食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？下面，我们为你推荐了鸡茸虾米丸子，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鸡胸脯肉125克，肥膘肉125克，虾米50克，火腿30克，油菜心60克，鸡蛋清125克，淀粉(蚕豆)20克，盐3克，料酒15克，小葱30克，姜4克，植物油30克，味精1克
鸡茸虾米丸子的做法步骤：
1. 将海米洗净，用开水泡软，剁成末；
2. 熟火腿切成末；
3. 葱、姜拍松放碗中加水浸泡；
4. 油菜洗净用开水焯出，用盐、味精、肉汤烧上味；
5. 将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，除去筋，细剁后放盆中；
6. 鸡肉泥内加水30毫升搅开，加盐3 克；
7. 肥膘肉用刀剁成泥放在盆中，同鸡脯肉加蛋清顺一个方向搅，分三次将蛋清搅完；
8. 再加湿淀粉，海米末搅匀；
9. 取一大盘抹上油，将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子放在盘中；
10. 锅放火上，用油滑锅后，加油适量，将丸子推入，将两面煎凝固，用勺背压成扁圆形；
11. 再加油，用小火浸熟倒漏勺中控油；
12. 沥油后装在大盘中，围上烧好的油菜；
13. 锅中加鸡汤300毫升烧开，加盐、味精、料酒，用湿淀粉勾成薄芡，浇在丸子上，撒上火腿末即成。
小贴士：
1. 煎丸子用中火，避免外焦里生，亦可用大翻勺技法，将丸子两面煎黄，煎一面或两面，都需用小火浸熟，外焦里嫩，外黄肉熟是为上品；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克。虾米的营养价值较高，除含蛋白质、脂肪外，还含有较多的无机盐和维生素。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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鸡茸蛋卷
食材明细：
主料：：鸡肉300克，香菇7朵，鸡蛋4个，
辅料：：老抽少许，生抽少许，盐少许，鱼露少许，
鸡茸蛋卷的做法步骤：
1.准备去骨鸡肉。香菇7朵（如果想更香一点，香菇可以多放点。不喜欢吃香菇可以换成别的）
2.把香菇打成香菇末（我用的是料理机，没有可以切成丁再剁碎一点），备用
3.把去骨鸡肉也打成肉末（没有料理机可以用刀直接剁成肉泥）备用
4.把打好的香菇末和鸡肉泥搅拌在一起，加少许生抽，老抽，盐，最主要的就是要加点鱼露（没有鱼露可以加料酒），搅拌均匀备用
5.用4个鸡蛋均匀的做3个鸡蛋饼，别太大了，小心蒸锅放不下。
6.做好的鸡蛋饼放到案板上，取适量搅拌好的鸡茸馅料，均匀的铺在鸡蛋饼上。
7.把弄好馅料的鸡蛋饼卷起来，装盘放到蒸锅内。
8.蒸20分钟后，取出，切片，装盘。大功告成
9.做好的蛋卷可以放在米饭上，放到家人面前会有什么表情，我想大家应该都想知道吧~~都赶紧去试试吧~~~~
小贴士：
香菇必须处理干净。蒸的时候会出很多汤汁，所以盘子最好是平盘~~祝大家食欲大增~~~
鸡茸海参
食材明细：
海参(水浸)500克，鸡胸脯肉100克，肥膘肉50克，金华火腿10克，鸡蛋清50克，料酒20克，芡粉20克，猪油(炼制)70克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精5克，葱油10克
鸡茸海参的做法步骤：
1.将鸡脯肉和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细茸，再放入碗中，加鸡蛋、鸡汤、细盐、味精、水粉、黄酒，搅和成薄鸡茸待用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.把海参批成斜刀薄片，取一半葱、姜投入沸水锅中，煮沸后，再将海参放入焯水，解除腥气，然后取出洗净。
3.烧热锅，放猪油50克，烧至油五六成热时，放葱、姜，炸出香味后捞出，再把鸡汤放入，烧沸，放海参，再烧沸，即可一边将薄鸡茸慢慢倒入，一边用手勺推动，使卤汁略稠，呈薄糊状，淋上葱油和猪油增香上光，盛入汤盆中，撒上火腿末即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酥香芋头虾米丸子
食材明细：
主料：：芋头800克，粘米粉200克，鲜虾200克，红头葱100克，
辅料：：油适量，盐5克，五香粉1克，姜粉1克，
酥香芋头虾米丸子的做法步骤：
1.准备食材：芋头、粘米粉、鲜虾、葱白等食材；
2.芋头洗净，放入锅中煮熟；
3.煮熟的芋头去皮；
4.芋头去皮，斩碎；
5.鲜虾解冻，洗净，沥干水；
6.热锅，倒油，倒入鲜虾、姜粉煸香；
7.把煸香的鲜虾、粘米粉、葱白一起倒入芋头泥，放盐、五香粉一起拌均；
8.拌均好的芋泥，做成丸子；
9.热锅，倒油，油温180度左右，把做的丸子放入，炸至金黄色，捞出；
10.用吸油纸，把多余的油脂吸干，即可。
小贴士：
1.鲜虾要煸香，可以去腥，也更加美味；
2.丸子不要做太大个；
3.油温要掌握好，温暖太低，不酥脆，太高，容易糊。
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