉松香葱芝麻卷
肉松香葱芝麻卷
面包已经成为我家早餐不可缺少的主角，基本上我家的每天的早餐都是面包，之前我家与大家一样爱吃高油高糖的亚式面包，现在我尽量引导孩子吃少油甚至没有油的、少糖的欧式面
食材配方
主料：
高筋面粉
213g低筋面粉
90g蛋液
55g水
140ml辅料：肉松
适量沙拉酱
适量香葱
4条黑芝麻
适量黄油
35g盐
3g酵母
4g白砂糖
30g奶粉
25g
做法 共11个步骤
1.用高粉18克+90克水加热至65度，搅拌成糊状，熄火后紧贴面糊盖上保鲜膜，冷却后冷藏1小时甚至过夜。
2.主料里除了盐、黄油之外的材料及冷藏的汤种地放进厨师机，厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，加入黄油转1档搅拌3分钟，停机。
3.取出揉搓好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，醒发酵60分钟。手指粘面粉插入面团，移开手指，指迹不变。
4.面团滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
5.将面团擀成烤盘大小的长方形，平铺在烤盘里，盖上合保鲜膜在温暖的地方醒发40分钟。我用的烤盘是32cm*24cm的长方形烤盘。
6.在醒发好的面坯上刷上分量外的蛋液，用叉子叉出一排排气孔。
7.香葱洗干净抹干水分，细切后与芝麻混合拌匀，均匀地撤在面坯上。烤箱上火180度、下火150度预热。
8.烤盘放进已经预热好的烤箱中层，烤15即可出炉，出炉后倒扣在冷却架上冷却。
9.在面包片底面抹上一层沙拉酱，用切在一边划上2-3条纹路。
10.撤上适量的肉松。
11.面包片下垫油纸，用擀面杖从有纹路的一边卷起，油纸包好定型后，依喜好的长度切开，在切开处涂上沙拉酱，再粘上肉松即可。
香葱芝麻花卷
食材明细：
主料：中筋面粉300g，奶粉12g，水150g，盐1g，细砂糖18g，酵母3g
辅料：黑芝麻适量，葱适量
香葱芝麻花卷的做法步骤：
1，酵母和糖溶于温水中，倒入面粉和奶粉里，没有奶粉的可以不加，我只是想增加营养，用筷子拌成絮状。
2，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵2倍大，室温低的话，可以放入烤箱或者微波炉里发酵。
3，在发酵的过程上，把洗干净的葱沥干水分，切成葱花，加入少量的盐，拌均匀。
4，发酵好的面团揉搓排气，擀成长方形，在上面撒上葱花和芝麻。
5，向上对折。
6，切成9份，每一份中间再切一刀，不切断，如图。
7，两手各拿一端，轻轻拉伸长。
8，左右手像拧麻花一样，往相反的方向拧。
9，打个结，将头部塞到中间，放在蒸屉里，在温暖处醒发20分钟左右，可以看到花卷胚明显大了。
10，冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸15分钟左右。时间到，关火，继续焖3-5分钟再开盖。
香葱芝麻小饼干
食材明细：
温水 1 CUP，1/2 TSP YEAST，1/3的1/2TSP BAKING SODA，3 TSP 玉米粉，全能面粉无认真计算，因为以上材料确定后加入面粉成软面团，可能有2CUP以上，芝麻若干，无定量要求。
香葱芝麻小饼干 的做法步骤：
一、切碎葱粒，加少许盐搅拌，用手揉入另一个面团。
二、再擀成块状；
三、均匀的撒上黑芝麻；
四、将烤板刷上一层油，将压好的面坯放入烤盘，烤的时间10--12分钟，325--350F，开箱灯，时间和温度都是大约的，不要太热，容易烤焦，差不多时间可用手或物件压一压饼干，看其烤得硬身未。
香葱肉松面包卷
食材明细：
高粉195克，低粉90克，细砂糖30克，奶粉15克，盐2小匙，干酵母2小匙，全蛋50克，牛奶65克，淡奶油80克，黄油30克，肉松，海苔，葱花，白芝麻，全蛋液
香葱肉松面包卷的做法步骤：
1.干酵母溶于温牛奶，除黄油外其它原料揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团光滑有弹性！揉好的面团加盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
2.将发酵好的面团略整形，盖保鲜膜松弛15分钟，擀成烤盘大小。
3.第二次发酵完成后，在面坯上刷全蛋液，用叉子叉出一排排小孔，在表面上撒上葱花及白芝麻，入180度预热烤箱烤培。
4.20分钟左右烤好后取出，在面包的一边用锯齿刀切2-3条似纹路，底面涂上一层沙拉酱。
5.撒上肉松海苔，将面包放在纸上，卷紧。待面包固定好后切成喜欢的长度，在切口处涂上少许沙拉酱，粘上肉松即可。
小贴士：
1）烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整 2）发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定，夏季需要时间短些，冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了，偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤，所以MM们一定要耐心噢。
香葱肉松蛋糕卷
食材明细：
全蛋4个，低筋面粉100g，细砂糖20g，细砂糖80g，牛奶80ml，植物油80ml，盐1/4小匙，香葱适量，色拉酱适量，肉松适量
香葱肉松蛋糕卷的做法步骤：
第1步全蛋分开蛋黄和蛋白（注意容器要无水无油）。蛋白加几滴柠檬汁（或者几滴白醋），用电动打蛋器低速打半分钟左右至粗泡，加入一半（40g ）细砂糖。
第2步电动打蛋器转中速打至蛋白泡沫膨大细腻，把剩下的40g细砂糖加入。电动打蛋器转高速，一直搅打，细小泡沫会越来越多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时將打蛋器举起起，蛋白泡沫尖端下垂带弯钩，蛋白泡沫会在打蛋器头子上留下一个三角形的瓦片状，此时为蛋白的湿性发泡状态。
第3步打过蛋白的打蛋器直接可以用来打蛋黄糊，不用洗哈。蛋黄加20g细砂糖。打蛋器低速搅打至浓稠。
第4步分三次加入植物油，每加入一次用打蛋器低速搅打均匀再加下一次，直到全部加完。一次性加入牛奶，打蛋器低速搅打均匀。
第5步筛入面粉和盐。先不开打蛋器电源，用手移动打蛋器把面粉和蛋黄糊上下搅拌一下（否则用打蛋器打面粉会飞出来），然后再打开电动打蛋器，低速半分钟左右，把面粉和蛋黄糊搅拌均匀。
第6步此时预热烤箱，170度。取一半搅打好的蛋白糊到蛋黄糊中 ，用橡皮刮刀上下翻拌或者划十字切拌均匀（千万不要打圈圈，否则会消泡）。再反倒 入剩下的蛋白糊中，用同样手法把蛋白糊和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊。
第7步蛋糕糊拌好，接下来要烤了烤盘中铺一张大油纸，在油纸上均匀的撒上葱花。把拌好的蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀刮平表面，端起整个烤盘，在桌上震几下，震去蛋糕糊中的大气泡。入预热好的烤箱，170度，中层，烤20分钟左右。
第8步烤好的蛋糕，出炉立即倒扣在烤网上，撕去油纸散热。待蛋糕晾凉到微微热时，把刚才撕下的油纸再盖回去，两手捏住两边的油纸和烤网，把蛋糕翻个面，油纸在下，烤网拿走。在蛋糕表面抹上色拉酱，撒上一层肉松。
第9步接下来看仔细了，图解蛋糕卷卷法。蛋糕如图竖向放，取一根擀面杖，拎起油纸，把擀面杖放在靠近身边的油纸下面。提起油纸，先把蛋糕的一头往下压一下。油纸贴着擀面杖往自己身边卷，一边把蛋糕往外推着卷起来。
第10步油纸不断往擀面杖上卷起来，边卷边推把蛋糕卷全部卷起。松开油纸，顺势把卷好的蛋糕卷包起来帮助定型，静置直到蛋糕卷完全凉透，松开油纸，用锯齿刀把蛋糕卷切片即可。
小贴士：
1. 做蛋糕卷打发蛋白湿性打发就好，蛋糕体湿润一些口感更好，卷起来的时候也容易操作。如果把蛋白打发到干性，口感太干，卷起来的时候也容易断裂。2. 很多人在做蛋糕卷的时候会遇到一个问题，倒扣的时候蛋糕皮会粘在烤网上，解决这个问题的办法很简单，看仔细了：蛋糕烤好后，单开烤箱上管继续烤一分钟，蛋糕皮干燥了就不会再粘烤网了。不过注意单开上管烤的时候一定要在旁边看着，别把蛋糕皮给烤焦了哈。
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