“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"油菜叶拌豆丝",希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
油菜100克，油皮100克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
油菜叶拌豆丝的做法步骤：
1.油菜取其叶清洗干净，放沸水锅中烫熟（见颜色变深绿），即捞出，摊凉，沥水晾凉，切成细丝，放盘内。
2.豆腐皮放锅中加适量水，加入少许食碱，置火上，煮开数分钟，捞出，晾凉后，切丝再切成段，放菜丝盘内，加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即成。
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蛋丝拌油菜叶
食材明细：
鸡蛋150克，油菜200克，香菇(干)100克，白砂糖3克，盐3克，香油15克，白醋2克，味精1克
蛋丝拌油菜叶的做法步骤：
1. 将油菜叶洗净，放沸水锅中烫至变深色即捞出；
2. 放凉水中浸凉，捞出沥水，切成长3厘米的细丝，放入盘中；
3. 将香菇洗净，放水中泡发后入沸水中浸熟；
4. 捞出去蒂，切成极细的丝再放入盛有油菜叶的盘中，撒入精盐、白糖、味精拌匀；
5. 将鸡蛋磕入碗内，加盐少许拌匀，用平锅上火摊成三张蛋皮；
6. 将蛋皮切成长3厘米的细丝，撒在油菜叶上，浇上白醋、香油即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆丝拌菜心
食材明细：
干豆腐100克，油菜心100克，柿子椒50克，盐3克，白砂糖2克，香油15克，味精2克
豆丝拌菜心的做法步骤：
1. 将菜心（油菜心）洗干净，放开水锅中焯一下，捞出沥水切成约3厘米长的丝，放菜盘中；
2. 将豆腐丝冲洗一下，放锅内加水煮二三分钟，捞出，切成寸段，放菜丝盘中，撒上精盐拌匀；
3. 红柿子椒去蒂和籽，清洗干净，放开水锅中烫一下；
4. 捞出后切相同的长短的细丝，撒在豆腐丝上；
5. 加入白糖、香油和味精，拌匀即可食用。
芹菜拌豆丝
食材明细：
干豆腐200克，芹菜100克，香油10克，花椒10克，辣椒油30克，醋5克，盐3克，白砂糖2克，大蒜(白皮)15克，植物油10克
芹菜拌豆丝的做法步骤：
1. 豆腐丝放入沸水锅中煮10分钟，捞出控水；
2. 蒜瓣切成末；
3. 将芹菜入沸水锅中煮至变色(如果还想吃脆一点可以少煮几分钟)，但一定要煮熟，捞出放在豆腐丝的上面；
4. 将精盐、蒜末、白糖在碗中调匀，浇在芹菜上，再倒入辣椒油、花椒油、香油、喷醋即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
拌油菜
食材明细：
嫩油菜500克，芝麻酱，面酱各少许，酱油，醋，香油各适量。
拌油菜的做法步骤：
1.将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。
2.将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。
拌芹菜叶
食材明细：
主料：芹菜叶一把
辅料：酱油1勺，醋3勺，白糖4g，辣椒油2勺
拌芹菜叶的做法步骤：
1，芹菜准备
2，叶子剪下
3，盆中放水烧开
4，焯芹菜叶
5，芹菜叶攥出水分切碎，放入生抽，醋，白糖，辣椒油拌匀即可。
双丝拌豆干
食材明细：
猪肉(瘦)100克，豆腐干100克，白菜200克，香菜5克，盐3克，味精2克，酱油5克，醋5克，辣椒油3克，香油5克
双丝拌豆干的做法步骤：
1.洗净蒸熟的瘦肉，豆腐干切成丝；白菜取其心洗净切丝；香菜洗净切成段。
2.白菜丝放入盘内，再放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用调料兑好的汁即成。
芹菜叶拌香干
食材明细：
芹菜叶100克，豆腐干100克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
芹菜叶拌香干的做法步骤：
1.新鲜的芹菜叶洗净，锅内放适量水，置火上烧开，洗净的芹菜叶放沸水中焯一下即捞出，摊凉，挤干水分，然后切成碎末，放盘内。
2.豆腐干放沸水中烫一下，捞出，切成小丁，放芹菜叶盘内，放入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即可。
油菜丝炒面
食材明细：
面条(标准粉)150克，油菜250克，大葱10克，盐4克，味精2克，酱油25克，花生油60克
油菜丝炒面的做法步骤：
1.将油菜择洗干净，切成细丝；葱洗净，切成末，备用。
2.将面条煮熟，捞入冷水盆内漂至清爽，控水晾凉。
3.将炒锅放在火上，倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，放入油菜丝煸炒约3分钟，炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤，翻炒均匀，待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内；锅内留下菜汁，倒入晾凉的面条，煸炒至菜汁基本被面条吸收，放入油菜丝，翻拌均匀，即可装盘。
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