食材明细:
主料::低粉95g,淀粉20g,泡打粉3g,鸡蛋1个,章鱼适量,洋葱半个,
辅料::盐3g,纯净水300ml,
自制章鱼小丸子的做法步骤:
1.将鸡蛋、淀粉、低粉、泡打粉、盐和水调成糊状,静置1个小时
2.将洋葱切粒,章鱼烫熟之后切成小块。柴鱼片取出备用
3.将小丸子锅内壁刷油,倒入面糊差不多7分满,放入章鱼和洋葱
4.先转90度,成型后再滚成圆形
5.最后蘸酱放上柴鱼片
材料:
低筋面粉200g,日式高汤/冷水400ml,鸡蛋2个,泡打粉1/2小勺,生抽2小勺,味啉2小勺,山药泥2大勺,包菜60g,炸粉50g,照烧酱,蛋黄酱,海苔,木鱼花,,
章鱼小丸子|街边小吃的做法的做法步骤:
步骤1,章鱼足用盐水浸泡干净,再用清水清洗
步骤2,水烧开后将章鱼足放入,等水再次沸腾后,捞出过冷水,然后切丁
步骤3,包菜切丁,山药磨成泥
步骤450,g炸粉加入80g水混合均匀
步骤5,油温烧至5成热,面糊倒入30目以下大筛网,滴入锅内,炸至金黄捞出备用
步骤6200,g低筋面粉、1/2小勺泡打粉混合后,加入鸡蛋搅拌均匀
步骤7,加入2小勺生抽、2小勺味淋、2大勺山药泥调味,400ml日式高汤/水分多次加入,用蛋抽搅拌均匀
步骤8,章鱼烧盘预热,OK指示灯亮起之后在烤盘上均匀刷上植物油,每个孔倒入2/3面糊
步骤9,在每个孔放入章鱼丁,撒上包菜丁、炸酥,再倒入面糊没过烤盘
步骤10,等表面面糊基本凝固,用细竹签或者牙签把圆孔四周面糊切断,然后用竹签辅助每个孔洞中的小丸子翻转90度,把多余面糊推进孔里此时小丸子侧面会有一些空洞,用勺子倒满面糊补上
步骤11,用竹签协助小丸子继续翻滚,把生的面糊翻到底下,翻滚几次后章鱼烧烧至金黄,即可出锅
步骤12,出锅的章鱼烧涂上照烧酱,撒上木鱼花、海苔,挤点蛋黄酱
食材明细:
主料::低粉100g,纯净水200g,生抽10g,包菜适量,鱿鱼1只,泡打粉1g,鸡蛋1个,朗姆酒5g,洋葱适量,玉米淀粉5g,水50g,蜂蜜10g,木鱼花适量,海苔碎适量,
辅料::沙拉酱适量,
【章鱼小丸子】的做法步骤:
1.首先处理大章鱼,清洗一定要到位,头部破开,把里面的墨汁清洗干净,然后撒上少许的盐,盐可以帮助清洗章鱼身上的脏东西(小心它会喷墨汁哦)
2.用手搓洗干净,最后用大量清水冲干净放在一旁即可
3.然后来做面糊,取一只干净的碗,里面加入100g低粉,1g泡打粉、打一个鸡蛋,再加入5g朗姆酒,8g生抽来调味
4.最后加入200g纯净水,用蛋抽打均匀
5.接着倒进网筛里面过筛一遍,可以过滤掉没有打匀的蛋白,面糊口感会更细腻
6.然后在表面封上一层保鲜膜,让面糊静置半小时左右,这半个小时的时间里我们也不能闲着,接着就来准备照烧汁
7.首先做一份水淀粉,就是在50g清水里加入5g淀粉,混匀
8.然后往锅里加入10g蜂蜜、10g生抽、还有准备好的水淀粉,开火煮沸,边煮边搅拌,转至小火煮到汤汁浓稠
9.差不多像这样的状态就可以关火倒出来,等下直接用就行了
10.我们再来处理这个大家伙,章鱼切成小丁(我这个料很足滴,章鱼足足有500g)
11.卷心菜,洋葱等这些蔬菜也都切成小丁
12.锅里加入清水,倒入少许的料酒和盐,大火煮沸,然后把切好的章鱼丁倒进去焯一遍水撇去浮沫,在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
13.我买的就是普通的章鱼烧的模具,先把它加热,然后在模具底部刷上一些油来防粘,面糊直接倒进去
14.刚切好的蔬菜、章鱼丁也都每个撒上去一些,我这个可是货真价实的有章鱼肉的ho,不会像龙须糖里没有龙,老婆饼里没老婆一样诓人哈~
15.然后用小叉子或者牙签给它翻个面,不够的地方可以再添上一些面糊,这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆,渐渐成形了
16.表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了,盛出来就可以吃了,一定要趁热吃,热乎乎的最好吃了!!
17.挤上沙拉酱,撒上海苔碎和木鱼花,最后淋上一层新鲜做好的照烧汁,我就不信你还能忍得住不流口水~
18.小丸子外酥内软,吃的时候,嘴巴里还会蹦出酱汁,但是要小心烫嘴哦
感谢您阅读“97美食网”的《自制人气小吃章鱼小丸子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小吃菜谱专题,希望您能喜欢!