鸭肝香芹粥

食材明细：

稻米120克，鸭肝100克，胡萝卜30克，大葱5克，盐1克，白砂糖5克

鸭肝浓香粥的做法步骤：

1.　大米洗净，用水浸泡1小时；

2.　鸭肝洗净，放在热水中焯一下；

3.　胡萝卜洗净，切成小方丁；

4.　锅置火上，放入高汤和大米，大火煮开，改小火熬煮30分钟；

5.　放入鸭肝，继续用小火煮至黏稠；

6.　最后放入胡萝卜丁、盐，略煮10分钟；

7.　放入味精、白糖调味，撒上葱花即可。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

香芹菜100克，鸭杂200克，红椒2只，生蒜头0.5个，精盐适量

香芹鸭杂的做法步骤：

1.香芹切长段；鸭杂切小块；红椒切丝，生蒜头拍碎，备用。

2.炒锅烧热，倒少许清油，油热后再倒入蒜头碎和红椒丝，爆香。

3.此时倒入鸭杂，与红椒蒜头碎一齐翻炒五分钟左右；加适量精盐，最后加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盘。

食材明细：

主料：：鸭肉适量，

辅料：：香芹适量，香蒜适量，姜适量，红辣椒适量，八角适量，香叶适量，酒适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，

香芹炒鸭的做法步骤：

1.鸭肉洗干净

2.姜，蒜，小辣椒，八角备好

3.香芹，香蒜苗切段备好

4.把蒜，姜，八角，小辣椒，姜，酱油，蚝油，酒跟鸭肉腌制半小时

5.热锅，热油，倒鸭肉，加香叶翻炒几分钟，加少许水，盖锅盖焖3分钟

6.带水少点，有点油出来，放红辣椒

7.加香蒜头翻炒一下

8.倒入香芹，香蒜叶翻炒一下即可装碟

食材明细：

东北大米（珍珠米）200G，松花蛋（切丁）2枚，香芹（切片）数根，虾干（提鲜）1小把，盐适量，鸡精适量

香芹皮蛋粥的做法步骤：

1.米淘洗干净后，浇1匙油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻。

2.炖锅内加半锅水烧沸，抓把虾干继续煮约两分钟后，倒入大米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟。

3.调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。

4.洒切好的香芹拌匀后加鸡精调味就OK了~

小贴士：

皮蛋的营养价值待考证。 参考王士雄《随息居饮食谱》：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

食材明细：

鸭血两份，芹菜一棵，泡椒，姜，大葱，胡椒粉，生抽，油，盐，桂林三花酒

鸭血炒香芹的做法步骤：

1.鸭血切条，芹菜去叶子切条

2.锅里放水放姜葱酒烧开，把鸭血放进去等水再烧开后转小火（大火会煮老的）把鸭血煮熟（切开开里面没有血水出来就是熟了），用笊篱捞起来放盘子里

3.锅里放油，油有点冒烟的时候放进香芹翻炒至熟，放到盘子里

4.锅里放油，六成热（有明显热气冒上来，但还没冒烟）放姜末，泡椒，葱末爆香，放进鸭血条翻炒，动作要轻。再放进胡椒粉和生抽，放进芹菜，放盐翻炒均匀即可

小贴士：

芹菜含铁量较高，养血补虚 ,能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。注意事项：芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。 鸭血性寒，具有补血之功效。