章鱼小丸子

食材明细：

主料：：低粉100g，纯净水200g，生抽10g，包菜适量，鱿鱼1只，泡打粉1g，鸡蛋1个，朗姆酒5g，洋葱适量，玉米淀粉5g，水50g，蜂蜜10g，木鱼花适量，海苔碎适量，

辅料：：沙拉酱适量，

【章鱼小丸子】的做法步骤：

1.首先处理大章鱼，清洗一定要到位，头部破开，把里面的墨汁清洗干净，然后撒上少许的盐，盐可以帮助清洗章鱼身上的脏东西（小心它会喷墨汁哦）

2.用手搓洗干净，最后用大量清水冲干净放在一旁即可

3.然后来做面糊，取一只干净的碗，里面加入100g低粉，1g泡打粉、打一个鸡蛋，再加入5g朗姆酒，8g生抽来调味

4.最后加入200g纯净水，用蛋抽打均匀

5.接着倒进网筛里面过筛一遍，可以过滤掉没有打匀的蛋白，面糊口感会更细腻

6.然后在表面封上一层保鲜膜，让面糊静置半小时左右，这半个小时的时间里我们也不能闲着，接着就来准备照烧汁

7.首先做一份水淀粉，就是在50g清水里加入5g淀粉，混匀

8.然后往锅里加入10g蜂蜜、10g生抽、还有准备好的水淀粉，开火煮沸，边煮边搅拌，转至小火煮到汤汁浓稠

9.差不多像这样的状态就可以关火倒出来，等下直接用就行了

10.我们再来处理这个大家伙，章鱼切成小丁（我这个料很足滴，章鱼足足有500g）

11.卷心菜，洋葱等这些蔬菜也都切成小丁

12.锅里加入清水，倒入少许的料酒和盐，大火煮沸，然后把切好的章鱼丁倒进去焯一遍水撇去浮沫，在锅里煮1~2分钟即可捞出待用

13.我买的就是普通的章鱼烧的模具，先把它加热，然后在模具底部刷上一些油来防粘，面糊直接倒进去

14.刚切好的蔬菜、章鱼丁也都每个撒上去一些，我这个可是货真价实的有章鱼肉的ho，不会像龙须糖里没有龙，老婆饼里没老婆一样诓人哈~

15.然后用小叉子或者牙签给它翻个面，不够的地方可以再添上一些面糊，这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆，渐渐成形了

16.表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了，盛出来就可以吃了，一定要趁热吃，热乎乎的最好吃了！！

17.挤上沙拉酱，撒上海苔碎和木鱼花，最后淋上一层新鲜做好的照烧汁，我就不信你还能忍得住不流口水~

18.小丸子外酥内软，吃的时候，嘴巴里还会蹦出酱汁，但是要小心烫嘴哦

食材明细：

低粉 150克，泡打粉 　1/2小匙，鸡蛋 1个，水 　225-300克，酱油 1小匙，味啉 　1小匙，章鱼脚200克，圆白菜1/4个，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个鱿鱼，章鱼烧酱适量，沙拉酱适量，海苔粉适量，木鱼花适量

章鱼小丸子的做法步骤：

第1步将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用；将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用；

第2步烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油；用量杯将面糊倒入模具中约七分满；

第3步撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒；将面糊倒满；

第4步待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄；在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可

小贴士：

1、面糊和水的比例可以为1：1.5或1：2，我觉得1：2更好些，看个人喜好吧；2、没有味啉的话，可以用料酒代替；3、如果没有章鱼烧酱，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制；4、挑圆时用竹签或筷子都可以，我用的串串用的竹签，很好用。

食材明细：

主料：高筋面粉500g，砂糖50g，奶粉20g，蛋液30g，沙拉酱适量，木鱼花适量

辅料：黄油40g，盐2g，酵母6g，水280g，培根一包，海苔适量

章鱼小丸子面包的做法步骤：

1，原料：高筋面粉500g、黄油40g、砂糖50g、盐2g、奶粉20g、酵母6g、蛋液30g、水280g、

2，原料：沙拉酱适量、培根一包、木鱼花适量、海苔适量

3，除黄油外，将面团所有材料倒入厨师机搅拌均匀，成光滑面团。

4，加入黄油，揉至扩展性阶段，即出薄膜。

5，揉好的面团取出整理好，装入大碗。放烤箱里进行第一次发酵，发酵至2倍大。

6，发酵完成的面团取出排气，并均匀切割成12份小面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7，取适量切碎的培根片包入面团中。

8，取三个包好的面团放入纸膜，进行第二次发酵。

9，进烤箱前，刷上蛋液。烤箱提前预热。快热档180°，15分钟左右。烤好的面包取出撒上木鱼花、海苔、沙拉酱做装饰即可。

小贴士：

小贴士：
1.剩余的蛋液不要倒掉，可以用来后面进烤箱时刷面团的表面。
2.根据自己买的纸膜大小来分割小份面团的重量。

食材明细：

以配置好的粉包250g，章鱼小段， 熟100g，葱花适量，Bonito刨花卷适量，sauce适量

Takoyaki/章鱼小丸子的做法步骤：

第1步电锅子糊按说明加水， 油搅好倒入锅里，加熟鱿鱼段。鼓起后， 用铁签一个个快翻。

第2步放大看一看！快乐的快手小店家！

第3步另一家快手帅锅店家！叼出丸子， 挤上sauce， 发葱花， 撒Bonito刨鱼卷， 小船端上桌！

食材明细：

章鱼烧粉 鸡蛋 包心菜（高丽菜）洋葱 章鱼

自制章鱼小丸子的做法步骤：

1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀

2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用

3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀

4。煎章鱼烧过程：

1）先热炉后关火。

2）先放入油7分水满浆

3）加章鱼约二粒放入蔬菜。

4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过

5）全翻后加油加火即好

5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。