如何炖排骨

食材明细：

主料：：排骨500g，海鲜菇300g，干木耳10g，

辅料：：盐适量，葱适量，料酒1勺，白醋3--4滴，姜适量，

海鲜菇木耳炖排骨的做法步骤：

1.准备食材

2.木耳泡发洗净撕小朵

3.海鲜菇去根洗净撕长条。

4.排骨冷水下锅 煮开后，盛出洗净。

5.锅内重新放水，放入焯好的排骨、木耳，葱姜、料酒，滴入3--4滴白醋（有利于骨头中钙等成份的溶解）大火烧开后转小火煮30分钟。

6.放入海鲜菇用中小火炖 10 分钟左右。

7.下盐调味即可。

8.成品图

小贴士：

在炖骨头汤时，滴几滴白醋，骨头汤中的钙质容易溢出，有利于人体对钙的吸收。

食材明细：

主料：：鹿茸10g，龟板1小个，排骨适量，

辅料：：盐少许，

炖排骨龟板鹿茸的做法步骤：

1.龟板刷洗干净，备好鹿茸。

2.龟板捶成两块，或者炖盅放得下就不用捶。

3.排骨焯水洗净。

4.所有食材放在一起煮开马上关火。

5.放入炖盅内。

6.按下参茸键，炖1.5小时。

食材明细：

主料：：排骨适量，蚕豆适量，

辅料：：橄榄油适量，大葱适量，花椒适量，姜适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，

营养健康颜色漂亮------蚕豆炖排骨的做法步骤：

1.买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

2.泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。

3.准备好大葱丝和姜丝。

4.泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。

5.先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

6.倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。

7.40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。

8.把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。

9.盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。

小贴士：

原料：排骨 蚕豆
配料：拉兹美斯橄榄油 大葱 花椒 姜
调味： 料酒 生抽 盐
1、这道菜菜的汤非常美味，用来泡饭饭也很好吃，所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。
2、最后还可以加一些鸡精，但我尝后感觉已经很鲜，就省略了这一步。

食材明细：

主料：：排骨500克，苦瓜1根，

辅料：：葱姜适量，

配料：：红烧酱油5克，冰糖5克，盐3克，八角1粒，

清火解油腻的苦瓜炖排骨的做法步骤：

1.把排骨斩成小块，焯水。

2.锅中放油，下入排骨煸炒至微黄。

3.加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化。

4.加入葱姜 八角 。

5.加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖40分钟。

6.苦瓜洗净去掉瓤和籽，切成块。

7.把苦瓜块焯水备用。

8.炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐。

9.继续焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。

小贴士：

根据自己的口味，苦瓜也可以不焯水。

食材明细：

主料：：排骨500g，怀山2根，

辅料：：葱姜几片，

配料：：油2汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，八角1个，桂皮1小块，

怀山炖排骨的做法步骤：

1.排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。

2.山药去皮切块。

3.排骨炒一遍，冲洗干净。

4.锅里热油，放入葱姜爆香。

5.放入排骨煸炒一下。

6.加入老抽和生抽继续翻炒一会。

7.倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。

8.加入怀山药，继续炖20分钟。

9.至山药绵软，汤汁浓稠即可。

小贴士：

生抽和老抽都有盐味，可以根据自己口味，在出锅前5分钟烹入少量盐。