食材明细:
主料::低筋面粉115克,鲜奶油200ml,鸡蛋5个,酸奶115克,
辅料::白醋1ml,细砂糖120克,可可粉25克,色拉油60克,
可可奶油戚风的做法步骤:
1.将5个蛋白加白醋60克白砂糖打成干性发泡,手发与其他做戚风蛋糕描述的一样,要注意的是打蛋器先慢速再快速最后中速,将打好的蛋白放冰箱冷藏
2.将蛋黄,酸奶,20g糖,油打均,筛入低筋粉和可可粉翻拌
3.将蛋白霜加入面糊翻拌后倒入模具
4.150-120火力烤1小时,当然烤箱是要预热的
5.将剩余的白砂糖和鲜奶油打发夹入冷却后的蛋糕
食材明细:
主料::低粉90克,鸡蛋四个,糖50,巧克力五块,可可粉10克,橙汁60克,橄榄油20克,白醋几滴,
心太软可可戚风的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分开
2.蛋黄加橙汁,20克糖,加橄榄油拌匀
3.把低粉和可可粉筛入到蛋黄糊里
4.滴几滴白醋,打蛋白
5.另30克糖分三次加入蛋白
6.打至十分发就OK啦
7.把打好的三分之一蛋白倒到蛋黄糊里拌匀,再全部倒入蛋白中,切拌均匀
8.入模,轻摔几下,往里面塞了几块巧克力,刚好被蛋糊淹没就好,入预热好的烤箱,先140度烤20分钟,再转175度烤20分钟即可
9.出炉倒扣放凉后脱模,稍回缩,很棒。
10.先在表面筛了一层可可粉,又用糖筛筛上糖粉
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉60克,玉米淀粉5克,糖30克(蛋白),玉米油30克,可可粉8克,热水适量,柠檬汁3滴,
辅料::牛奶50克,
可可波纹戚风蛋糕的做法步骤:
1.首先将玉米油,牛奶以及蛋黄用糖放入容器中。手抽充分搅拌,乳化。
2.待表面没有油花,容器中液体略显浓稠后,完成乳化,筛入低粉与玉米淀粉。这里请将低粉和玉米淀粉事先混合。
3.用Z字法将低粉与乳化后的液体搅拌充分,没有颗粒,表面光滑。
4.加入蛋黄Z字搅拌均匀后,加入香草精华搅拌均匀。
5.蛋白放入一个无水无油的容器中,加入柠檬汁和糖,打发至小尖勾
6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。再降混合好的面糊倒回蛋白中。翻拌均匀。
7.可可粉用热水冲开,只需要搅拌均匀没有颗粒,略带流动性即可。
8.将面糊分成2部分,取其中一部分与冲开的可可粉翻拌均匀。
9.用一个勺子,取一勺原味面糊放于模具中心位置。再取一勺可可面糊置于原味面糊上,以此类推。它会自己流动开。放的时候慢一些。
10.待所以面糊全部放完。震荡模具震出气泡
11.烤箱150度45分钟,具体温度根据自己烤箱调节。
12.出炉倒扣,直至凉透在脱模。
小贴士:
1、鸡蛋要冷藏的 2、烤箱温度要根据自己烤箱脾气调节哦。 3、冲开可可粉的热水,要一点一点加。 4、同理可以做其他口味 5、关于面糊的分配,根据自己喜好,可可部分少一些,花纹就会细一点。自己开发哦
相信《可可戚风(2)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!