蒜苔炒肉丝

发布时间 : 2019-10-08

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心整理的"蒜苔炒肉丝",相信会对你有所帮助！

食材明细：

蒜苔200克，猪肉(瘦)200克，植物油20克，香油3克，酱油35克，料酒10克，甜面酱5克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克

蒜苔炒肉丝的做法步骤：

1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；

2. 葱去皮洗净，切成末，备用；

3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；

4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；

5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；

6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

小贴士：

蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。

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豆腐干蒜苔炒肉丝

最近到市场买菜时，听到主妇们说得最多的一个字，便是涨，涨，涨。

的确，今年以来，各种生活必需品一路涨价，特别是菜价只上不下，主妇们的菜篮子越拎越沉。面对菜品涨价进行时，日子总得往下过，怎样合理消费既能省钱，又不至于影响正常的就餐品质呢？这个时候，就需要精明主妇精打细算，不求贵的只找对的！

豆腐干蒜苔炒肉丝

原料：瘦肉地瓜粉生抽蒜苔红辣椒豆干

豆腐干蒜苔炒肉丝的做法

1、瘦肉切丝，拌入地瓜粉和生抽；

2、蒜苔切寸长，红辣椒和豆干分别切丝；

3、热油后，倒入肉丝划散；

4、加入豆腐干丝翻炒；

5、分别加入蒜苔和红辣椒丝；

6、快速翻炒二分钟起锅即食。

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蒜苔肉丝焖面

有肉有菜又有面，简单省时又方便，这一碗蒜苔肉丝焖面真的是太适合一个人时间比较紧的时候做来吃了，味道也是一级的棒哦。

【材料】蒜苔250克瘦肉200克细面条300克蒜苗2-3棵(也可以是葱)姜一小块

【调料】生抽15ML酱油3-4滴料酒15ml胡椒粉1克耗油3-4滴盐适量猪油适量

1、准备好需要的材料。

2、将蒜苔切小段大约3厘米左右，蒜苗或葱切末，姜切末，瘦肉切丝，加生抽、盐、料酒搅拌均匀腌制，这里面肉里放的盐不用放太多够肉的咸味就可以了。

3、锅中加入猪油，够炒整个菜的油量就可以了，开小火让其完全融化。

4、待油完全融化后加入姜末，转大火。

5、炒至散发出姜味。

6、倒入肉丝迅速翻炒划开。

7、待肉末稍有断倒入蒜台翻炒几下，加入盐，盐的用量够整个菜的咸味就可以了，翻炒大约1-2分钟。

8、加入可以与菜保持平衡的水。

9、放入准备好的面条，让面条尽量不要贴着锅边，这样容易糊掉。转中火改上锅盖整大约10分钟。

10、找一个碗里面加上猪油、胡椒粉、盐，这里的量够整个面的用料就可以了。

11、倒入开水搅拌让猪油融化(我这里用了差不多500ML的水，这个水的用量要根据面的多少来定)，再加入酱油、生抽、耗油搅拌均匀后备用。

12、面蒸好后转小火，趁热浇入搅拌好的汤料。

13、可以先浇一点把面抖开再浇一点最终把全部的面均匀的抖开，最后把菜与面炒均匀。

14、撒上蒜苗或葱末。

15、盖上锅盖小火焖1分钟让蒜苗或葱末的香味散发出来，如果这时锅里面还有不少的水份可以开大火把水份蒸一点去。

16、把蒜苗或葱末翻炒均匀即可开吃。

【小提示】

1、焖面的菜最好选择那种耐水煮的材料，这样的方面也可以做豆角焖面。

2、菜和面的比例可以根据自己的喜好自己搭配。

3、面条也可以选择稍粗一点的手擀面，刀切面，蒸的时候可以增加一点蒸的时间

4、用猪油做出来的焖面口感会更好一些建议用猪油也做，如果没有熬好的猪油也可以买肥一点的肉炸一点猪油出来，如果介意猪油热量的朋友也可以植物油，我个人觉得平时都不怎么吃猪油偶尔吃一点也是可以的，本身猪油也有植物油所没有的营养。

5、在给菜加水的时候尽量不要让加入的水超过整个菜，这样与菜直接接触到的那一层面就被水煮

过一样会比较烂。

6、在蒸的过程中最好就在锅边，注意听时面的声音小心糊，如果中途水少了可以再稍加一点，不

过尽量一次性加够。

7、汤料不可以弄的太少了，太少的话面容易抖开，如果太多的话可以开大让其挥发一点。

小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜苔肉丝焖面，简单好做又好吃，赶紧做来吃吧。

蒜苔肉丝的做法

蒜苔脆嫩又香，含有丰富的微量元素，有很好的食疗功效。蒜苔富含纤维素，可刺激大肠蠕动，帮助排便，可调治便秘。蒜苔中还含有辣素，这种物质有杀菌作用，冬天吃它还能散寒化湿，预防感冒。蒜苔吃法挺多，冬天我家喜欢炒肉吃，开春后量产时，拿来凉拌或是腌制泡蒜苔，别提多好吃了。蒜苔肉丝，炒腊肉，腊肠都非常的开胃，好吃又下饭，做法还简单。我家冬天最谗这盘菜，隔三差五做一次，好吃又下饭，散寒预防感冒，冬天可别错过。

主料：新鲜蒜苔200g，里脊肉200g

配料：干辣椒10g，生姜5g，料酒1勺，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，生抽适量，盐少许，白糖少许

蒜苔肉丝的做法步骤：

首先将里脊肉洗净，切成细条。里脊肉是猪身上最好的一块肉，最适合烹饪菜肴，不过前腿肉中的一块梅花肉炒菜也特嫩。蒜苔切段，姜切丝，干辣椒切条，若有红椒可以替换干辣椒

肉丝放碗里，加料酒，胡椒粉，生抽和少许豆瓣酱，适量淀粉抓匀拌匀，蒜苔中加少许盐抓匀

起锅倒油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝炒至变色

放入蒜苔翻炒断生，大约1分钟

再放入辣椒丝炒匀即可，辣椒丝在这个菜中只是点缀作用，不用提前下锅。

最后加点点白糖提鲜，关火出锅。一份简单、快速、美味的蒜苔肉丝就完成。吃这道菜时，只需多煮一些米饭就好了。

蒜苔肉丝的做法小贴士：

1、新鲜的蒜薹没有什么浪费的，基本都能食用，越鲜嫩口感脆甜。冻的蒜苔要将老的部分去掉，以免影响口感。

2、肉丝先腌制再炒，肉丝更香更入味。