食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉85克,
辅料::油40克,牛奶40克,砂糖100克,南瓜泥70克,淡奶油500克,火龙果一个,
金秋蛋糕的做法步骤:
1.所有的食材准备好。
2.所有的食材准备好,南瓜事先蒸熟后趁热用勺子压成泥,过筛,让南瓜泥更细腻。放凉备用。南瓜泥需要放入淡奶油里调色的,一定要放凉,不然淡奶油很容易融化了。
3.南瓜泥处理好后,开始做蛋糕,鸡蛋将蛋清蛋黄分离后,蛋清放入无油无水的盆里,分两次加入60毫升白糖,用打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋白糊出现硬挺的直立三角形即可。
4.蛋黄用打蛋器打散后加入油和牛奶,搅打均匀。
5.蛋黄糊里筛入低粉,用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。
6.舀一勺蛋白糊放入蛋黄糊里,搅拌均匀后将混合糊糊倒入蛋白糊里,再次用翻拌的手法拌匀。
7.拌匀的蛋糕糊舀入蛋糕模具,我用了一个四寸和一个六寸的活底蛋糕模。蛋糕糊装入7分满即可。
8.将两个蛋糕模放入烤箱,下层,150度,4寸蛋糕烤40分钟,6寸蛋糕烤50分钟,两个可以同时烤,40分钟的时候将4寸蛋糕模具取出来倒扣即可。
9.烤好的蛋糕连模具一起放在晾架,彻底晾凉后用刀将两个蛋糕都切成均匀的三块。
10.400克淡奶油倒入无油无水的容器,加入30克糖,因为是给孩子吃的,所以糖特意减少了点,将淡奶油打至硬挺。
11.火龙果切成小块,蛋糕块上先抹上一层淡奶油,再撒上一层火龙果,用抹刀整理、稍微抹平,每一层都依次做好,将蛋糕块小心摞起来。
12.外面用淡奶油抹面,两个蛋糕全部做好。然后借助刮刀,将4寸蛋糕小心地摆在6寸的蛋糕上,接缝处小心整理下,用多余的淡奶油修补。
13.剩余的100克淡奶油加入70克南瓜泥和10克的白糖,混合后用打蛋器打至成可以流动的状态。
小贴士:
南瓜奶油淋在蛋糕上,插上银杏叶装饰即可。有了银杏叶的装饰,简单的南瓜泥奶油淋面立刻就显得大气高贵了很多,其实自己在家里做烘焙,更重要的是健康,这款蛋糕没有任何色素的添加,用蔬菜泥调色,营养、健康,最符合家庭烘焙的主题。
食材明细:
主料::金桔适量,西兰花半个,藕半个,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,盐适量,
金秋食色的做法步骤:
1.藕去皮,切片!
2.藕、西兰花用热水焯一下,控干水份!
3.金桔洗干净,去子,一刀切三块!
4.锅里适量油,葱姜爆锅!
5.十三香适量,金桔倒入锅里翻炒!
6.藕、西兰花倒入锅里,加入适量耗油,盐,炒好,出锅!
7.成品!
小贴士:
金桔不宜炒时间过长,影响口感!
食材明细:
主料::梭子蟹3只,陈醋1小勺,大蒜适量,八角4个,花椒适量,红椒1个,香菜5根,麻辣香锅底料少许,油适量,
辅料::老酒2大勺,生抽1大勺,姜1大块,桂皮适量,青椒1个,香葱2大根,盐少许,干辣椒适量,
金秋香辣蟹的做法步骤:
1.准备好所有食材,将梭子蟹切成适当大小。大蒜子切成大块碎丁,姜切成粗丝,香菜香葱切碎(都不需要切得太细小)这里忘记拍照上图了。
2.将锅烧热,倒入适量油,将桂皮香料和大蒜姜丁下油锅,小火煸炒1分钟,将调料的香味煸炒出来。
3.倒入梭子蟹,中火翻炒,然后先倒入老酒(我加的是福建老酒,特别香,没有老酒也可以倒入料酒)依次加入生抽,醋,少需盐巴再加入小半碗水。
4.盖上锅盖焖2分钟,打开盖后撒少许COOK100麻辣香锅底料(没有也可以不放,不过就是注意之前盐加得够不够了)。
5.起锅装盘
小贴士:
螃蟹都比较寒凉,所有炒制过程一定要多放姜及老酒,一来去腥,而来驱寒!
食材明细:
主料::糯米粉50g,牛奶90ml,色拉油10g,糖适量,
辅料::澄面(或粟粉)15g,高粉适量,榴莲肉和淡奶油适量,
飘香冰雪榴莲-榴莲飘香的做法步骤:
1.糕粉的做法:糯米粉放进小碟中,微波炉高火1-2分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
2.取一个浅底的盘子,用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹,备用。
3.糯米粉、澄面和糖倒入碗中,混合均匀,倒入牛奶,调成均匀无颗粒的粉浆 。
4.把粉浆过滤一下,这样冰皮会更细腻,过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。
5.放入开水锅中大火蒸15分钟 。
6.蒸熟后取出稍晾凉,加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,入冰箱冷藏。
7.取一块成熟的榴莲肉,去核,用叉子捣成泥。
8.淡奶油打发,不用打得太硬,入冰箱冷藏备用。
9.冷藏好的面团分成大小均等的若干份,取一小块沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度 。
10.取一个小碗,我用的是蛋挞模,将面皮放在小碗上。
11.先放一些打发的淡奶油 ,再放一块榴莲肉,上面再铺一层淡奶油 。
12.将面皮包裹好 。
13.翻过来,略整形成圆形即可 ;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。
小贴士:
1、擀面皮时会非常粘手,一定要多沾些糕粉 。
2、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮 。
3、包裹内馅时,可以不用小碗,象包包子一样直接包入也可以。
4、澄面:也叫澄粉,就是小麦淀粉,常用来制作冰皮、虾饺;粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好,如果没有也可以用粟粉替代。
想知道更多与榴莲相关的美食料理,敬请关注官方微信"左邻右里食品",期待您的加入! 榴莲购买地址:guangchituan.taobao.com 先加入左邻右里官方微信,再邀请5位好友共同关注,截图给客服,就可免费获得超值零食大礼包一份,免费哦!赶快行动起来!
食材明细:
主料::糯米750克,五花肉250克,虾仁100克,萝卜干100克,干香菇100克,红豆120克,花生米120克,咸蛋黄13个,
辅料::竹叶50个,棉绳25条,花生油适量,盐适量,五香粉适量,
肉粽飘香的做法步骤:
1.竹叶和棉绳洗净,开水煮5分钟
2.红豆和花生泡发
3.糯米淘洗干净沥干水和2加油,五香粉,盐搅拌均匀
4.萝卜干和虾仁泡洗沥干水加油小火炒香
5.五花肉切片加蒜蓉油五香粉盐奄制1小时以上
6.咸蛋黄一分为二加油润
7.香菇泡发切条用油炒干炒香,加盐五香粉调味
8.取2片竹叶头向内成漏斗形
9.逐一填充食材
10.压实包成4角粽,用棉绳扎紧
11.全包好后修剪多余叶子,用水冲净,放高压锅,加入漫过粽子的水,1小时
12.下气后,出锅沥干水
13.成品
14.软糯鲜香
15.入囗即化,肥却不腻
食材明细:
主料::皮蛋1个,青椒(红椒)1个,适量,
辅料::大葱1段,洋葱1块,豆豉1勺,盐1勺,酱青1勺,大蒜3棵,小红椒1个,
飘香皮蛋的做法步骤:
1.准备原料
2.洗、切,准备下锅!
3.锅内放油,下青椒翻炒
4.加入一勺盐,之后不再加盐啦
5.加入小红椒,怕辣的小红椒可以不加
6.炒熟后出锅备用
7.洋葱、大葱下锅爆香然后下皮蛋,翻炒
8.然后倒入辣椒翻炒,加入酱青少许
9.出锅啦
10.完成图
11.开吃吧!
食材明细:
主料::饺子皮半斤,
辅料::木耳适量,香菇适量,洋葱适量,肉末适量,
配料::食用油适量,葱姜末适量,味极鲜适量,盐适量,胡椒粉适量,泡香菇水适量,老抽适量,
飘香锅贴的做法步骤:
1.准备好材料。木耳、香菇提前泡发好,泡香菇水不要倒掉。肉末让店家用绞肉机打成肉末,饺子皮买现成的
2.木耳、香菇、洋葱切成小粒
3.葱姜切成末放入泡香菇的水中,将葱姜尽量捏成茸,让葱姜的香味渗入香菇水中
4.切好的木耳、香菇、洋葱用盐、味极鲜,老抽、胡椒粉搅拌均匀
5.肉末用盐、味极鲜,老抽、胡椒粉搅拌均匀后,分次加入香菇葱姜汁,把肉末搅拌成粘稠状
6.将搅拌好的肉末和木耳、香菇、洋葱混合在一起搅拌均匀成馅料
7.饺子皮中间放上馅料
8.饺子皮两边对接,捏紧,两端不封口成锅贴
9.煎锅涂上一层食用油,将锅贴码放整齐,中火先煎一会,让锅贴底部定型
10.用泡香菇的水沿着边慢慢加入煎锅中,盖上盖子,大火烧开转中小火焖至水干,饺子底部至金黄色即可装盘
小贴士:
1、肉末一定用葱姜水或清水搅拌至粘稠
2、煎的时候加入泡香菇的水煎出来的锅贴很香,而且锅贴底部黄灿灿的很有食欲
相信《金秋飘香板栗》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了板栗的做法专题,希望您能喜欢!