牛肚汤

食材明细：

主料：：熟牛肉适量，熟牛肚适量，番茄3个，

辅料：：蚝油半匙，番茄酱适量，香葱适量，姜适量，胡椒粉少许，精盐适量，

番茄牛肉牛肚汤的做法步骤：

1.将牛肉、牛肚切好。

2.备好番茄、香葱、姜片。

3.锅中入油，炸香姜葱，加入牛肉、牛肚炒一炒。

4.加入番茄再炒一炒。

5.加入适量番茄酱炒一炒，蚝油，清水炖约10分钟即调味出锅。

小贴士：

如果是新鲜牛肉可以冷水下锅，中火烧开去浮沫，加番茄炖制。

食材明细：

主料：：牛肚适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，当归适量，香叶适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，葱花适量，

凉拌牛肚的做法步骤：

1.1、把牛肚飞水，洗干净（很费时间清洗哈）
2、酱油加水，放八角、当归、桂皮、香叶、姜、干辣椒、料酒、放入高压锅
3、加牛肚用高压锅压到冒气12分钟，再调至小火煮20分钟

2.4.牛肚切细丝，装盘；

3.5.油锅烧热，投入姜、干辣椒粉、芝麻、葱（或香菜）酱油、料酒，炸出香味，淋入切好的肚丝上就OK啦！

食材明细：

熟牛肚400克，红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。

麻辣牛肚的做法步骤：

1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。

2、锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。

3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

小贴士：

特点

清鲜脆嫩，麻辣鲜香。

操作提示

刀工要均匀。

食材明细：

卤好的牛肚1个(菜场买的，天气太热就没自己卤了)，洋葱1个，干辣椒，花椒，糖，盐，胡椒粉适量。

葱爆麻辣牛肚的做法步骤：

1、把卤好的牛肚切成小条，洋葱切成丝。

2、油下锅，放入干辣椒、花椒煸炒，待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉，大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。

食材明细：

牛肚500克，葱白300克，香油30克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒5克，味精2克，盐5克

葱油牛肚的做法步骤：

1.将牛肚洗净煮熟晾凉后片切成3厘米长、1厘米宽的斜刀片，放入沸水锅中焯透；葱白切成斜丝，用香油煸至出葱香味。

2.葱油放入牛肚内，加入料酒、味精、姜末、精盐和蒜末，拌匀装盘即可。

小贴士：

葱白：服地黄、常山人，忌食葱。