荷花酥(1)

吃到向往的美食是一件令人高兴的事，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，美食赋予了我们快乐的源泉，故而美食的意义非同一般。你在网络上收集美食资料吗？小编特别为你收集的“荷花酥(1)”，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

油皮材料：中筋面粉60G，油皮材料：猪油10G，油皮材料：水30G，油酥材料：中筋面粉35G，油酥：猪油28G，馅料：红豆沙65G

荷花酥的做法步骤：

第1步面粉称重备用，左边是油皮材料、右边是油酥材料。将油皮材料混合用手揉捏均匀。

第2步将油酥材料用手揉捏均匀。两种面团都揉至光滑后盖上保鲜膜静放20分钟。将油皮面团分为5个小面团，每个16G。而油酥面团也是分为5个小面团每个13G。然后个别揉成圆形。

第3步取一个油皮面团用手掌压扁，也可以用擀面杖稍微杆圆但是不能杆的太薄。油皮压扁后取一个油酥放在油皮的表面。

第4步拿起面团包裹好，收口捏紧即可。收口捏紧后，将包裹好的油酥皮再一次压扁然后用擀面杖擀成牛舌状。

第5步擀好后卷起。继续把所有的油酥皮做好卷好。

第6步把红豆沙个别称重好每个13G，揉成圆形。将卷好的酥皮再一次用手掌压扁，不需要压得很薄。

第7步然后分别两边折起。用擀面杖擀成面皮，但是不要擀的非常的薄否则包豆沙的时候就不好包了。擀的时候中间的面皮与四周的面皮要均匀厚度，这个酥皮跟酥皮月饼的擀发不一样；酥皮月饼的擀发是中间面皮要比周围的面皮薄；如果这个荷花酥的面皮中间比四周的面皮薄的话待会就炸不出有层次感的效果。

第8步面皮擀好后中间放入红豆沙。将面皮拿起后收口捏紧就可以了。

第9步包好红豆沙后用一把比较小的水果刀或刀片，在面皮中间划一刀；在划的时候必须慢慢轻轻的划以免将红豆沙划出痕。划的时候必须将面皮彻底的划断这样炸起来就像开花一样了。划了十字后继续划出‘ / ’‘ ’，总共划四刀就会有八片花瓣了。

第10步划好后可以用一些食用色素点缀，也可以不上色素。我是用筷子的顶部点上颜色的。小奶锅里倒入适量的油加热，油量必须掩盖过面皮的表面这样才可以炸出漂亮的花瓣。用一个火锅漏勺把荷花酥放入。

第11步油温不能过高，大约在50度左右；在荷花酥放入时面皮是慢慢的散开。用小火炸至面皮逐渐的散开。

第12步炸成金黄色就可以取出了。

小贴士：

在划十字的时候必须慢慢轻轻的划以免将红豆沙划出痕。划的时候必须将面皮彻底的划断这样炸起来就像开花一样了。

97msw.cOm延伸阅读

大包酥

搬砖交作业

材料：

干油酥：，80g高筋面粉，45g油，水油面：，100g高筋面粉，10g油，50g水，

大包酥的做法步骤：

1，各自混合好干油酥团和水油面团

2，水油面团擀开

3，放入干油酥团

4，包起

5，盖上湿布静止15分钟

6，用擀面杖擀成长方型

7，叠三叠

8，再擀成长方形，表面抹少许清水

9，卷起

10，切成剂子

11，擀成长方形时最好擀薄一点，我这个太厚了

12，用手指轻将剂子向上推，忽略我的手残吧(＿＿)ノ｜壁

13，入油锅炸至金黄色

14，依次炸好，放入取舍竹浆餐厨纸上吸干多余的油分

15，撤上糖粉

16，香、酥、脆

17，好吃！

鲜肉酥

改版的鲜肉酥，加入榨菜，非常的爽口

材料：

用量水油皮材料：，180克中筋面粉，66克猪油，25克白糖，75克温水，用量油酥材料：，140克低筋面粉，70克猪油，用量内馅材料：，450克猪肉（半肥瘦），176克乌江榨菜（2包），适量料酒，适量味极鲜酱油，适量鸡精，适量盐，适量花椒粉，适量椒盐粉，适量胡椒粉，适量玉米淀粉，适量葱，适量姜，

鲜肉酥的做法步骤：

1，猪肉洗净剁成末

2，葱、姜切末

3，猪肉放入容器中，加入葱姜末

4，加入料酒、味极鲜酱油、花椒粉、胡椒粉、椒盐粉、鸡精、盐、玉米淀粉

5，搅拌均匀

6，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜

7，榨菜切碎

8，放入猪肉中

9，搅拌均匀

10，再均匀分成16份，放入冰箱冷藏备用

11，把水油皮材料全放入面包机

12，启动揉面程序

13，直至揉出扩展阶段

14，盖上保鲜膜醒发30分钟

15，把油酥材料放入盆中

16，拌匀揉圆

17，盖上保鲜膜醒发30分钟

18，把水油皮和油酥分别都分成16份

19，取一水油皮按扁放入油酥

20，利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥

21，全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟

22，取一个面团擀成椭圆形

23，由上往下卷起来

24，全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟

25，用擀面杖顺着长度

26，再次擀成椭圆形

27，由上往下卷起

28，全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟

29，用手指在面团中间压一下

30，再合起来压扁

31，再擀成中间厚四边薄的面片

32，放入肉馅

33，包好后利用虎口慢慢收起

34，直到完全包裹住后收口捏紧揉圆

35，放入烤盘

36，表面刷蛋黄液

37，再撒上黑芝麻

38，放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层25分钟

39，烤至表面金黄色即可

40，成品图

红枣酥怎么做好吃 红枣酥

红枣酥

家里剩余了大量的红枣，如何处置成了我的一项心病，终于找到了一个万能的好方子哦，就做来吃吃。如果有糖尿病潜质的人要少吃红枣，枣子的含糖量是特别高的。

食材配方

主料：

面粉

195g

蛋黄

3个

橄榄油

80g

红枣

60g辅料：

蛋黄

适量

白砂糖

70g

奶粉

12g

做法 共11个步骤

1.将红枣洗干净，晾干

2.去核切成碎丁

3.将面粉过筛加入奶粉

4.加入白糖

5.加上橄榄油

6.加入蛋黄

7.开始搅拌

8.搅拌均匀就红枣碎

9.加入奶粉

10.搅拌均匀即可

11.180度，17分钟（根据自己烤箱调整）

瓜子酥怎么做好吃 瓜子酥

瓜子酥

前天跟妈妈逛超市给妈妈买了一包瓜子酥,知道妈妈最喜欢吃香酥可口的点心..西式点心太甜,妈妈都不太吃.但这包瓜子酥一天就被我们三个吃完了 东西是很好吃,可是超市里

食材配方

主料：

瓜子仁

50g

辅料：

食用油

50g

低筋面粉

50g

糖粉

50g

全蛋

10g

盐

适量

做法 共8个步骤

1.生葵瓜子仁放入一只耐热玻璃盘中,均匀的铺开.放入微波炉中用中火转1分钟,取出用手翻动一次(不翻动的话,瓜子仁受热不均,容易烧焦) 接着再用中火转1分钟即可.

2.全蛋打散后,加入糖粉搅拌均匀.

3.分两次加入食油搅拌均匀.

4.分两次加入低粉,盐搅拌均匀.

5.加入熟的葵瓜子仁.

6.拌好的面糊 .

7.用中式汤匙装平平一匙的面糊,放在烤盘上.(长帝的烤盘不平,,,太伤脑筋了..到最后有的饼液会流到一块..建议用平的烤盘烤).

8.烤箱预热175度,上层15分钟.烤好后马上取出烤盘,乘热用耐热的塑胶刮板把饼从烤盘上刮下来，否则凉了就取不下来了。烤好的饼,放凉半小时就可以吃了..

蓝莓酥怎么做好吃 蓝莓酥

蓝莓酥

和MAC版版聚蛋糕第三弹一起作的。。 超级简单的东东 但是味道不错，而且做出来挺好看的，嘻嘻

食材配方

主料：

思念飞饼

1包

辅料：

油

适量

盐

适量

蓝莓果酱

若干

做法 共5个步骤

1.～～～～～思念飞饼～～～～～ 图片如下～网上找的，这个就可以当作市售的千层酥皮来用，不论是作蛋挞或者是作任何酥皮点心都得心应手阿。。 本来作个千层酥皮总要几小时把，这个一拿出来 5分钟搞定～～

2.用模子刻出形状，然后用水或者蛋黄将2片饼皮贴在一起

3.放入烤箱210度烘培10分钟至表面上色即可，然后拿出来冷却，

4.中间挤上蓝莓酱就可以拉～～刻出来的小形状可以在2片之间夹住蓝莓酱

5.装在袋子里面送给师父去～～

莲蓉酥怎么做好吃 莲蓉酥

莲蓉酥

这是一款中式点心，皮是用油酥皮包油酥反复折叠制做，做好后有很多分层，非常的酥，馅料是自己制做的莲蓉，吃起来又酥又甜。

食材配方

主料：

高筋面粉

100g

低筋面粉

140g

猪油

60g

玉米油

45g辅料：

莲蓉

适量

白糖

40g

水

40g

做法 共12个步骤

1.100克高筋面粉加50克低筋面粉，加入猪油，水，糖揉成面团即是水油皮。盖好保鲜膜静置20分钟。

2.90克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥。盖好静置15分钟。

3.把水油皮分成16等份。

4.油酥分成16等份。

5.取一份水油皮擀开，放一份油酥，包起来。

6.包好后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。

7.对折。

8.再对折，收口向下，重复步骤6、步骤7两次。

9.最后擀开放上莲蓉。

10.包起来，收口向下搓圆。

11.全部做好后涮上蛋液，撒上芝麻。

12.烤箱190度预热，上下火，置中上层烤28分钟。

香脆菊花酥

有没有想过，一碗面粉，两个鸡蛋就能做出美味的小零食！做的菊花造型，成品特讨喜哟！

材料：

200g面粉，2个鸡蛋，

香脆菊花酥的做法步骤：

1，面粉，盐，黑芝麻放入大碗中混合均匀；

2，然后打入两个鸡蛋；

3，先用搅拌刀拌成棉絮状；

4，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置10~15分钟；

5，将静置后的面团擀成长方形的面片；

6，然后用刀切成五片，每片逐渐要加宽，即一片要宽于一片；

7，接着用筷子沾点水，压在每片面条中间；

8，然后逐个叠加起来；

9，五片叠加好后，再在中间用筷子稍微按压一下；

10，然后切成均匀的条状；

11，再五条一组分开；

12，接着用筷子夹住中间，把两边向中间夹紧收拢，然后稍微用手整理一下就好了；

13，依次做好所有的菊花酥；

14，锅中入适量油，烧至五六成热时，放入菊花酥小火慢炸；

15，中途翻面，炸至两面金黄后捞起控油即可；

16，成品图！

17，成品图！

酥炸肉片

梅花肉裹好面糊油炸咸鲜酥嫩非常好吃

材料：

250g梅花猪肉，适量面粉，适量生粉，适量盐，适量十三香，适量番茄酱，

酥炸肉片的做法步骤：

1，梅花肉切厚片

2，加入盐

3，加入十三香拌匀

4，另取碗放入面粉生粉加入清水

5，加入番茄酱

6，加入食用油

7，加入盐胡椒粉拌匀

8，肉片沾满面糊

9，入锅炸制两面焦黄

彩色蛋黄酥

周末带孩子们去郊游，满地的金黄。一帮小朋友肆无忌惮地穿梭在树海里，那个画面叫人欢喜的不得了。 下午忙里偷闲做了四色酥，都是孩子们喜欢的颜色。一帮人戴着小花帽吃着甜点，又是一个幸福的季节。

材料：

24份油皮，225克中筋面粉，81克猪油，45克糖粉，90克牛奶，24份油酥，180克低筋面粉，90克猪油，4克红曲粉，4克抹茶粉，4克可可粉，4克南瓜粉，24份馅儿，24个咸蛋黄，500克豆沙，

彩色蛋黄酥的做法步骤：

1，油皮：把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。我揉了两次半小时。没有面包机的话就放到面盆里手揉。2、揉好的油皮分成四份，醒发20分钟，备用。油酥：1、把做油酥的低粉和猪油全部混合，揉匀。分成四份，分别加入红曲奇粉、抹茶粉、可可粉和南瓜粉。2、盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。醒发好后，每份油酥分成3份，一共12份，揉圆。

2，馅料：等油皮、油酥醒发的时候，把豆沙分成24份（约20克一份）揉圆。取一个按扁，包入一个蛋黄。揉圆。

3，将（之前分好了四份的油皮）每份油皮平均分成3份，一共是12份揉圆。接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥。

4，包的时候，油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉。

5，揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜避免干皮。取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。

6，然后从下往上卷起来。全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

7，注意:这个步骤不能偷懒哒。不醒发的话起酥效果不好。

8，把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。卷起来。盖上保鲜膜，醒发20分钟。

9，注意：这一次最好是擀成矩形，这样烤出来的圈圈很好看的，不容易漏豆沙哦。

10，取一个卷卷，用刀子从中间一分为二。注意:要用锋利的刀子，切出好的切口，成品会很漂亮哒。

11，取半个卷卷，用手掌压扁，圈圈尽量集中在中间的部位。用擀面棍擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点。尽量让圈圈集中在中心的位置。

12，然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，捏紧。全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。开始预热烤箱，上下火170度。烤时观察上色，30分钟左右。

13，成品图

14，草莓的季节哦

15，在来一张

油炸酥肉

酥肉是一道汉族传统名菜，此菜香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，炸好后与蔬菜同煮，汤品色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢

材料：

适量肥瘦猪肉，适量红薯粉，1个鸡蛋，

油炸酥肉的做法步骤：

1，猪肉洗净切条

2，猪肉条中放入红薯粉、生抽、鸡蛋、花椒和盐

3，搅拌均匀即可

4，锅中倒上大量的油，油开后关中火，用筷子一条条的把肉放下去炸

5，肉炸熟，外皮金黄捞出装盘

枣泥夹心酥

家里红枣多到没人吃，做成枣泥馅，做面包，做饼干加上枣泥都非常的好吃。枣泥夹心酥，酥到掉渣，真美味。月饼季，买的月饼馅也可以用来做夹心饼干。

材料：

165克低筋面粉，165克枣泥馅，88克黄油，60克糖粉，25克全蛋液，

枣泥夹心酥的做法步骤：

1，准备好食材和份量

2，取一个干净的大碗放入软化的黄油和糖粉

3，把黄油稍微的打发一下

4，蛋液分2-3次加入，每次充分打发后再加蛋液

5，过筛加入低筋面粉

6，用刮刀把面团翻拌到没有干粉后放入冰箱中冷藏30分钟

7，枣泥馅铺在油纸上，盖一层保鲜膜擀成18*26cm的大小，放入冰箱中冷藏30分钟

8，面团取出分成2份，每一份铺在油纸上，盖一层保鲜膜擀成18*26cm的大小，跟枣泥馅大小一致

9，把枣泥馅取出小心的贴在面皮上，枣泥馅一定要冷藏得够硬，不然软了容易变形

10，把另一块面皮盖在枣泥馅上，这一步也要小心的放

11，在面皮上刷上一层厚的蛋液，用叉子左上右下斜着画出条纹

12，放入烤箱中下层，上下火180度烤22分钟

13，烤熟后取出放凉切块，这饼干比较酥，切的时候边缘容易掉渣

花式酥点

好看，好吃，酥掉渣~

材料：

水油皮部分:，90克中筋面粉，5克白糖，15克玉米油，40克清水，2克粉色食用色粉，油酥部分:，60克低筋面粉，30克玉米油，120克红豆沙，

花式酥点的做法步骤：

1，准备食材

2，首先水油皮部分，粉色食用色粉加面粉搅拌均匀

3，加入玉米油搅拌均匀

4，糖加入水中融化后倒入面粉中

5，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛1小时以上

6，油酥部分，油加入面粉中

7，揉成面团盖保鲜膜松弛1小时，试一天两块面团的软硬度，保持一致

8，醒发好的水油皮可轻松拉出手套膜

9，把水油皮(不用揉)，油酥，豆沙分别均分成8等份

10，取一个水油皮按扁圆(中间厚周边薄)，包入油酥

11，收口

12，依次做好盖保鲜膜松弛一会

13，擀成牛舌状，从中间朝两头擀，长度10cm左右

14，三折叠起，接口处向内

15，依次做好盖保鲜膜松弛20分钟

16，再次擀长

17，三折叠起，接口处向内

18，依次做好后盖保鲜膜松弛20分钟

19，取一个面团，包入豆沙馅

20，虎口推擀式包起

21，收口

22，按扁圆

23，如图切五刀或六刀

24，将两端捏起形成花瓣，再在每个花瓣上划两刀

25，准备蛋黄和黑芝麻

26，在中间刷一点蛋黄，撒适量黑芝麻作花心

27，烤箱上下火170度提前10分钟预热。放入烤箱中层，约烤25分钟左右，开始上色后要加盖锡纸。

28，出炉，室温放凉

29，成品图

30，成品图

31，成品图

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