“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《韭黄油干》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，猪网油200克，韭黄100克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，鸡蛋150克，淀粉(豌豆)28克，小麦面粉50克，酱油20克，白砂糖10克，味精1克，料酒20克，椒盐1克，香油15克，花生油100克，大葱10克
韭黄油干的做法步骤：
1.将生猪肉、冬笋、香菇、韭黄均切成长短均匀，粗细一致的丝，加酱油、糖、料酒、味精浸渍入味；鸡蛋1个、椒盐和干淀粉15克放在碗内调成蛋浆，另一只碗内加入鸡蛋1个、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）及面粉调成蛋糊；网油洗净晾干待用。
2.将猪网油铺平抹上鸡蛋浆，放上切好的原料丝卷成长20厘米、宽4厘米的油干生坯。
3.炒锅置旺火上，加入花生油烧至七成热，将卷好的油干生坯挂上鸡蛋糊，放入油锅中炸，至淡色捞起，待油温继续升高时，再放入油干炸至金黄色捞起，沥净油改成菱形块状，在盘内摆成菊花形，撒上花椒盐，淋上香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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韭黄豆干
食材明细：
韭黄200公克，豆干200公克，姜丝30公克，辣椒丝20公克，蒜末15公克，香油1大匙，盐1小匙，砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水100㏄
韭黄豆干的做法步骤：
1.韭黄洗净，切段；豆干洗净，切丝，备用。
2.热一炒锅，以小火爆香姜丝、辣椒丝及蒜末，加入所有调味料和作法1的韭黄段、豆干丝，以大火快速拌炒至收汁，淋上香油，熄火起锅盛盘即可。
韭黄炒干丝
食材明细：
韭黄250克，豆腐干200克，榨菜50克，辣椒(红、尖、干)15克，酱油15克，盐10克，醋5克，白砂糖5克，味精5克，淀粉(玉米)4克，猪油(炼制)50克
韭黄炒干丝的做法步骤：
1. 将豆腐干切成粗丝，用开水氽一下，沥干水分；
2. 将韭黄洗净，切成长段，将干辣椒洗净切丝；
3. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤、湿淀粉放入小碗内调成汁；
4. 炒锅放入猪油烧热，下干辣椒丝、榨菜、豆腐干丝煸炒，再加韭黄段炒，烹入调料汁，淋香油，起锅即成。
韭黄炒豆腐干
食材明细：
主料：韭黄适量，豆腐干适量，猪肉适量
辅料：玉米油适量，盐，生抽各2克，玉米淀粉适量
韭黄炒豆腐干的做法步骤：
1，猪肉切片用玉米淀粉，生抽腌制半小时备用素菜类食材备齐
2，油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒香肉片，
3，加入豆腐干大火煸炒，加入少许生抽。
4，加入韭黄大火煸炒片刻
5，加入一小勺食盐大火煸炒均匀出锅。
6，盛盘，完成
7，成品图二。
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