“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特别从网络上整理了菠菜梗烧蘑菇，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
菠菜250克，蘑菇(鲜蘑)150克，猪肉(瘦)100克，淀粉(玉米)10克，盐4克，酱油10克，味精2克，醋3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，香油2克，猪油(炼制)120克
菠菜梗烧蘑菇的做法步骤：
1. 蘑菇沥出浮水，大块的切一下；
2. 菠菜梗先用开水烫一下，捞出投凉；
3. 沥出浮水，切成3.5厘米长的段；
4. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热；
5. 放入菠菜梗和蘑菇爆滑一下，倒入漏锅，控净油；
6. 原锅留少许底油，投入猪肉片炒至七成熟；
7. 放酱油着色，随即放葱、姜、蒜和菠菜梗、蘑菇、精盐、味精、米醋，加少许鲜汤烧透；
8. 用水淀粉勾芡，淋明油，淋麻油翻锅装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
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烧菠菜
食材明细：
菠菜300克，小麦面粉100克，酱油5克，盐3克，色拉油75克
烧菠菜的做法步骤：
1.将菠菜逐条掰开，用水洗净，沥干水放入盆内。
2.将面粉放入碗内，加入温水、酱油、精盐，用筷子搅成糊，但不要上劲。
3.将炒锅置火上，加入色拉油，烧至七成热，将菠菜逐条蘸糊下锅，炸至呈红黄色酥焦时捞出，装在盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
蘑菇烧冬瓜
食材明细：
冬瓜800克，蘑菇(鲜蘑)200克，大葱5克，盐6克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)25克，香油10克，色拉油50克
蘑菇烧冬瓜的做法步骤：
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
萝卜烧蘑菇
食材明细：
红萝卜150克，蘑菇(鲜蘑)30克，大豆30克，西兰花30克，植物油20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，大葱5克
萝卜烧蘑菇的做法步骤：
1. 将红萝卜去皮，洗净，切成块；
2. 蘑菇洗净，切成块；
3. 葱姜切末；
4. 黄豆（大豆）泡透，上锅蒸熟；
5. 西兰花洗净，撕成小朵，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入红萝卜块、蘑菇煸炒，加水煮至红萝卜熟烂，再放入黄豆、西兰花，加精盐、味精、白糖煮透即可。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
菠菜烧豆腐
食材明细：
豆腐(南)500克，菠菜200克，猪肉(瘦)100克，虾米25克，火腿50克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)50克，香油15克，盐10克，料酒25克，味精2克，姜10克，大葱10克，酱油15克
菠菜烧豆腐的做法步骤：
1. 火腿切成长2厘米、宽1厘米、厚3毫米的12片；
2. 菠菜拣洗干净，切成3厘米长的段；
3. 豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的12个长方块；
4. 瘦猪肉末加葱姜末、酱油、精盐、味精、麻油、海米末拌成馅；
5. 锅内倒油烧热，放入豆腐煎呈金黄色，用刀顺长划一长口；
6. 装入拌好的肉馅；
7. 炒锅放火上，将豆腐口朝上摆放在锅内，加肉汤、酱油、精盐、料酒、味精烧透捞出；
8. 在每块豆腐开口处放一片火腿，放盘中；
9. 将锅内余汤用水淀粉拢芡，淋麻油浇在豆腐上；
10. 锅内放油加热后投入菠菜急炒，加精盐、味精，炒熟后均匀放在豆腐周围即成。
小贴士：
1. 本品需肉汤约300克，如果没有肉汤可用清水代替；2. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
五花肉烧白菜梗
食材明细：
五花肉适量，蘑菇适量，胡萝卜适量，白菜梗适量，毛豆适量，白果适量，料酒适量，生抽适量，姜片适量，葱段适量，豆瓣酱适量，老抽适量
五花肉烧白菜梗的做法步骤：
第1步五花肉切片加料酒生抽姜片葱段腌渍。白菜梗洗净切段。
第2步蘑菇胡萝卜切片毛豆白果剥去壳。取二勺豆瓣酱。
第3步豆瓣酱加二勺凉水，加少量老抽调匀。坐锅热油，油比平常烧菜多放点。
第4步炉子开大火倒入肉片煸炒五分钟。再倒入其它食材煸炒三分钟加佐料翻炒五分钟入味就好了
菠菜蘑菇汆丸汤
食材明细：
肉馅150克，蘑菇200克，菠菜1把，枸杞适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，盐适量
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤：
第1步洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出；肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；
第2步准备好其他的原材料；锅中放入适量的高汤或水， 煮至温热；
第3步左手抓住肉馅， 将表面团光滑， 从虎口中挤出；右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中；
第4步煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟；再下入开水焯烫过的菠菜；
第5步最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可；盛入碗中， 加入几颗枸杞。
小贴士：
1. 菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟；2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲， 这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑；3. 小锅煮锅水或高汤， 丸子下入汤水中时， 温度不宜过高， 这样能保证丸子成型， 避免散开；4. 丸子煮开后浮起时， 就下入蘑菇煮上两、三分钟， 这样汤更鲜；菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了。
蘑菇烧西兰花
食材明细：
白蘑菇、褐色蘑菇、西兰花、红萝卜（作点缀用）、姜、葱、麻油。
蘑菇烧西兰花的做法步骤：
一、在蘑菇顶上切成米字形花样，西兰花摘成小朵，红萝卜切花或用模子压出花形。将白蘑菇、褐色蘑菇、西兰花、红萝卜焯水，焯水时就少许油和盐，这样比较容易去土腥味和菜青味，也可使菜有少少底味。姜切片、葱切粒。
二、锅热放油，放姜葱炝锅，闻到香味倒入高汤，汤烧开后倒入白蘑菇、褐色蘑菇、西兰花、红萝卜，盖盖子2-3分钟，最多的可稍长时间。
三、加少许水淀粉，滴入麻油，用锅铲或勺搞至均匀，烧开后关火，先将西兰花在盘里摆成圈，圈里面放蘑菇，淋入汤汁，再点上红萝卜。
盖烧小蘑菇
食材明细：
蘑菇6-8只，西兰花1个。
配料：
火腿（可用猪肉糜代替）
调料：
自制剁椒酱（自刷剁椒打磨成酱），盐、糖、生抽、姜、葱、蒜头、料酒、水淀粉。葱白与葱叶粒分开，葱白粒与姜粒蒜头粒放在一起，用来炝锅。
盖烧小蘑菇的做法步骤：
预备工作：
西兰花摘成小朵，蘑菇改刀切片，火腿切碎，姜、葱、蒜剁碎。
焯水操作：
一、高汤是用火腿碎和火腿骨慢火熬制3-5小时而成，熬汤时加几片姜；
二、锅用高汤，加少许盐做底味，汤烧开，焯蘑菇片，汤一开就捞起滤水；
三、再烧滚高汤，倒入西兰花，滚2-3分钟，汤一滚收火盖立即盖上锅盖3分钟左右，揭盖，捞出西兰花滤水，放入要出菜的碟中，尽量铺开些，以供等会放置做好的蘑菇。
上锅操作：
一、锅先将火腿碎爆香，收慢火；
二、倒入1汤匙左右剁椒，慢火煮到红色出来，如果火太急，味都没出，就糊了；
三、倒入焯过的蘑菇片，更大火，加少许糖、生抽（不要放过多，因为剁椒本身较咸）、喷或沿锅边加料酒（高度酒更香），快速翻炒，再加少许水淀粉，兜匀，铺在西兰花上面，再撒上葱叶粒（此步可省，不喜欢生葱的话），可供食用。
菠菜面配奶油蘑菇汁
食材明细：
材料菠菜面、奶油、鸡头菇、黄油、洋葱末、蒜泥、橄榄油、白酒、盐、胡椒
菠菜面配奶油蘑菇汁的做法步骤：
1、菠菜面煮6分钟左右捞出，冷却后拌入橄榄油。
2、将洋葱末炒香，加入鸡头菇、白酒、奶油，烧开后加盐、胡椒调味，即成奶油蘑菇汁。
3、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，菠菜面在开水中烫热后倒入翻炒，再加入奶油蘑菇汁，用大火将汁水浓缩至一半即可装盆。
特别关照
面条不宜煮得太久而失去韧劲。
乡村笨鹅烧蘑菇
食材明细：
笨鹅（农家放养的鹅）半只（毛重约2000克），鲜香菇50克，红辣椒2个，蒜苔20克。调料精盐、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3个，色拉油500克，葱、姜各5克，鲜汤100克，生粉10克，酱油5克。
乡村笨鹅烧蘑菇的做法步骤：
1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，焯水后待用。
2、鲜香菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块待用。
3、锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出。
4、锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜、八角大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒，注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟，加入鲜香菇，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。
小贴士：
特点
此菜做法简单，口味香醇浓郁，乡土气息很浓。
制作关键
此菜一定要慢火炖制才能炖出鹅的浓香。
感谢您阅读“97美食网”的《菠菜梗烧蘑菇》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蘑菇菜谱专题，希望您能喜欢！
