水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的酒蒸蛤蜊，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
蛤蜊500g，大葱半段，黄油10g，蒜粒1颗，植物油10ml，又伊鲜鲜味酱油15ml，清酒40ml，盐适量
酒蒸蛤蜊的做法步骤：
第1步准备食材热锅入油，将准备好的蒜片炒香
第2步倒入蛤蜊翻炒（蛤蜊徐提前冲洗或盐水浸泡一会让其充分吐出沙粒倒入清酒，翻炒均匀
第3步盖上盖子焖煮等到蛤蜊开壳时，打开锅盖
第4步放入黄油再倒入适量的又伊鲜鲜味酱油翻炒均匀
第5步出锅前撒上葱花即可装盘完成啦
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清酒蒸蛤蜊
食材明细：
花蛤500g，清酒20ml，黄油10g，生抽少许，香葱末少许，干辣椒2个，蒜瓣儿3个
清酒蒸蛤蜊的做法步骤：
第1步锅烧热放蒜瓣儿干辣椒颠覆（不放油！）放入蛤蜊倒入清酒
第2步盖盖焖几分钟直到蛤蜊张嘴放黄油待黄油变小放生抽
第3步黄油完全融化撒葱花起锅完成！制作简单味道鲜美
小贴士：
首先 锅里一定不放油 第二 不要放太多生抽 本身蛤蜊有咸味 更不要放盐 ！
酒蒸鸭子
食材明细：
仔光鸭1只约1250克，葱20克，水发香菇25克，姜15克，啤酒150克，清汤1000克，精盐4克，味精1克，芝麻油10克。
酒蒸鸭子的做法步骤：
1、将鸭子片去鸭尾。葱切段。姜切片。鸭子下入沸水锅内焯去血沫，捞出洗净。
2、将鸭头从背部开膛处填入鸭腹内，脯朝上放入容器内，加入清汤、香菇、啤酒、葱段、姜片、精盐。
3、将容器放入蒸锅内蒸至熟烂取出，加入味精。
4、去掉葱段、姜片，淋入芝麻油即成。
小贴士：
特点
汤清味鲜，鸭肉酥烂，酒香扑鼻。
操作提示
鸭子用旺火蒸制，上面盖上玻璃纸，时间长短可视鸭子老嫩程度而定。
酒蒸鸡块
食材明细：
鸡肉500克，火腿25克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，料酒150克，大葱25克，姜15克，盐6克
酒蒸鸡块的做法步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净；
2. 葱切段，姜切片备用；
3. 将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片；
4. 取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉；
5. 架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时；
6. 用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用。
蛤蜊形蒸糕
食材明细：
白色、黑色米团，原料：大米粉200克，黑芝麻粉1大勺，白糖1大勺，开水适量，黄色米团原料：大米粉100克，白糖1/2大勺，栀子水适量，馅料：金枪鱼沙拉罐头适量，油料：熟油适量
蛤蜊形蒸糕的做法步骤：
第1步三色米团的做法：大米粉内放入白糖后用筷子拌匀，接着倒入适量的开水将其和成软硬适中的米团（白色米团）将步骤1中和好的米团称取20克，加入适量的黑芝麻粉将其用手和匀成黑色的米团
第2步大米粉中倒入白糖后拌匀，加入滚烫的栀子水后将其和匀成黄色米团将和好的白色米团和黄色米团，分别等分成20克/个的剂子滚圆
第3步将黑色米团揪成若干小剂子，滚圆后用手指按成大小不一的圆片状取一个滚圆的白色米团，用手将其捏成圆饼状，取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上
第4步用手将米团团成原团后，捏紧收口出，用手整形成蛤蜊的样子，将底边捏薄将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上
第5步取一根牙签，在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可依次将其余的米团处理好后，垫上油纸放入蒸锅
第6步水开后，蒸制15分钟即可关火取出，最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用
小贴士：
制作时的几个注意事项： 一.要用开水来和米粉，否则黏性不够无法包裹住内馅二.使用开水时一次性倒入不容易和均匀，因为很烫，所以要分多次少量的倒入 三.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一层熟油（熬熟的食用油），一方面可以米糕相互粘黏，另一方面也可增加口感和润泽度，是成品更美观（食用油尽量选择口味清淡的，否则会破坏米糕的清香）四.米粉中加入适量的糖是为了增加米团的黏度，也能更加突出米粉的清香口感
黄油清酒蒸蛤蜊
食材明细：
日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鲜蛤蜊（带壳）560克（擦洗净外壳），黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根切碎
黄油清酒蒸蛤蜊的做法步骤：
1、取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。
2、待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。
4、弃掉煮后不打开的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，搅入黄油、酱油、青葱。
5、待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。
酒蒸活蟹
国庆时节，真是大闸蟹上市时分。入秋后的蟹黄多油满，肉质丰盈。对于南方人而然无论是固城湖的蟹，还是阳澄湖的蟹，又或者是苏北红膏蟹都是极品美味。国庆时节，家人相聚，热上一壶姜丝茶，蒸上一盘一盘大闸蟹，岂不妙哉~
材料：
新鲜活螃蟹，白酒
镇江香醋，姜丝，酱油，麻油，糖，黄酒
做法:
1.螃蟹放入清水中反复刷洗表面。如果怕被夹到，把螃蟹冷藏半小时，它们会冻僵，刷洗起来就容易些。
2.洗好的螃蟹放入半盆清水里，水里加入半杯白酒。
3.放置半小时左右。
4.捞起螃蟹沥干，用泡螃蟹的酒水蒸熟螃蟹，大概十五分钟就够了。
5.准备蘸料：姜切细丝或者末，加入1大勺香醋，2小勺酱油，1小勺糖，1小勺麻油，1大勺黄酒，搅匀。
酒是解螃蟹湿毒的，又增加风味，蒸的过程会把游离的酒精挥发掉，但是螃蟹自己吸入的酒味会保留一些，很妙。
小编叮咛：蟹性寒，吃蟹时配上姜丝热茶一起食用最宜。
【小编力荐】巨型螃蟹到底能不能吃！椰子蟹能吃吗体型巨大的它竟吓得你不敢出门
金秋十月，正是吃大闸蟹的好季节，此时的你是不是早已经吃过了呢?然而下面，小编将为你介绍，体型巨大的它竟会吓得你不敢出门，指的也是蟹哦。
海洋生物之中，巨型的螃蟹类外貌的惊悚程度，应该是名列前几名的。但有一种螃蟹应该不能算是「海洋生物」。他们居住于陆地，这让他们显得又更恐怖因为他们似乎随时可以佔领地球!他们是椰子蟹。椰子蟹属寄居蟹的一种，只不过他们非常非常大。最大可以长到将近100公分。
他们可以活到60年之久!
顾名思义，他们爱吃椰子。
他们会自己爬到椰子树上摘椰子
他们摘下椰子后回到地面，直接用他们的爪子撬开椰子大吃一番。
椰子并不是他们的主食，他们的食物包含水果、坚果、和其他的来源。我只希望不包含人类。
虽然椰子蟹看起来不太友善，但他们其实很温和，他们只会在急迫危险的情况下使用他们的爪子。
不过他们还是长得挺恐怖的
椰子蟹完全适应陆地的生活，在水裡待太久反而会淹死!
好消息是他们只分布于印度洋和太平洋周边的少数区域。
大部分的人通常应该都不会害怕寄居蟹，但是当眼前这隻蟹比狗还要大真希望摘椰子的时候不要遇到他!
结语：螃蟹，虽然是人们爱吃的食物，但种类也有好几种，像这种体型巨大的蟹，肯定吓坏你了吧。
螃蟹吃多了会怎么样男子螃蟹吃过量竟致上吐下泻
秋风习习，又到一年吃螃蟹最好的季节了，蟹肉肥美多汁，超级好吃。可凡是都有个限度，螃蟹吃多了会怎么样?近日，家住武昌的孙先生因食用螃蟹过量导致上吐下泻进了医院，到底吃螃蟹要注意什么呢?和小编一起看看吧。
家住武昌徐东大街的36岁孙先生接待了北京来汉旅游的大学同学一家，毕业十多年没见面，一群在汉的同学都聚在一起，轮着坐庄。每天至少两顿聚餐，餐餐都有螃蟹，连续吃4天，前日孙先生上吐下泻进医院，一查急性肠胃炎。
广州军区武汉总医院营养科主任韩芳提醒市民，吃螃蟹一餐最多不能超过3只，蟹黄脂肪胆固醇含量偏高，多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等，患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用;
其次，螃蟹性味咸寒，慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃，否则极易引起腹泻;容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃;此外，过敏性体质的人群也要慎吃螃蟹。
结语：以上是小编带来的内容，螃蟹虽肥美，但要适度食用。
酒蒸全鸡
食材明细：
鸡1000克，料酒40克，大葱25克，姜15克，盐5克，味精2克
酒蒸全鸡的做法步骤：
1. 将鸡从背部开膛，去内膛，放在开水锅中烫一下捞出洗净；
2. 鸡腹向上放在汤盆中，加葱，姜，酒，盐，味精，适量清水，盖上盖上屉蒸烂后取出，除去萄，姜上桌即成。
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