食材明细:
新鲜鱼肉适量,黑木耳适量,鸡蛋适量,面粉适量,葱末适量,橄榄油适量,盐适量,香油适量
鱼肉馅水饺的做法步骤:
第1步新鲜鱼肉(无刺)剁碎,去除鱼肉表面丝状纤维;黑木耳泡发洗净,焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油,散入适量盐,香油调味。
第2步顺时针快速搅拌,使馅料抱团且均匀。在面皮中放入适量馅料,面皮对折,双手挤合。
第3步把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上。锅开后放入适量水饺,中火煮开,另添加两次凉水,煮开即可。
小贴士:
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。
食材明细:
鲫鱼200克,猪肉(肥瘦)200克,花生油30克,酱油10克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,姜5克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)5克,猪油(炼制)20克,葱油5克
肉馅鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼除去鳞、鳃,再从鱼脊背处开膛,取出内脏,用清水冲洗干净。
2.猪肉切成丁,盛入碗内,加酱油、味精、料酒、葱、葱5克和辣椒剁碎搅拌成的泥、姜末拌匀,装入鱼腹内,再用竹签将脊背刀口处别住。
3.炒锅中注入花生油烧至五分热,将鱼放进油锅内炸约3分钟捞出。
4.在用另一口锅中放入猪油20克,用中火烧至八分热,放入姜末、葱、酱油、清汤、料酒、白糖,接着放进炸好的鲫鱼,烧沸后,至汤收去一半时,将鱼捞出盛入盘内。
5.最后,在汤内放上味精,淋上葱油,浇在鱼上即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鱼肉馅蒸饺
一提起要做鱼我就发怵,头皮发麻!平时做给自己家人吃,管它有形没形,好歹煮熟也就将了,可这回却是要拿出来晒的,真是不敢把我做的鱼拿出来丢人啊!可是,如果不做一道关
食材配方
主料:
鲜活草鱼
1条面粉
300g鸡蛋
1个辅料:
葱
适量姜
适量胡萝
3片水发木耳
1块猪肉
1块滚开水
适量做法 共11个步骤
1.开水烫面(要用筷子,小心烫手)。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉,去皮、切片。
4.猪肉切薄片,葱、姜均切薄片,在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中,加少许蚝油、酱油、香油、五香粉(怕鱼肉会腥,又怕放料酒影响饺子的味道,只好乱七八糟地加了些调味料,呵呵)顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末,加少许盐、熟油拌匀待用,鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里,各加少许盐搅散,分别入锅煎熟,捞出剁末。
8.取出面团,再次揉好后,分成若干个小剂子。
9.然后擀皮,包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水,将饺子摆好,盖盖。
11.大火烧开5分钟后,转中火再烧10分钟,关火,出锅~
食材明细:
西红柿2个,巴沙鱼片8~10片,洋葱4分之1个,姜少许,葱少许,大蒜2瓣,番茄酱少许,酱油少许,黑胡椒少许,盐,糖少许,酒少许,面包糠少许,淀粉少许,配菜-木耳三朵,配菜-油炸豆腐五个
茄汤鱼肉的做法步骤:
第1步【鱼肉腌制】巴沙鱼解冻切片,盐,黑胡椒,酒精适量腌制三十分钟【番茄去皮切块】番茄热水烫后去皮切块
第2步【材料准备】洋葱,蒜,姜和配菜准备好【鱼片油炸】用淀粉做个面糊,喜欢面包糠可以沾裹一层面包糠,不用也行。
第3步【鱼片油炸】将鱼片炸至金黄捞出备用【鱼片油炸】将鱼片炸至金黄捞出备用
第4步【做茄汤锅】蒜姜洋葱煸香【做茄汤锅】加入去皮番茄翻炒出汁水
第5步【做茄汤锅】加水继续煮,期间加入番茄酱,盐,糖调味【配菜下锅】加入油豆腐,木耳丝一起煮熟,最后加入油炸好的鱼块
第6步【完工】出锅装盘茄汤鱼肉
食材明细:
鳕鱼肉200克,芒果50克,洋葱末、香菜末各少许。调料鱼露1小匙,咖喱粉酱2杯,辣椒粉1小匙,椰汁少许。
鱼肉芒果咖喱汤的做法步骤:
1、将鳕鱼肉切块,芒果去皮去核,切威见方块备用。
2、锅中加6杯高汤及椰汁烧沸,将洋葱末放入容器内加上调味料搅匀,连同鱼肉倒入锅中煮至入味,再放入芒果续煮片刻,撒入香菜即可。
材料替换
用鹌鹑肉替换鱼肉,则称为鹑肉芒果咖喱汤。
口味变化
调味料中去掉鱼露、咖喱粉酱,加入花生酱,芝麻酱,称为鱼肉芒果花生汤。
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