1.蒜泥白切肉
食材明细:
五花肉半斤,西兰花一小朵,龙口粉丝1把,生姜2片,蒜4-5颗,香葱一小把,辣椒油适量,生抽适量,盐适量,糖适量,味精适量,蚝油适量,花椒油或者花椒粉适量,香油适量,香醋适量,白醋适量
蒜泥白切肉的做法步骤:
第1步把五花肉洗净切成3-4cm宽度的条状,加生姜2片,盐1勺,加水刚刚淹没过肉即可,开火,煮10-15分钟在煮肉的时候,我们可以先做其他的工作。比如,磨蒜泥。把大蒜都磨成泥状,如果你没有磨蒜的武器,那就用刀剁成泥也可以咯~~~哈哈
第2步泡粉丝是之前要做的工作。干粉丝切记要用冷水泡,顶多也是温水,千万不能用热水。用热水会把粉丝泡的软烂,没有Q劲了~~~冷水大约要泡1小时左右。粉丝稍稍泡软以后,用厨房用的剪刀把粉丝剪成从中间剪断,避免到时候吃到一口永远咬不到尽头的粉丝。
第3步煮一锅水,开了以后把粉丝倒入用筷子把粉丝稍微散开一下就立马捞起来,防止粉丝太软烂
第4步捞起来以后立马倒入食用油少许,然后立即把粉丝拌开,防止结团加入酱油少许、盐、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、糖、香醋少许,拌匀and挑散~~~
第5步把拌好的粉丝铺到盘底水再烧开,倒入洗净切小的西兰花,也是稍稍煮一下就捞起来。水再烧开,倒入洗净切小的西兰花,也是稍稍煮一下就捞起来。
第6步煮好的西兰花捞起后,加入盐、白醋、糖、香油、花椒油拌匀。围在粉丝外面~~~其实这已经是一道很美味的素菜了。。。P,你如果买到粉丝,也可以用我刚刚说的这个方法做凉拌粉丝,很美味~~~哈哈五花肉煮好以后,放凉,切成薄片。我本来刀工就欠佳,加之今天做饭做晚了,老妈饿得每隔两分钟冲进厨房一次,于是就等不到肉放凉我就切了,烫得要死,所以切得这么大一片。。。大家不要跟着学哈。。。这是错误示范。。。
第7步做饭要早点做,才可以把肉放凉,才可以切成像纸那么薄,才可以更好看and更好吃~~~哈哈蒜泥白切肉最重要的环节就是配佐料!!!其实其他都没什么技术含量,好吃与否的关键就在佐料上~~~很难精确的告诉大家盐加多少克,酱油加多少克,各个佐料的用量掌握都是小厨娘我经过多年实践熟能生巧的锻炼出来的。p,我相信你有慧根,一定也能锻炼出来~~~哈哈其他的同志可以一边配一边试味,觉得少了什么再多加一些就OK了~~~哈哈
第8步佐料:蒜泥、辣椒油、生抽、盐、糖、味精、蚝油、花椒油或者花椒粉(不怕麻的可以多加一些)、香油、香醋接下来也是一个非常关键的步骤:用锅烧热一两勺食用油,趁滚烫的时候淋到配好的佐料上,然后迅速搅拌。目的在于爆香蒜泥和其他佐料~~~
第9步把完成好的佐料倒入切好的肉里搅拌均匀~~~
第10步OK~~~大名鼎鼎的蒜泥白切肉大功告成~~~这是一道待客绝杀的菜肴,屡试不爽,不得不再感叹一次。。。来我家吃过这道菜的没有人不赞的啊!!!哈哈哈看我上面写的那些东西好像很复杂,其实操作起来非常的简单。如果你嫌麻烦,完全可以省去粉丝和西兰花这两个配菜,只做白切肉。总结起来,无非就是煮肉、配佐料、凉拌就完成啦~~~哈哈哈
2.卤味白切肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::花生米适量,卤汁适量,麻辣调汁适量,冰块适量,
卤味白切肉的做法步骤:
1.五花肉放进上锅里卤香,
2.卤好的五花肉,
3.好香的卤肉,
4.冰块,
5.将卤好的卤肉趁热捞进冰块里,
6.用冰块快速降温,肉片更香脆。
7.趁这个时将花生粉炸香,用棒槌棒碎,
8.去皮,
9.冰镇好的卤肉切片,
10.码盘,
11.备麻辣调汁,
12.倒进麻辣调汁,
13.撒上花生粉即可。
小贴士:
卤味白切肉适合夏日里的菜肴。
3.白切肉(3)
食材明细:
主料:猪肋条肉(五花肉)800克,
调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,盐3克,酱油5克,香油5克
白切肉的做法步骤:
1.五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮即穿为好。
2.肉捞出,晾凉后,切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟,倒入适量酱油,滴香油,用于蘸食白切肉。
4.蘸酱白切肉
食材明细:
五花肉200g,大蒜4头,姜2片,生抽1勺,盐适量,朝天椒2个,香葱1根,香醋少许,白砂糖少许
蘸酱白切肉的做法步骤:
第1步将准备好的新鲜五花肉放入冷水冷锅中,几片姜去腥,开中火煮开,小火慢慢煮二十分钟,若着急中火煮十分钟也可以趁着锅中煮肉,准备蘸料食材,如图葱姜蒜辣椒切碎末
第2步倒入适量的生抽差不多能够覆盖葱姜蒜末即可,再倒一滴香醋,撒一点点白砂糖,提鲜香,可解腻煮了二十分钟左右的肉,撒少许盐入味,已完全熟透且肥肉看起来也完全不腻的时候可以出锅,切片!
第3步成品出炉,装盘!撒上一点点香葱点缀,清新不腻,趁热蘸酱吃,味美极了!而且很下饭!
小贴士:
这道菜看似简单,秘诀其实都在肉里,最好要选新鲜好品质的五花肉,稍厚一些煮出来切片更完美!我今天选的肉是网上买的,肉质还不错,就是肉条太薄了,切出来片有点小!自己吃倒没关系,不影响美味!
5.白切肉(1)
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)800克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐3克,酱油5克,香油5克
白切肉的做法步骤:
1.五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮即穿为好。
2.肉捞出,晾凉后,切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟,倒入适量酱油,滴香油,用于蘸食白切肉。
更新时间:2023/11/03