紫薯小丸子

食材明细：

紫薯一个，糯米粉适量，酒酿适量，枸杞（事先泡好），砂糖适量

酒酿紫薯小丸子的做法步骤：

第1步紫暑洗干净上锅蒸熟，去皮，压成紫薯泥，备用；紫薯泥中加入糯米粉、砂糖，加入适量水和成紫薯面团；

第2步用紫薯糯米粉团，搓成小丸子；锅加水大火烧开，然后加入紫薯丸子；

第3步煮到丸子差不多熟了，加入酒酿；用少许淀粉加水，和成水淀粉，倒入锅中，加泡发的枸杞即可。

食材明细：

紫薯，糯米粉，甜酒酿

酒酿紫薯小丸子的做法步骤：

1.紫薯洗净后上锅蒸熟

2.用勺子挖出紫薯

3.碾成泥

4.趁热加入适量糯米粉

5.搅拌成泥状

6.加少量水捏成团

7.再搓成大小合适的小丸子

8.锅中坐水

9.水开后放入丸子

10.小火加盖煮

11.煮至丸子浮起

12.把水滗掉，加入适量甜酒酿

13.煮开即可

食材明细：

主料：：紫薯1个，糯米粉30g，

辅料：：白糖适量，油适量，

紫薯丸子的做法步骤：

1.紫薯1个去皮

2.切厚片

3.放入蒸锅蒸20分钟左右

4.蒸软后取出压泥

5.加入糯米粉，白糖，温开水调均

6.和团后醒15分钟，盖个食品袋，不然会变干

7.取出分小块搓成丸子形

8.锅中放多一些油，油温升热后依次放入丸子炸至丸子浮起即可

9.成品

小贴士：

和团时一定要用温水，不可用冷开水，否则不易粘连

食材明细：

紫薯100克，初生小鸡蛋3个，糯米粉100克，淀粉20克，清水适量，醪糟80克

醪糟紫薯丸子的做法步骤：

第1步锅里放水，顺便把小鸡蛋入锅煮，上面放洗干净切好的紫薯.紫薯蒸十分钟熟透（时间根据火力和紫薯的厚薄而定，越薄越快熟）取出去皮

第2步压成泥,鸡蛋取出去壳备用。准备好糯米粉和淀粉

第3步加入紫薯泥中倒入清水揉成面团！面团就跟平常做的汤碗面团一样硬就可以了，注意的是因为紫薯有水分，加水的时候慢慢加入，以免太稀，要是和太稀了，再加点粉就好啦！

第4步把面团揉成一个个小丸子，居然不才啊，既不够圆，也不够细，都有汤碗那么大了，省事的活哈哈！锅里放如清水

第5步水开后放入丸子一抓，人多就多放点待丸子熟透的时候会浮起来

第6步这时候加入小鸡蛋，还有酒酿，煮开就可以装碗开吃啦！

小贴士：

1 糯米丸子大家可以一次做多多的放冰箱冷冻着啥时候想吃就煮，很省事！加入1/5的淀粉是为了让丸子看起来剔透，更Q弹2 酒酿可以根据自己喜欢的程度加减！3 酒酿不可久煮，煮太久酒精挥发掉，食疗功效相对差些！

食材明细：

主料：：紫薯250g，蛋清2个，

辅料：：糯米粉适量，

蛋清紫薯丸子的做法步骤：

1.紫薯用蒸锅蒸约20分钟蒸熟。

2.蒸好的紫薯取出。

3.趁热辗成泥。放一点糯米粉。拌匀。

4.团成比乒乓球小一点的圆球。

5.鸡蛋清备好，搅打均匀。团好的紫薯球放到鸡蛋清里滚一下。

6.直接放到油锅里炸熟即可。

小贴士：

紫薯泥中的糯米粉根据紫薯的含水量添加，能把紫薯揉成团即可，不要多。