“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看木耳饺子，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
发开的黑木耳500克，猪肉200克 调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
木耳饺子的做法步骤：
将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
小贴士：
木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
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牛肉洋葱木耳饺子
食材明细：
主料：牛肉一块
辅料：洋葱一个，木耳一把
牛肉洋葱木耳饺子的做法步骤：
1，准备食材，洋葱，木耳切碎，剁牛肉馅
2，放入适量盐，油，十三香，酱油，蚝油，加入适量水搅拌均匀
3，面粉中倒入适量热水，搅拌，揉成光滑的面团，醒30分钟
4，赶成圆饼，包饺子。冷水上锅蒸15分钟，五分钟后揭盖。
橄榄木耳胡萝卜馅饺子
食材明细：
主料：白面适量，橄榄适量，胡萝卜适量，黑木耳适量
辅料：植物油适量，盐适量，葱花适量
橄榄木耳胡萝卜馅饺子的做法步骤：
5，所有食材加油，盐，手少许大酱搅拌
6，接下来就是和面包饺子，然后下锅煮熟
黑木耳夜开花肉馅饺子
食材明细：
主料：饺子皮435克，夜开花140克，肉末240克，黑木耳适量
辅料：料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，盐适量
黑木耳夜开花肉馅饺子的做法步骤：
1，食材：饺子皮、夜开花、肉末、黑木耳（已泡发清洗）。
2，将黑木耳放在案板上切碎待用。
3，将夜开花去皮清洗一下。
4，用擦菜板擦碎。
5，接着，合入切碎的黑木耳和肉末，加1勺料酒。
6，加1勺生抽。
7，加半勺蚝油。
8，加适量的盐。
9，调味拌匀成馅。
10，接着，取饺子皮放入拌好的馅。
11，包好。
12，全部包好的饺子。
13，然后，将包好的饺子下入沸水中煮开煮上5分钟，即可。
饺子饺子
食材明细：
韭菜，盐，绞肉，鸡蛋
饺子饺子的做法步骤：
1.1、首先做韭菜饺子的馅，韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐，打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。
2.我们这里的饺子皮都是机器加工出来，加工出来的饺子皮都比较薄，也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的，所以叫我吃用手擀出来的饺子皮，觉得那样的饺子皮厚了
3.这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。
4.这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。
5.包好了
6.下饺子的过程，你应该会的吧，锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。当然你可以像我一样，加点酱油，醋，熟荤油，盐，葱花，饺子汤这样蘸着吃。
紫甘蓝（圆紫色菜）木耳猪肉馅饺子
食材明细：
紫甘蓝少半个，干木耳10朵，猪肉馅适量，大葱大半根，鸡蛋一个，生抽适量，鲜酱油适量，芝麻油适量，食用油适量，盐适量
紫甘蓝（圆紫色菜）木耳猪肉馅饺子的做法步骤：
第1步紫甘蓝去皮洗干净，切下半个，然后切丝再切碎！干木耳温水浸泡开，然后洗干净！锅中烧开水，过下开水掉下！捞出沥干水分备用！
第2步沥干水分的木耳，剁碎！猪肉馅瘦肥都有，然后打一个鸡蛋放入，这样的肉更加软嫩！然后少放一点盐，生抽，鲜酱油，芝麻香油！切好半根大葱切葱花一起放入（去腥味）一起搅拌均匀！
第3步然后把木耳和紫甘蓝放入，再放入少许盐在紫甘蓝上沙下水分，然后一起搅拌均匀，咸淡尝一下！然后可以先放入冰箱保鲜！白面的图忘记拍了，白面用凉白开水搅拌活好！醒10分钟！然后可以开始做擀皮做皮！包好！锅中烧开水下锅放一点盐进去！煮熟就可以了！熟后的水饺，美味噢！再边吃边想着对身体好就更加美味了！
小贴士：
这道菜营养价值高，值得推荐！虾米+紫甘蓝=强壮身体防癌抗病
饺子
食材明细：
猪肉，面粉，蔬菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等。
饺子的做法步骤：
1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2.拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐
4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。
5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。
6.包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事）
7.煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
速冻饺子巧变冰花饺子
原料：速冻饺子8个，淀粉20克，面粉20克
做法：
1.将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。
2.加入清水，边加边搅拌，慢慢和开。
3.面糊浇到筷子上，马上流下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索。
4.平底锅放适量油。
5.码上饺子，饺子中间要留空隙。
6.依次将饺子摆出花形。
7.码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。
8.焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。
9.加入薄薄一层调制好的面糊。
10.煎至冰花变微焦。
11.左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。
12.这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子
立冬饺子
食材明细：
主料：面粉400g，五花肉300g，酸菜半棵
辅料：油适量，盐适量，葱适量，五香粉适量，味极鲜酱油适量，老汤适量，姜适量
立冬饺子的做法步骤：
1，面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着
2，五花肉剁碎，或用绞肉机搅碎
3，葱姜去皮洗净切碎，酸菜剁碎，投洗干净，攥掉水分
4，猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀
5，加入酸菜馅拌匀
6，包饺子
7，煮饺子
8，出锅。
小贴士：
1、调肉馅时可以少加一点味极鲜或海鲜酱油，提味颜色不重。
2、煮饺子，水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，点2次再翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
3、调馅用的油如果是豆油一定要炸熟再加，否则有生油味儿。
卷心菜饺子
食材明细：
主料：卷心菜1个，猪肉400克，面粉2碗
辅料：油3勺，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量
卷心菜饺子的做法步骤：
1，面粉加入水揉成面团醒一会。
2，猪肉切成小丁加入酱油腌一会。
3，卷心菜洗净控水后切碎，撒点盐腌一会挤掉水分。
4，卷心菜和猪肉放入干净盆中，加入点小葱碎，加入油，盐，鸡精，味极鲜酱油拌匀成馅。
5，面团醒好了，揉匀揉成长条，切成剂子。
6，将剂子按扁后擀成饼。
7，取一个饼，放入馅料。
8，包成饺子。
9，全包好了。
10，入锅煮熟。饺子全部翻个肚皮鼓鼓的就煮熟了。
小贴士：
煮饺子时在水里加点盐或葱段可防粘。饺子煮至全部翻个并且肚皮鼓鼓的就熟了。
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