食材明细:
花生叶子2000克,大米750克,食用盐50克
酸花生叶子的做法步骤:
1.选择老嫩适中的花生叶子用冷开水水清洗干净,晾干表面水分,切碎
2.大米淘洗干净,晾干,小火炒至微黄,捣碎,并且加盐混合拌匀。
3.把切碎的花生叶子和米粉碎拌匀,放进酸菜坛子里,坛子边沿注入清水封好。十天后花生叶子变酸便可食用
小贴士:
食用方法:1 盛出一碗酸花生叶子;2 锅烧热,倒进适量的花生油,待花生油冒起小泡后关火;3 把煮熟的花生油倒进酸花生叶子里,拌匀便可食用。 花生叶子要选择老嫩适中的,口感才比较好;制作过程中绝对不能碰到油,否则会坏掉;腌制食品在第四至第八天的时候,亚硝酸盐含量最高,此时食用容易中毒。为了安全起见,腌制十天后才能食用。
我相信很多人听说过这道菜,但很少有人吃过。事实上,真正的荷叶鸡很简单。
荷叶子鸡
原料:童子鸡1250克,鲜香菇、金针菇、鸡枞各80克,荷叶2张,玻璃纸1张,盐、生抽、花椒、糖、食用油、香油、黄泥巴各适量。
荷叶子鸡的做法
1、鲜香菇、金针菇、鸡枞分别洗净,花椒泡入水中取其水。
2、用盐、糖、花椒水、生抽擦涂洗净的鸡身。
3、将鲜香菇、金针菇、鸡枞用食用油、盐焖制出香味后填在鸡肚内。
4、荷叶洗净用沸水略烫,包严鸡体。
5、再包上玻璃纸,捆好后糊上调好的黄泥巴,小火烤5~6小时,待泥巴干酥时取出。
6、最后刷上香油即可。
营养功效:鸡肉可益气养血,补肾益精。
小贴士:外糊泥巴要细腻柔软,黏性要大,要反复拌匀。
夏天热胃口,鸡汤不喜欢吃,喜欢盐水鸡和白斩鸡,只有几种最常见的调味料,但可以吃到鸡肉的味道,没有调味料可以掩盖,美味。
食材明细:
香芹叶适量,鸡蛋3个,红甜椒1个,调料等
香芹叶子炒鸡蛋的做法步骤:
1.香芹洗净(这种香芹不是西芹),取叶子,带上一些茎也没关系。
2.红甜椒洗净,切小丁。
3.鸡蛋打散,入平底锅摊成蛋皮,切成小块。
4.锅中放油,爆香蒜末,倒入生抽、醋、盐、胡椒等烹一下。
5.将蛋皮和香芹叶子及甜椒丁倒入锅中,拌匀,立即出锅。
小贴士:
1、这个菜最特别的是,将生抽和醋等调料入油烹制,这样的调味汁格外好吃。 2、蛋皮和香芹叶子切忌在水深火热的锅中停留太久,要如明星走秀般到锅里走个过场就好了。 因为蛋皮和香芹叶子都极易入味,而且入油时间越短,维生素破坏得越少。
食材明细:
子排250克,竹叶8张。,老抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,胡椒粉适量,色拉油各适量。适量
竹叶子排的做法步骤:
1.子排洗净,改刀成8厘米长的段。竹叶洗净备用。
2.锅入油烧热,放入子排块,加其余调料烧至入味,取出卷上竹叶,上笼蒸15分钟即可。
小贴士:
子排要烧至酥烂再蒸。
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