食材明细:
鸡蛋100克,稻米25克,猪肝100克,料酒2克,盐2克
猪肝蛋黄粥的做法步骤:
1. 猪肝用刀剁成蓉,加少量料酒,精盐腌10分钟;
2. 将少许大米洗净后放入锅内加水煮制成粥待用;
3. 鸡蛋煮熟去白后,将黄压成泥,与肝泥同时加入煮烂的大米粥中;
4. 调味后再用小火煮约15分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
小米10克,糙米10克,高粱10克,大米30克,鸡蛋2个,南瓜40克,生菜30克
蛋黄蔬菜粥的做法步骤:
第1步食材:小米10克,糙米10克,高粱10克,大米30克,鸡蛋2个,南瓜40克,生菜30克冷水泡米30分钟。>>杂粮和大米的比例占1:1,如果孩子没吃过杂粮,可以先从杂粮粉加起来,刚加比例在1:5,1岁之前通常不超过1:4,2岁多的小柚子跟我们每天一起吃一半杂粮主食,高压锅煮饭/粥,适应的非常好。
第2步锅中水烧开,米入锅,搅拌几圈,小火煮。>>更简单的方法就是放进电饭锅(高压锅)。鸡蛋一起蒸10分钟,取出来去白留黄。将蛋黄压压碎。>>偷懒,也节约能源将鸡蛋直接放粥上方蒸熟。
第3步蛋白谁都爱吃,完全不是问题,将蛋黄压压碎。南瓜去皮切小丁,口蘑切片。粥熬20分钟后,一起加入。>>南瓜丁、菌菇煮七八分钟能熟。
第4步又熬5分钟后,将蛋黄碎加入,搅拌一下。生菜切碎,加入煮3分钟就可以出锅了。>>起锅前加入切碎的蛋黄,搅拌几下,蛋黄就会溶入汤汁,这种吃法适合婴幼儿,也适合牙齿不好的老年人。叶菜类煮两三分钟就行了。能看出来粥汤比较白,也有其他蔬菜颜色融进去,看着又有点浑。没关系,蔬菜的口感变得鲜美起来,还变得特别软嫩好咀嚼,一举虏获不爱吃菜、不爱吃蛋黄宝宝的芳心。
小贴士:
鸡蛋的大部分营养集中在蛋黄中,蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,有利于保护眼睛。但是好多小朋友不爱吃蛋黄,包括我这么大个人也是。煮鸡蛋总觉得干干的,硬硬的,吃起来噎人!怎么做才能好吃点呢?一研究发现真的好多方法可以使蛋黄非常美味。以前真不该嫌弃它的。蛋黄中的卵磷脂是乳化剂,经典的蛋黄沙拉酱就是蛋黄中的卵磷脂起到了乳化的作用,将大量的油脂和柠檬汁(醋)完美的结合在一起。受此启发,煮熟切碎的蛋黄加入粥里、汤里,都能做出“奶汤”的效果。卵磷脂乳化作用使汤中的少量油脂被乳化成微球,在光学散射作用下产生乳白色的奶汤状态,汤汁乳白。这么做还能使菜叶软嫩,非常好嚼,口感鲜美,粥的味道也更香。YOMA小叮咛各种蔬菜和蛋黄不是一开始就放进去的。参考月龄:11M+
食材明细:
食用油5克精盐0.25小匙味精0.25小匙大米150克山药50克鸡蛋2个香葱1棵
山药蛋黄粥的做法步骤:
1.山药刮皮洗净切片;香葱洗净切花;大米洗净加少量油拌匀;
2.将大米与山药片一同下锅,先用大火烧开,再改用小火熬煮至熟;
3.鸡蛋滤去蛋清,留蛋黄,倒入粥中搅拌均匀,加入其余调味料煮开,撒上葱花即可。
注意
滑爽味美,营养丰富。要将山药的黏液洗净后再煲粥。
食材明细:
牛肉(瘦)100克,稻米100克,鸡蛋黄30克,大葱10克,白芝麻5克,酱油10克,盐3克
蛋黄碎牛肉粥的做法步骤:
1.将米洗净,沥干水分,放在一边约半小时;牛肉洗净剁成牛肉末;葱洗净切葱末。
2.锅中倒入适量的油烧热,放入肉末和葱末一起炒,再淋上酱油拌匀。
3.再放入米和水煮开,开锅后改用小火继续煮40分钟左右。
4.放入盐调味后就可以盛出,放入打散的蛋黄。
5.最后,撒上白芝麻就可以了。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料:长江刀鱼600克,咸蛋黄,盐,味精各适量。
蛋黄刀鱼球的做法步骤:
1.将刀鱼用刀背剔骨成茸,用纱布包扎鱼茸,去水后放入盛器内,加入调味料,打成茸,放入冷水锅内待用。
2.鱼茸做成丸;咸蛋黄蒸熟后,打成细粉,再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟,上席时打玻璃芡即可。
食材明细:
大米,糯米,咸蛋黄,烤鸭,盐,鸡精,油,芫荽
咸蛋黄烤鸭粥的做法步骤:
1,大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)
2,用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;
3,倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;
4,咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5,用饭勺背压碎,备用;
6,烤鸭取鸭脯肉;
7,切小丁;
8,开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花,
9,加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
食材明细:
主料:大米50 克,鸡蛋1 个,百合15 克
辅料:枸杞子适量
配料:冰糖30 克
百合蛋黄粥的做法步骤:
1,准备好大米、鸡蛋、枸杞子、百合。
2,百合洗净泡发。
3,鸡蛋煮熟,剥出蛋黄,用小勺捣碎备用。
4,大米倒入沙煲,加入适量水;大火煮开,小火煮15分钟。
5,倒入百合,熬煮10分钟。
6,倒入熟蛋黄,搅散。
7,倒入枸杞子和冰糖。
8,煮好的粥盛入碗中,温热食用。
小贴士:
1、鸡蛋不宜与鳖肉、兔肉、鲤鱼、糯米同食。
2、血脂异常或肝病者最好不要吃蛋黄。
食材明细:
番茄1个,丝瓜1根,蛋黄2个,虾皮20克,大米50克
番茄丝瓜蛋黄虾皮粥的做法步骤:
第1步食材:番茄1个,丝瓜1根,蛋黄2个,虾皮20克,大米50克大米洗净浸泡半小时。泡好的水一起煮粥,浸泡后的米更加软绵。
第2步锅中加入4倍米的水,煮开后加入大米,搅拌几圈,小火煮20分钟。>>根据上表,4倍米量的水是9个月以上宝宝的粥,比较浓稠。虾皮浸泡一会。
第3步虾皮放入锅中搅匀。丝瓜、番茄都切丁加入,继续煮10分钟。
第4步蛋黄搅匀后倒入锅中搅拌几圈,再煮2分钟出锅。色香味俱全的粥就完成啦。如果要加猪肉或虾肉鱼肉,切小丁在粥出锅前10分钟放即可。
第5步一餐中这一碗就够了,再给2块猪肉条做手指食物搭配着就很完美了。
食材明细:
排骨,大米,葱花、姜、枸杞适量,盐、料酒、适量
排骨粥的做法步骤:
1.排骨切成2厘米的小方块,用开水焯一下,去血污,捞出控水。
2.锅置火上,放水、米和排骨块、料酒,旺火煮开,改用中小火熬煮半小时,至米烂汤稠,排骨变酥时,加枸杞、盐,搅拌均匀,食用前,将粥分盛碗中,撒入葱花拌匀即可。
食材明细:
主料:粳米100克,
辅料:干紫菜15克,瘦猪肉50克,
调料:盐5克,味精1克,大葱5克,胡椒粉2克,香油15克
紫菜粥的做法步骤:
1.先将紫菜洗净,再将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水上火,煮粥。
2.将猪肉切细末,倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱(切花)花、香油等,稍煮片刻,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
健康提示:
1.清热解毒,润肺化痰,软坚散结,降压。
2.适用于单纯性甲状腺肿、甲状腺机能低下、颈淋巴结核、水肿、淋病、脚气、咳嗽、慢性气管炎、高血压、动脉硬化等症。
3.凡脾胃虚寒而有湿滞者不宜食用。
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
感谢您阅读“97美食网”的《蛋黄粥(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题,希望您能喜欢!