“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的大米白鸭粥，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鸭1500克，粳米100克，盐2克，大葱10克，姜10克，味精1克
大米白鸭粥的做法步骤：
将鸭去毛及内脏，加水煮熟，加盐及葱、姜等调料。以其汤加水适量，入大米煮粥。
用法：每日2次。
小贴士：
滋阴养胃，利水消肿。适用于阴虚劳热、口渴、咳嗽以及尿少水肿等症（验方）。滋阴药膳粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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大米白薯粥，既健康又好喝。【简易大米白薯粥】可以不用看锅，帮你腾出部分时间做其它，是不是很好呢～
食材配方
主料：
白薯
150g辅料：
大米
80g
做法 共6个步骤
1.材料：大米80g
2.大米先用水泡一下20分钟
3.白薯去皮切块
4.将泡好的大米与白薯块一同放进电子炖盅，再加适量水。
5.盖好盖子，煲2个小时（炖盅的里、外，放的都是开水，不用耗时等开）。
6.刚刚出锅的大米白薯粥，趁热喝。
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大米红枣粥
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。
食材配方
主料：
大米
150g辅料：
红枣
适量
做法 共5个步骤
1.大米洗净
2.从超市买来的枣
3.锅中放水，倒入洗净的大米，按下煮饭铛煮开
4.煮开后放入枣继续煮
5.按下煮饭，继续煮半小时左右即可
盐水白鸭
食材明细：
鸭1000克，花椒15克，八角10克，姜15克，大葱15克，盐200克，料酒25克，卤汁1500克
盐水白鸭的做法步骤：
1.先将鸭宰杀，剪去小翅与鸭掌，洗净。用刀从右翅肋下开一小口，取出内脏，掏出气管与食管，放清水中浸泡，再沥干血水。
2.炒锅上火，放入精盐，花椒炒香后，倒入碗中冷却待用。
3.将鸭子放在案板上，用花椒盐从刀口处塞入鸭肚内，并在鸭身表面擦匀，将剩余花椒盐从刀口及鸭嘴内塞入鸭颈然后入缸中腌制(夏季约1小时，冬季约2小时)，取出放入清卤(盐，葱，姜，茴香加清水烧制而成的卤水)内复卤(夏季2小时，冬季4小时)。取出沥尽盐卤，在通风处吹干，取葱结，姜片，茄香从右翅刀口塞入肚内。
4.取汤锅1只，洗净上火，加适量清水烧开，投入腌好的鸭子，上下多次翻动，捞出将花椒等碎粒调料洗去，使鸭肉白净。汤锅再上火，加清水并放入鸭子熟透，捞出冷却，食用时将鸭子剁成长条，整齐地摆入盘内即成。
小贴士：
制作盐水鸭的另一种方法是：鸭子腌制，复卤后不入卤锅，而上蒸锅蒸制，以最大限度的保持其原味。腌制，复卤的口味要拿准，蒸制火候要恰当。
白切鸭
食材明细：
鸭子半只，陈皮1/4块，姜5片，紫苏适量
白切鸭的做法步骤：
第1步陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎鸭子放开水里焯出泡沫捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透装起晾凉斩件。
第2步煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。
小贴士：
用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”
白汁鸭条
食材明细：
鸭500克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，油菜心25克，火腿25克，大葱10克，姜汁5克，盐5克，味精2克，料酒3克，花椒1克，胡椒粉1克
白汁鸭条的做法步骤：
1. 将鸭白煮后剔除鸭骨，切成条；
2. 鸭皮向下整齐地摆入碗内，加入精盐、味精、料酒、花椒和清水，入笼蒸透取出；
3. 将冬菇、冬笋、熟火腿分别切成长方片；
4. 青菜心（油菜心）切成段一同入沸水锅中略烫捞出；
5. 将蒸鸭子的原汁倒入锅中，鸭条翻扣在大汤碗内备用；
6. 用旺火将锅内的汤烧沸，放入冬菇片、冬笋片、火腿片、青菜心段，放入葱末、姜汁、奶汤、味精、胡椒粉调味，起锅浇在盛鸭条的碗内即可。
白蚬粥
食材明细：
大米，白蚬，葱，姜，盐，胡椒粉
白蚬粥的做法步骤：
1.大米洗净，加水煮开，改小火煮到米粒熟软。
2.把白蚬放人冷水中加热，直到白蚬张口捞出，将肉剥出来。
3.姜切丝，葱切花。
4.将白蚬肉、姜放入粥中同煮沸关火，加盐、胡椒粉，撒上葱花即可。
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大米绿豆粥
大米绿豆粥 绿豆粥一般为夏天去暑食用的品种,当然其它季节也同样可以饮用，同样具有清热解毒的功效。
食材配方
主料：
大米
100g绿豆
30g辅料：白糖
适量
做法 共4个步骤
1.把大米绿豆放在一起，淘洗干净
2.锅中放水，放入大米和绿豆
3.大火煮开，用勺子搅拌下（防止粘锅）
4.转中火煮，适量的加入些白糖，煮至大米和绿豆炸开即可
清炖白公鸭
食材明细：
白公鸭，酸菜，八角，花椒，桂皮
清炖白公鸭的做法步骤：
1、白公鸭洗净，加八角、花椒、桂皮等炖料，高压锅压熟，不要放盐。
2、吃时，锅里倒上炖鸭子汤烧开，加酸菜即可。
鸭仔粥
食材明细：
1，肥嫩光鸭(约1500克)1只，糯米500克，2。水发香菇50克，老姜，当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥，葱花，胡椒粉适量。
鸭仔粥的做法步骤：
1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。
2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。
有机大米山药红枣枸杞粥
食材明细：
田畔爱未来弱碱有机大米一碗，野生小枣3颗，有机枸杞6-8颗，有机山药1/3根，姜1片
有机大米山药红枣枸杞粥的做法步骤：
第1步准备好食材在这里要声明的是，因为我家爱吃杂粮，昨天蒸的米稍多了
第2步继续熬制烧开后小火熬，整个过程15分钟左右，米油非常富足，家人吃起来很健康美味
第3步没做任何滤镜，味道很鲜美。冬天人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷。枸杞子能够平补阳气，天天服用，特别是和各种粥品搭配，大枣、龙眼、山药等。有助于人体阳气生长，抵抗自然界严寒。
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