食材明细:
大连野生活鲍20只(150克/只),南瓜10个(75克/个),清鸡汤1000克,红花汁250克
金秋丰收鲍的做法步骤:
1、将活鲍鱼运用上汤、红花汁�及软炸的烹调技法制好。
2、将南瓜雕刻成向日葵形状备用。
3、清鸡汤用白扒的烹调技法调好口味,与上述原料同装盘中,点缀即成。
创新说明
采用大连野生活鲍鱼,运用�干鲍的烹调手法,加入红花汁,改刀�熟,口味独特。
小贴士:
特点
活鲍软嫩,刀工细致,造型新颖。
于涛 (辽宁)
食材明细:
用料主料:南豆腐300克、澳带150克、鸡脯肉150克、大虾100克、面包片10片配料:咸蛋黄、虾尾、红尖椒、椰蓉、生粉、蛋清调料:精盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜汁、色拉油、高汤
金秋葫芦豆腐的做法步骤:
1、南豆腐、澳带、鸡肉、大虾制成泥,调味上劲备用。而包片修成葫芦形,咸蛋黄改成半球形。
2、面包葫芦均匀地抹上调好的豆腐泥,插上虾毛,点缀咸蛋黄,撒上椰蓉,轻轻拍实。
3、锅中油烧至网成热,下入葫芦豆腐炸熟,摆盘,红尖椒切丝点缀盘中即成。
小贴士:
制作关键
制馅要掌握好鲜嫩度。
炸制时要注意油温,炸至面包酥脆、豆腐金黄即可。
食材明细:
香芋,糯米粉。
金秋之梨的做法步骤:
香芋蒸烂过筛成泥,与糯米粉,糖制成面团。分剂包馅,制成梨形,蒸至成熟,裹上面包糠,炸至金黄色即可。
食材明细:
主料:螃蟹12只,香醋3勺,油泼辣子1勺
辅料:生姜1个,有机酱油1勺,香麻油1勺
金秋美味清蒸螃蟹的做法步骤:
1,挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净;螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹,螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹,尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间,让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里,食性复杂,死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净,特别是螃蟹腹部要刷彻底。
2,洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅。
3,准备好绳子捆扎螃蟹。
4,螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好,随着水温的升高,螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
5,清蒸蟹用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
6,清蒸螃蟹调料最关键,吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富,有机酱油是普通酱油的两倍,更重要的它还有神奇的抗癌的功能。调料准备两种,分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油调配出来。满足不同的口味要求。
7,调料自主调配,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。陈醋有助消化之用,是吃清蒸蟹最好的蘸料;蘸着调料来吃,这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
8,调入油泼辣子一勺。
9,加入香麻油一勺。另外还可以饮酒,也能起到杀菌暖胃的作用。经过以上方法处理过的螃蟹,蒸出来后个个丰满圆润,螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中,并且肉质鲜嫩,味道甘甜。
小贴士:
1.吃螃蟹搭配生姜:平时比较怕冷,容易头疼的人,吃螃蟹时可以多放些姜。
从口感上来说,蟹与姜醋是很好的配搭,
而且姜属于热性,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。
如果北方人不习惯吃姜,放些蒜也有同样的作用。
2.吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外,吃海蟹时喝点酒,还能起到消毒杀菌的功效。
3.吃螃蟹一定要选择活的,半死不活或者已经死亡的千万不要购买。
现做现吃;不要吃放置时间太长和隔夜的螃蟹。
螃蟹一旦死亡;螃蟹胃肠内的有毒物质和细菌大量繁殖,
人食用以后,轻者头晕、心慌、胸闷,重者心跳加快、呼吸急促、恶心、、呕吐、腹泻等。
食材明细:
鲫鱼1条,白萝卜半根,料酒适量,香葱末适量,白胡椒粉适量,盐适量,生姜8片
补水养颜汤萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤:
第1步白萝卜洗净去皮,切丝备用,丝不宜切的太细,切太细很容易煮烂。将鲫鱼洗净,去掉雨肚子里的黑膜,不然做出来的鱼会很腥。洗净后,把鱼身和鱼肚子里的水擦干净,防止煎制的时候迸溅。小火将锅烧热,放油;姜片放进去,炝香。放入鲫鱼,下面垫姜片,既可以增香,还可防止鲫鱼粘锅。 一面定型后,翻过来煎制另一面。煎制两面金黄,倒少许料酒进去,起到去腥提鲜的作用。
第2步加开水没过鱼3公分左右,如果家中人比较多,可以多加一些水,一次性把水加足,这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水,冷水一激,肉质容易变紧,吃着肉就没那么鲜嫩了。大火烧开,改为中火煮5分钟,汤会迅速变白。将萝卜丝放入锅内。大火烧开后,撇去浮沫。改为中火煮10分钟左右为宜,以免煮的时间太长,鱼肉过老,吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味,加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。 出锅前,撒少许香葱末,即可上桌食用。
秋季天气干燥,大家都开始吃火锅、肉类、川菜等味重多油的菜肴,因此上火的人也不在少数。建议大家,特别是女性朋友经常吃些沙拉,可缓解上火,还可以为身体及皮肤补充水分,美味又美容。
沙拉主要以新鲜蔬菜或水果为主。富含各种维生素,能促进人体细胞生长,分解人体里的毒素,软化血管。果胶还可以延缓人体对糖份及脂肪的吸收,促进消化,防止便秘,抗衰老和防癌。对皮肤保养,增强身体机能大有益处。只要适量摄取对我们的身体非常健康的。
可以做沙拉的蔬菜有些要加热煮熟,但大部分可生伴沙拉酱吃。沙拉的口感清脆、爽口。味带酸甜、咸,吃起来非常舒服。
想做好一盘美味且漂亮的沙拉,首先我们应该知道哪些蔬菜是可以生吃,哪些蔬菜是必须煮熟后伴吃的。
可生伴酱吃的蔬菜有:西生菜、卷心菜、紫包菜、青瓜、洋葱、红萝卜、白萝卜、青(红、黄)椒、豆腐、芹菜、香菜、西红柿、鲜百合、凉瓜、姜、葱、蒜。
必须煮熟伴吃的蔬菜有:土豆、四季豆、芦笋、西兰花、菜花、黑木耳、雪耳、蘑菇、冬菇、平菇、莲子、韭菜、白菜、芦荟、玉米笋、莴笋、豆皮、蒜薹、冬瓜、茄子、豆芽、南瓜、菠菜、菜心、荷兰豆、枸杞子、丝瓜、金针菇、海带等。
各种水果、各种果仁、葡萄干都可以直接加入沙拉伴吃。
自己动手调制美味沙拉酱
在家里,我们自己可以调制出美味的西式沙拉酱。从超市买来沙拉酱后,加炼乳,柠檬汁伴匀。也可以加番茄汁或各种果汁调和成酸甜沙拉酱。
自己调制中式沙拉酱也很容易。方法是陈醋加一点鸡粉、糖、豉油或生抽,香油。然后根据自己的喜爱加姜、葱、蒜、辣椒等香料。
看,就是这么容易。
金秋南瓜粥
金秋吃南瓜! 南瓜粥,中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。 南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素
食材配方
主料:
老南瓜
150g大米
100g辅料:水
1500ml
做法 共6个步骤
1.老南瓜一块,去皮去籽砌成小块;
2.把大米与南瓜倒入高压锅内胆中淘洗;
3.淘洗净后,加入1000ml的水;
4.盖上高压锅盖,煮10分钟;
5.煮好的南瓜粥自然消气,开盖;
6.用粥匙,挏压烂南瓜,与粥搅拌均匀即可。
食材明细:
冬瓜适量,果珍适量
最减肥补水的橙汁果味冬瓜的做法步骤:
第1步冬瓜去皮切小块。锅中水开倒入冬瓜块焯水2-3分钟后捞出,然后晾凉。
第2步加3大勺果珍粉,放入冬瓜拌匀后盖好盒子。放入冰箱冷藏2小时后,让冬瓜充分吸收果珍汁。比水果罐头还好吃呢!
食材明细:
薏仁米米适量,鸽子蛋适量,鸡翅中适量,小枣适量,枸杞适量,绍酒适量,葱适量,盐适量,姜适量,胡椒粉适量
补水祛燥清鸡汤薏米鸽蛋的做法步骤:
第1步薏米洗净提前半天泡软。鸡翅中洗净,凉水下锅焯净血末,捞出待用。
第2步鸽蛋煮熟去皮待用,小枣、枸杞洗净清水泡好。锅中做开水,放入姜片、葱段、放入鸡翅烧开,放入泡好的薏仁米,放入绍酒一起小火炖40分钟,加盐少许胡椒粉调味,放入泡好的小枣和枸杞还有鸽子蛋略煮即可出锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《金秋最佳补水汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了补水食材专题,希望您能喜欢!