1.蘑菇鹅血
食材明细:
鹅血250克,洋葱(白皮)150克,蘑菇(鲜蘑)60克,姜5克,盐5克,植物油25克
蘑菇鹅血的做法步骤:
1. 将熟鹅血切成小方块;
2. 除去洋葱的外皮并洗净,切成长条;
3. 蘑菇与姜切丝;
4. 起油锅,洋葱、蘑菇放入锅略炒;
5. 放放入鹅血、姜丝一同略炒,加入盐调味,炒熟即可。
小贴士:
可根据喜好基酌洋葱的量。1. 改善癌症患者因放射、化疗而引起的食欲不振;2. 有滋阴养胃、解毒益肠的功效;3. 非常适合食道癌、胃癌和由于放疗、化疗而有胃肠不良反应者食用。
2.乡村烧肋排
食材明细:
排骨1斤,干香菇5朵,八角2颗,香叶2片,小葱3根,盐1/2茶匙,姜4小片,花雕酒1汤匙,生抽3汤匙,冰糖1汤匙,老抽2汤匙,蒜头2颗,腐竹5段,冬笋2棵
乡村烧肋排的做法步骤:
第1步先是食材,香菇一定要干香菇,水泡发后味道比鲜香菇更浓郁。冬笋切小块,这部注意千万别有硬硬的根,自己弄不好就买现成的笋干。
第2步肋排洗净、沥水,没有肋排也可以用五花肉。主要是媳妇更喜欢吃脆骨,不喜欢吃肥肉,嘿嘿!调味料很简单,这里只拍了少部分,蒜要多放,俗话说吃肉不吃蒜,营养少一半。酱油要准备两种:生抽和老抽。
第3步因为买的肋排比较好,血水都洗干净了,就不需要过水煮,但是要下油锅煎,四个面都煎炒一下,固定表面的形状。这一步是把冰糖,八角,香叶,草果,生抽和老抽放进肋排一起炒上色,生抽最少3勺,老抽也要2勺。
第4步上色后加热水,然后放进香菇,冬笋,腐竹和蒜瓣,还有酒。我喜欢放花雕黄酒,当然料酒也可以。水稍微没过肋排即可。然后中火烧开后转小火慢炖40分钟。我用的是铸铁炖锅,所以水快没有得时候打开盖子用铲子搅了一下,避免粘锅,也是为了受热均匀。最后成品!撒点小葱出锅!这道菜咸点也没关系,正好下饭。
小贴士:
放黄酒味道更浓郁爽口。蒜要多。生抽老抽足够的话可以不放盐。
3.鹅血蘑菇汤
更多内容>>4.东北农家菜_干炖笨大鹅
剁好的大鹅放在烧热的锅里干靠,锅里不放油,靠出油靠出香味,然后在红烧。那真叫一个香啊。
材料:
半只大鹅,
东北农家菜_干炖笨大鹅的做法步骤:
1,剁好的大鹅
2,葱半段姜几片
3,八角干辣椒香叶
4,山楂干
5,锅热放进大鹅干靠,靠出油来。
6,靠出香味
7,靠好的大鹅
8,油热放入葱半段姜几片八角干辣椒翻炒
9,放进大鹅翻炒
10,放红烧酱油,糖,料酒,香叶翻炒
11,放没过大鹅的水大火炖90-120分钟。开锅后关中火。
12,炖半个小时左右加山楂干和盐。关小火继续炖。一般炖一个半小时即可(根据大鹅肉的品质不同,炖的时间也不同)。大火收汤出锅。
13,炖好的大鹅,嗮一嗮,香香哒。
5.烧素鹅
食材明细:
主料::油皮适量,胡萝卜适量,香菇适量,木耳适量,
辅料::蚝油适量,花雕适量,生抽适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
烧素鹅的做法步骤:
1.原料:油皮、木耳、香菇;调料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、葱姜。
2.容器中放入两大勺蚝油,1大勺白糖,两勺花雕酒调均匀。
3.加入少许清水调开。
4.把油皮泡入调好的料汁中。(我买的是新鲜油皮不用提前泡水,如果买的是干油皮,要提前泡软。)
5.泡制油皮的时候制作馅料:胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。
6.锅中放底油,放入葱姜丝爆香,下入胡萝卜丝煸软。
7.放入香菇和木耳丝煸炒。
8.加入一勺蚝油,少许生抽煸炒均匀关火出锅。
9.炒好的三丝晾凉。
10.泡好的油皮打开,三张一起叠铺在案板上。
11.铺上一层炒好的三丝。
12.四边像中间包起。
13.从一边卷起,不要卷太紧,卷好后成扁形的卷儿。
14.卷好的油皮卷封口朝下放在盘中,放入蒸锅,大伙蒸10分钟。
15.蒸好后取出。
16.锅中放稍多一些油,三四成热放入蒸好的油皮卷,小火煎至两面金黄即可。
17.煎好的油皮卷放切成块,装盘即可。
更新时间:2023/11/03