分享给朋友 1.紫山药蛋挞
食材明细：
主料：：速冻飞饼适量，紫山药适量，
辅料：：淡奶油100克，牛奶80克，细砂糖40克，蛋黄2个，低筋面粉10克，
紫山药蛋挞的做法步骤：
1.紫山药去皮切片切成小粒备用
2.准备其它材料
3.碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解，放凉
4.拿一片软化后的飞饼卷起来，在中间切一刀成两份，这样1个飞饼刚好可以做2个蛋挞。
5.将切好的面竖起来用手指一压，压成一个个小面卷，再擀成圆面片
6.拿起一个小面卷，在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。
7.蛋挞水冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀。将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水
8.在每一个蛋挞底部放上几块紫山药丁。
9.倒入蛋挞水，7分满。
10.装入烤箱烘焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可，出炉的时候可以再放几粒紫山药丁做装饰。
11.大功告成，出炉后再放几粒紫山药丁做装饰。
2.山药蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮26个，
辅料：：牛奶150g，淡奶油250ml，鸡蛋2个，蛋黄2个，铁棍山药适量，
配料：：糖60g，
山药蛋挞的做法步骤：
1.山药蒸熟去皮，切小块备用。
2.鸡蛋打到碗里，搅匀。
3.倒入淡奶油。
4.放入白糖搅匀。
5.倒入牛奶搅匀。
6.筛入低粉搅拌均匀。
7.蛋液过滤。
8.这是过滤好的。
9.蛋挞皮放入预热的烤箱，190度10分钟，取出蛋挞皮后先整形，再放入切好的山药。
10.再倒入蛋挞液，九分满。220度28分钟。
11.ok！
小贴士：
个人经验：
1.山药要选用铁棍山药，这种山药口感好；
2.蛋挞皮一定要提前烤一下，这样更加酥脆；
3.烤制的时间要根据自家烤箱，这里仅供参考。
4.吃蛋挞的时候最好搭配豆浆，这样更健康。
3.【健康果蔬食品】山药蛋糕
食材明细：
主料：：山药泥200克，低筋面粉150克，全蛋5个，白砂糖100克，牛奶45克，色拉油35克，泡打粉1/2小匙，
【健康果蔬食品】山药蛋糕的做法步骤：
1.山药去皮洗净，切成薄片，放锅上蒸，水开后蒸10-15分钟。
2.煮熟的山药放进搅拌机中，加入牛奶和色拉油，搅拌成山药泥，备用。
3.打蛋盆下面放一盆热水。
4.全蛋+糖隔热水先用打蛋器慢速搅匀，再快速打发，打至颜色变浅，提起打蛋头蛋糊滴落不会立刻消失。
5.将山药泥加入打发的蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀。
7.倒入模具中，轻震出大气泡。烤箱预热175℃，中下层，35-40分钟。
8.取出后不需要倒扣。
小贴士：
1、鸡蛋最好室温，每个不超过60克。
2、味道是不错滴，有点老蛋糕的感觉，就是组织稍显粗糙~~
4.山药蛋卷
食材明细：
面糊材料：适量，鸡蛋2个，黄油35克，白砂糖25克，低筋面粉45克，山药馅材料：适量，山药250克，炼奶30克左右（视山药泥的稀稠程度增减），巧克力豆小许（可省略）
山药蛋卷的做法步骤：
第1步把材料准备好。黄油溶化，并加白砂糖。
第2步搅拌均匀后加入打散后蛋液。一边加蛋液一边搅拌，要搅拌至蛋液和黄油充分混合。
第3步筛入面粉。用打蛋器或橡皮刀拌至无颗粒状柔顺的面粉。
第4步取一勺面粉，倒入事先热一下的蛋卷模具中。盖上手柄上的扣，中小火煎烤10秒左右，闻到香香的蛋卷味时，反面，再继续煎烤10秒，烤至两面金黄。
第5步取出，趁热折成圆锥形，即甜筒状。山药洗净，去皮，切片
第6步放进微波炉中，中火叮8分钟，取出，趁热压成泥。加入炼奶。
第7步充分搅拌，搅至很柔顺的状态。把做好的山药内馅挤进甜筒里，最后洒上巧克力豆。
小贴士：
1、山药泥要尽量压的烂烂的，只有压的烂烂的山药泥，口感才柔顺。2、巧克力豆没有可以省略，加巧克力豆，仅仅是为了弥补俺对小闺女的欺骗。
5.山药蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋清210克，小麦面粉100克，山药240克，塔塔粉2克，盐2克，白砂糖80克，色拉酱50克
山药蛋糕卷的做法步骤：
1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；
3. 加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀；
4. 将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡；
5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟；
7. 紫山药（120克）与白山药（120克）分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状；
8. 紫山药切成小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅；
9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却；
10. 以较漂亮的一面朝下，另一面抹上做法7的山药沙拉肉馅；
11. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
更新时间:2023/11/03